ይህ በቀላሉ በስፓንኛ የዓሳ ዋናው መንገድ ( Pescado Frito en Salsa de Limon ይባላል ) ግማሽ የበለዘበ ነው. ሉንቶች በምሥራቃዊ ስፔን, በሜድትራኒያን የባህር ዳርቻ, በሌቫና እና በደቡባዊ ስፔን አቅራቢያ ይበቅላሉ. ስፓምስ, ዓሳ እና የባህር ምግቦች እንዲሁም የሩዝ ጣዕም ይዘው ይሄዳሉ. ለመድሃኒቶች ብዙውን ጊዜ በበጋው ወራት እንደ ስቦች እና ቅመሞች በመሳሰሉ የዝግመቱ ዝግጅት ውስጥ ይገለገላሉ.
የዓሣ ቅርጫቶች በትንሽ ዱቄት እና በትንሹ በፍራፍሬ ይበላሉ. ከዚያም ቀለል ያለው ፈሳሽ ከዶት ዱቄትና ከወይራ ዘይት የተሠራ ነው. ነጭ ሽንኩርት, ወይን እና የሎሚ ጭማቂ በሚወልዱበት ጊዜ ይጨመራሉ. በአንዳንድ እግረኞች ወለል ላይ ይፍቱ, በአሳዎቹ ላይ ጨው እና ከቤት ውስጥ የተሰሩ ድንች ወይም ሩዝ ጋር ያገለግላል.
ይህን የዓሳ ምግብ ከእንስትባኖ ወይም ታክስካሊ ( ብርቱካን) ጋር ቀለል ባለ ስፔን ነጭ ወይን ጠጅ.
ጠቃሚ ምክር- ሎሚ-የተተወ የወይራ ዘይት በአብሮዎች የምግብ መሸጫ መደብሮች ወይም በገበሬዎች ገበያ ሊገዛ ይችላል. ከሌለ, ግማሹን የሎሚ ወይም የሎሚ ቅቤ (አተር) ያክሱ እና ዘይት መቀባት.
ተጨማሪ የስፔን የባህር ምግብ እቃዎች
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ለ 2 ፓውንድ ነጭ ዓሣዎች
- 1 ዱቄት ለማብሰያ የሚሆን ድንግል የወይራ ዘይት
- 1/4 ስኒ ነጭ ዱቄት
- 1/4 የራት ዳቦ ቅቤ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- ከ 5 እስከ 6 ኩባያ
- ሎሚ-የተተወ የወይራ ዘይት
- 1 ትላልቅ ኩባያ ዘይት
- የ 1 ሎሚ ውሃ
- 1 ኩንታል ጥፍ ነጭ ወይን
- 2 ጠርሙሶች
- መቁረጫዎች
- አስገዳጅ ያልሆነ ጨርቅ: የሊም ሳችን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የዓሳ ዘይቶችን ቆርጠው ጠርተው. በትላልቅ ጣውላ ላይ ዱቄት እና የዳቦ ምግቦች በአንድ ላይ ይቀላቅሉ. 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔይን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.
- ከ 1/4 ኢንች የወይራ ዘይት ወደ ዝቅተኛ ከታች በእሳት የሚቀጣ እሳትና በሙቀት መካከለኛ ወደ መካከለኛ ከፍታ. በሁለቱም በኩል ዱቄት በዱቄት በመቆርቆር ከዱቄት ድብል ጋር. ዘይት በሚሞቅበት ጊዜ, በሁለቱም በኩል የዓሳ የዓሣው ዓሣ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃ ድረስ እና ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ. አስወግድ እና በወረቀት ፎጣ ላይ ለማፍሰስ አስቀምጥ.
- ቀይ አድርጉትና በጥሩ ሽንኩርት ይቀንሱ . ግማሽን ከግማሽ ቆርጠሩት. ለሁለቱም ሁለቱንም ያዘጋጁ.
- በተቀጣጣይ ትንሽ የበሰለ ማንኪያ ላይ ሊን-ታሞ የተቀባ ዘይት ያፍሱ. በሙቀዩ ላይ ሙቀትን ዘይት. (የሎሚ ቅቤን ከተጠቀሙ ለቀጣይ ጣዕም ይጨምሩ). የተቀቀለውን ሽታ እና ጭማቂ ይዝለሉ , ነገር ግን ወደ ቡናማ አይፍቱ. ከጥቂት ዱቄት ዱቄት ዱቄት ዱቄትና ዱቄት ዱቄት ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ይንቁ. በሚያነሱበት ጊዜ ነጭ ወይን ይግደል. በሎሚ ጭማቂ እና ጭላቂዎች ውስጥ ጭመቅ ውስጥ ይጨምሩት, እና ማወዝዎን ይቀጥሉ. ሙቀትን እንደ የጭስ ቅዝቃዜ ይቀንሱ. ምንጣፉ በጣም ጥቁር ከሆነ, ለመጠጥ ጥቂት የስፖንሰሮች ውሃ ይጠቡ.
- በዴንች ወይም በግሌ ሳህኖች ሊይ የዓሣ ቅርጫቶችን ያስቀምጡ. በፍሳቹ ላይ የሾርባ ምት ላይ, እና የሊሚን ቅይጣሶች ቅባት ያድርጉ. በተጠበሰ ድንች ወይም ሩዝ አገልግሉ.