በሰሜን ስፔን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ታፓፓዎች መካከል አንዷ ነጠብጣብ ናት. ሙዝል በጥንቃቄ የተመረተ መሙላትን ለመሙላት ከሽቱ, ከፔፐር, ከቲማቲም ቅልቅል ጋር ይቀላቅላሉ. ከዚያም የቡና ክብ ቅርጽ አላቸው. ይህ ስሌት ከመቀላቀል ይልቅ የቤችማለም ኩስትን መሙላት ይከፋፍላል . ምንም እንኳን ትንሽ ጊዜ ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚጠይቅ ቢሆንም, መሙላት የበለጠ ጣዕም ስላለው በሁለት ጥንድ ምግቦች ምክንያት የከርሰ ምድር ወፍራም ነው.
ቅድመ ዝግጅት ጠቃሚ ምክር: በተቆራረጠው ቦርድ ውስጥ ምንም ሳያስቡት የተዳከመ እንቁላልን በፍጥነት ለመቁረጥ, የተደባለቀ እንቁላሎችን በ 16-ኢንሳይት ሰፊ የምጽዋት መስታወት ላይ ማስቀመጥ. ከዚያም ቢላውን ቀጥ አድርጎ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንቁራሎቹን እያንዳንዱን 3-4 ቅጠሎች ይቀይሩት እና እንቁፋሎቹን በትንሽ በትንሹ ይቀንሳል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 24 እስከ 36 የሚደርሱ ጥሬ ሸርዞች
- ስፓኒሽ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 ብርጭቆ
- 1/2 መካከለኛ ነጭ ሽንኩር
- 1/4 አረንጓዴ ደወል በርበሬ
- 2 እንቁላል ደረቅ
- ከ 2 እስከ 3 አውንስ ነጭ ወይን
- 2 ቶን ቲማቲም ጨው
- 3 የጠረጴዛ ዱቄት ዱቄት (በጠጣ ነጭ)
- 4 ወዝኖ ወተት, የሙቀት መጠን
- 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
- 1 ኩባያ breadcrumbs, ለመብላት
- 2 ትላልቅ እንቁላል
- አማራጭ:
- ስፓኒሽ oloroso ሶሬሪ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጠንካራ እስኪሆን ድረስ እንቁላል ይቅሉት. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀዝቀዝ ያድርጉ. ይሽጡ እና ግማሽን ይቆርጡ. ቅጥን ይዝጉ እና ለብቻ ይቀመጡ.
- በጀርባዎ ላይ ቆሻሻዎችን በማጽዳትና በደንብ በማጥለቅለቅ ያርቁ. በግምት ከ 1 እስከ 1 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ እና የጨው ጣዕም ወደ መካከለኛ የበቀለ አምፖል ያመክኑ እና አፍልጠው ይወጣሉ. ሸራ እና ሽፋንን ያክሉ. ዛጎሎች እስኪከፈትላቸው ድረስ ዉሃ (ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል). ዛጎቻቸውን ያልከፈቱ ማንኛውንም ኩ ሩዎች ያስወግዱ. ከረጢት ውስጥ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቀምጡ. ማሽላዎች ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ, ወይም ዛጎሎች እስኪነኩ ድረስ ቀዝቃዛዎች እስኪሆኑ ድረስ.
- የሳህል ስጋን ከሾላዎች ያስወግዱ. ቅርፊቶቹ እንዲሞሉ ያስቀምጧቸው. የቡልዝ ስጋውን በፍጥነት መቁረጥ.
- ቅጠል (ጥቁር ክፍል ብቻ), ቀይ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ጣውላ ቅልቅል. መካከለኛ ድስት በማቀዝቀዣ ቦታ ላይ ያስቀምጡና ጥራጥሬ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ጥቂት አትክልቶችን የወይራ ዘይቶች ይዝጉ. የተቆረጠውን ሻካራ እና ጥቂት ጥቁር የወይን ጠጅ ጨምር. ቀይ, 1-2 ደቂቃዎች መዝለል ቀጠለ. ለመመረጥ የተከተፈ ድካም እንቁላል, 2 የሾርባ ማንኪያ ቶፖት እና ጨው ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ. ከቆሸሹ ማስወገድ እና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- አንዴ ተሞልቶ ሲቀዘቅዝ የበቆሎ ዶሮዎችን ድብልቅ ሙሌት ያድርጉ. ወደ 1 ½ ጠርሙስ የተቀላቀለ ቅልቅል ውስጥ ዘይት ይሙሉ.
- የወይራ ዘይትን 4 የሾርባ ማንኪያ ወደ አንድ ትንሽ የምግብ ማቅለጫ እና ሙቀት ላይ ይክሉት. ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ 3 ዱቄትን በቆሎ መጥበሻውን ዱቄት በማንጠፍለቁ እና ዱቄትን ለማብሰል ይሞክሩ. በሳቃ ወይም በሹፌር ጅራፍ መንደፍዎን መቀጠልዎን ይቀጥሉ, ስለዚህ ጤዛ የማይበስል ነው. በተከታታይ ማንቀሳቀስ በሚችሉበት ጊዜ የተጠማቂ ብስኩም ይጨምሩ. ኩፍቱ ሲተካ, ሰገራ ይበልጥ እየጠነከረ ይሄዳል. በማሰላሰል ወተት ቀስ አድርገው ይቅቧቸው. ፔፐረን ጨምር እና በደንብ ድብልቅ. ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, የ babchamel ኩሽ በጣም ወፍራም መሆን የለበትም.
- የበሃለም ማቀዝቀዣ ከመሙላቱ በፊት በሙሊ የተሸፈኑ ድብልቦች ላይ ሞልቶ ሙቀትን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ. (እንቁራሪዎቹ ትንሽ ዘንቢል ካጠቡት ምንም አይጨነቁ.) በሳምባሌ ማቀዝቀዣዎች ላይ ከመድረሱ በፊት የሳምባ ክር ወይንም ትላልቅ ጣውላ ላይ ይለጥፉ. (አንድ ጊዜ ከተቀዘቀዘ በኋላ ቀጭን ፊልም የሚመስሉ እና የዳቦ እቃዎች አይለቀቁም ) ትጋቶች ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ, ከዚያም ማቀዝቀዣዎች ቶሎ ቶሎ ካልቀዘቅዝ.
- ሁለት እንቁላልዎች በአንድ ሰፊ ገንዳ ወይም በትንሽ ዳቦ መጋገር. በትንሹ ሳህኖች ውስጥ የዳቦራ በረሃዎችን ይሥጡት. ሁለቱንም ጎድጓዳ ሳህን ማቀጣጠሚያ አቀናጅ. ወደ አንድ ጥልቀት (ከ 16 እስከ 20 አውንስ) ጥልቀት ያለው ትልቅ የወፍጮ ቅልቅል ወደ ትልቅ የወፍጮ ቅልቅል. በመጠጫው ላይ ሙቀትን. ዘይቱን ለማሞቅ በመጠባበቅ ላይ, የዛፉ ዛጎሎች በፍጥነት በደፈኑ እንቁላል ውስጥ ይጨምራሉ, ከዚያም ዳቦውን ይቀንሱ. ብስኩት ውስጥ ብስኩት. አስወግድ እና በወረቀት ፎጣ ላይ ለማፍሰስ አስቀምጥ. ሞቃት ሁን.
- አማራጭ: ለእያንዳንዱ ጣዕም ከእንቁላጣ አሮጌ ሶሬሪ ላይ ትንሽ ይጨምሩ.