መሬት ላይ የተሠራው በግ, ሩዝና የበሰለ ተክሎች የሚገኙት በስዊዝ ሰንሰለቶች ላይ ተጭነው በቀጣዩ የቲማቲም ቅባት አማካኝነት ነው. ምንም እንኳን በጣም ቆንጆ, በጣም ትንሽ ጣዕም ያለው እና በቅዝቃዜ ምሽት በሚያስደንቅ ክረምቶች ላይ በተፈጥሯዊ የተጠበቁ የፍራፍሬ ቅጠሎች ላይ ነው. የዚህ ምግብ ጣዕም በእንደዚህ ዓይነት ጣዕም እንወደዋለን, ግን የምግብ አዘገጃጀት ከመሬቱ እግር ወይም ደግሞ በቱርክ ውስጥ እንዲሁ እኩል ነው.
በጠቅላላው ወደ 12 ትላልቅ አረንጓዴ ቅጠሎች ያስፈልጉዎታል-ከ 2 ዱባዎች ጀምሮ እና ሁሉም መፈለሻ አያስፈልገውም, ነገር ግን አንድ ትልቅ ትልቅ ሥራ ይሰራል, በተለይም ፍጹም ቆንጆ ሆነው እየጠበቁ ስለሆኑ ጥልቀቶች የማይጨነቁ ከሆነ ጊዜ.
ማሳሰቢያ: ለአጫጭር እህል እና ለጥቂት ጣፋጭ ጣዕም በዚህ ውስጥ አጫጭር እህልን እንጠቀማለን, ነገር ግን መካከለኛ ወይም ረጅም እርሻ ሩዝንም ይሠራል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 የስዊስ ቸርቻን ይሸፍናል
- 2 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርት
- 3 ባለ አሳሚ ኩፋኖች
- 2 ካሮት ወይም 1 ካሮት እና 1 ፓሪሲፕ
- 2 የወይራ ዘይቶች የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
- ጥሩ የጨው ጨው (ለምግብ ማዘጋጃ ½ ሻካራዥ, ለ 1 ቆርቆሮ ውሃ, 1/2 ስኳር ለስላሳ, እና ለመጠጣትም)
- 3/4 አጭር ህልት ሩዝ
- 3/4 ፓውንድ ግንድ የበግ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር
- 1-ሊከር የተጭድ ቲማቲም ወይም የ 28 ኦውንስ ጣፋጭ ሙሉ ለስላሳ ቲማቲም
- 4 ቅቤ ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለማቀላጠፍ ሰፋ ያለ ትልቅ ማሰሪያ ያስቀምጡ.
- ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የስዊስ ቻርዱን መቁረጥን መቁረጥ; የዛፉን ቅርንጫፍ ቆርጠው ቆንጥጦ መያዝን እንዲሁም ነጭውን "የጎድን አጥንት" ቆርጠው በመጣል ቅጠሉ በጣም ቀጭን እና በቀላሉ መስራት ይችላል.
- ቅርፊቱን በጥሩ መቁረጥ እና እነሱን ማስቀመጥ.
- ቀዝቃዛዎቹን ቅጠሎች እርጥብ ውሃ ቀዝቃዛ ወደ ውኃ ውስጥ በማንሳት እስከ 30 ሴኮንዶች ድረስ በማንሳፈፍ በበረዶ ውስጥ ወደ በረዶ ውስጠኛ ውሃ ይጥለለቁና አረንጓዴውን ቀለም ይቀይሩ.
- ቀይ ሽንኩሩን 1 ዞር ይበሉት, ነጭ ሽንኩሱን ይቀንሱ, እና መቆንጠጥ እና በጥንቃቄ የካሮትን እና / ወይም ሽፋንን ይቀንሱ. በትልቅ የሸክላ ድፍን, ድራማ ጉድጓድ ወይም ሰፋ ባለው ሰሃን ዘይቱን ያሞቁ.
- ሽንኩርት እና 1/2 ስኳር የሻይ ማንኪያ ጨው ይዝጉ እና መክሰስ, ምግብ ማብሰልና ማንቀሳቀስ 3 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
- ነጭ ሽንኩርቱን መጨመር እና ለመዋሃድ ቀስ ይበሉ. ካሮት (ዎች) እና / ወይም ፐርኒፕ ይጨምሩ እና ካንዶው የሽንኩር ጥብሩን እና ሽንኩርት ላይ ይጫኑ.
- አትክልቶችን ወደ ትልቁን ማንኪያ ጎድጓዳ ውስጥ ያስተላልፉ.
- ሩቱን አክል እና ጥራዝ, ከዚያም የበሬውን እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ እና ለመዋሃድ ይቀላቅሉ. ያስቀምጡ.
- ማንኪያውን ጠርተው.
- ቲማቲሞችን, ቅቤ እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨምሩ.
- ሽቀላውን በመቀነስ ሌላውን ቀይ ሽንኩርት በመቀነስ ወደ ቲማቲም ይጨምሩ.
- የሚጠቀሙ ከሆነ የቺሊ ንኪኖችን ማከል. ቲማቲሞች ከቲማቲም ከተለያዩ ቲማቲሞች በትንሹ ዝቅተኛ ሙቀትን ያሳድጉ. ቲማቲም ከቲማቲም ከተነጠለ እና ቀይ ሽንኩርት በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 30 ደቂቃዎች እስኪጨርስ ድረስ ቲማቲም እጅግ በጣም ቀስ ብሎ ያበቃል.
- ከፈለጉ ጨው ይበሉና ይጨርሱ.
- ምንጣፉ ፈገግታ እየጠበበ ሲሄድ የዱቄት ቅጠሎችን ያዘጋጁ. በአንድ ጊዜ በ 1 ቅጠልን ማሰራጨት, ከቆዳው የተሻለውን የውጭ ውሃ ከጨመረው በኋላ በንጹህ እና ነዳጅ በሆነ የሥራ መስክ ላይ ይተክላል. በአንደኛው ቅጠሉ ጫፍ ላይ ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያዎችን ያስቀምጡ. ቅጠሉን አጣዳፊ የጨራውን ቅጠሎች በማጣበቅ ጎኖቹን በማጣበቅ እና በመቀጠል ከቀረው ቅጠላቸው ጋር ይያዙት. አንድ ቡሪዶ ወይም የፀደይ ጥቅል እንዴት እንደሚጣፉ ካወቁ ተመሳሳይ መመሪያ ነው. ካላደረጉ, ስለሱ አይጨነቁ-ማሸጊያው የተሞላበት እና በቅጠሉ ላይ የተጣጠፈበት ማንኛውም መንገድ ጥሩ ይሆናል. እንደ ጥቅል አያይዙ, ብቻውን ይያዙት እና በጎንዎ ውስጥ ይንኳኩ. ቅጠሎቹ ተለዋዋጭ ናቸው እና የመጨረሻው ምርት ልዩ ስምዎት ሊኖረው ይችላል.
- የቲማውን ጥራጥሬን ከቲማቲው ቅቤ ማውጣት ያስወግዱ እና እነሱን ያስወግዷቸው.
- ለቲማቱ አንድ ½ ኩባጭ ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ነዳጅ ይመለሱ.
- ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ድረስ ስጋውና ሩዝ እስኪቀላቀሉ እና እስኪጫኑ ድረስ የተከተሉትን ቅጠል ቅጠሎች በቲማቲም ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ, ይሸፍኑ, እና ያዘጋጁ.
- ጣፋጭ ምጣኔው አልፎ አልፎ ከሆነ ወይም ከፓኒው ጋር መጣበቅ ከጀመረ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ እና በጫጩት መካከል ጥልቀቱን ይቀይሩ እና ሙቀትን ይቀይሩ, ቋሚ እና ረጋ ያለ ፈገግታ .
ሰዎች እንደወደዱት የስዊስ ቻርዴዎችን ሞቅ አድርጋችሁ ከላይ ወይም ከጎማው ጋር ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 617 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 15 ግ |
| ኮሌስትሮል | 110 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,934 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 49 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 27 ግ |