01 ኦክቶ 08
የተለያዩ የቺካ አይነቶች ምን ምን ናቸው?
ብዙ ቼኮሮች. ፎቶ © Maximilian Stock Ltd./Getty Images ዝርያዎች ከሻሳዎች ጋር በእጅጉ የተዛመዱ ናቸው, ግን ልብ የተላበሱ እና መራራ ጎረቤት ናቸው. በመከር ወቅት በሚዘቅበት ወቅት ወቅታዊው የዝናብ ሰብሎች (በመጨረሻው አመታዊ የፀደይ ወቅት የአየር ሁኔታ), ዘይቶች ለክፍለ- ቅዝቃዜ እና ለክረምት ምግብ በጣም ጥሩ ጣዕም ይሰጣሉ. እነዚህም የቤልጂየም ዘላቂ , የብርቱካዊ ቀለም, ስካርል እና ራዲቺዮ ይገኙበታል. ልዩነቶችን እዚህ ላይ ይመልከቱ.
02 ኦክቶ 08
የቤልጂየም ዋቢ
የቤልጂየም መጨረሻዎች. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን የቤልጂየም ድጋሜ እጅን እስካልተነካ ድረስ እጅግ በጣም ቀልጦ የተሠራ የአበባ ቅጠሎችን የያዘ በጣም ትልቅ ነጭ ቢጫ ነው. ክሎሮፊሊስ እንዳይፈልቅ እና ቅጠሎቹ እንዳይለቁ በማድረግ በጨለማ ውስጥ ይበቅላል. የታሸጉ ቅጠሎች ያሉት, ምንም ዓይነት አረንጓዴ ሳይኖራቸው ቢጫ ቀለም ያለው እና የንፁህ ሾጣጣ ቅጠሎች ይፈልጉ.
በአርቲስዊክዊ ሁኔታዎች ውስጥ "ግፊት" ስለሚያሳድጉ, የቤልጂየም ረቂቅ ዓመቱን ሙሉ ሊገኙ ይችላሉ. የእነሱ ባህላዊ ወቅት (በመስኩ ውስጥ ሲበዛ እና ብርሃን ለመዝለል በአሸዋ በተሸፈነ ጊዜ), ልክ እንደ ሁሉም የቂጣ መደብሮች, የክረምት እና የክረምት ወቅት ነው.
የቤልጂየም ደጋፊነት መቆረጥ እና በሰላጣዎች ሊጨመር ይችላል ( ይህ ኩኪኪት ከሚያስደንቅ ይህ በጣም አስደናቂ ነው), ቅጠሎች ተለያይተው ለታች እና ለዝንብቶች መርከቦች ጥቅም ላይ የሚውሉ ወይም በቀዝቃዛው ሙቀት በብሬኪዝ ቤልጂን ዋቢ .
03/0 08
ቀይ የቤልጂየም ዋንደር
ቀይ የቤልጂየም ዋንደር. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን "ቀይ የቤልጂየል ድጋሜ" ቴክኒካዊ ትናንሽ, አስገዳጅ ራዲሽዮ. እነዚህ ተክሎች ሁሉም ተመሳሳይ ናቸው, ሆኖም ግን እነዚህ ጥቃቅን ዘመናዊ ራዲቺዮዎች በተለመደው የነጭው ቤልጂያዊ ስነ-ንዋይ መቀየር ይቻላል. ሲቀላቀለው ብሩህ ቀለሙን እንደማያስተናግድ ቢያስብብዎ ግን ነጣ ያለ ሰማያዊ-ደማቅ ሐምራዊ ቀለም ይለውጣል.
ጣፋጭ ምግቦች ቢሆኑ ይህ ረቂቅ የ radicchio ስሪት በሳላቶች ውስጥ ሲጠቀሙ, ለስላች ፕላተሮች ሲጨመሩ ወይም ለካፒድስ ቀፎ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
04/20
Curly Endive (Frisee)
Curly Endive. ፎቶ © Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images ከበርሊጀክ አዕምሮ በተቃራኒ, በጥሩ የተሸፈነ ጭንቅላቱ, ልክ እንደ ታፍሪ አንበሳ ያለ ይመስላል. ረዥም ቅልቅል, እንደ ፍሪዝም በመባልም ይታወቃል, እንደ ሌሎች የዓሳራ ቅጠሎች የሚታጠቡ , የታጠቡ እና የተከማቹ በወረቀት ፎጣዎች የተሸፈኑ ከሆነ በጣም ጥሩ ነው.
በጥርስ መወጠር በጣም በተለምዶ በሰላጣዎች ውስጥ እንደ ኩሬ የተቆረጠ እንቁላል (Curly Endive With Poached Egg) መጠቀም የተለመደ ነገር ግን በፍጥነት በሚታወቀውና እንደ ክሪሪ ወይም የበለሳን ዓይነት ጥራጥሬ ከተቀባ ጥምጣጤ ጋር ቀዝቅዞ ይጥላል.
05/20
Escarole
Escarole. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን ኤስካሌል ልክ እንደ ትልቅ እና ጠንካራ የቦስተን ሰላጣ ራስ ነው. እንደዚሁም ተመሳሳይ ጥንካሬ አለው, ነገር ግን ይበልጥ ጠንከር ያለ ጣዕም አለው.
Escarole. አጥንት, አረንጓዴ, መራራ. ሦስቱ ከሚወዷቸው አድናቆት አንፃር.
መልካም, መራራ ሊሄድ ይችላል, ነገር ግን ለዚህ የመለየት ጣዕም ልዩ ጥላቻ ከሌለዎት, መራራ ሁነታዊ ውበት ሊሆን ይችላል, በሁሉም ጣፋጭ ውስጥ ጣፋጭ, ጨዋማ እና መራራ ማስታዎሻ ሊሆኑ ይችላሉ.ኤስካሌል ለስላሳ ቁርጥራጮቹ በጣም የተወሳሰበ እና ለስላሳ የተደባለቀ መደረቢያ ነው. በአስቸኳይ በአስከሬን ውስጥ ወይንም በጫካ , በአኩሪሎል ጥንድ በተለይም ከእንቁላል ጋር በአስቸኳይ በቼክፔ እና ኤስካሌል ስቴው ውስጥ . በተጨማሪም የተጠበሰ ወይም የተሞሉ ስጋዎችን ለመመገብ ሞክረው ወይንም የተጠበሰ ምግብ ይኑረው.
06/20 እ.ኤ.አ.
ራዲቺዮ (ቺጎጂያ)
ኮጂጋያ ራዲቺዮ. ፎቶ © mbbirdy / Getty Images ራክስቺቺዮ በጣም አስገራሚ ሮዝ ያለ ቅጠል አላቸው. በጣም የተለመደው ራዲቺዮ ማለት ትንሽ ጎመን የሚመስለው የቺጎጂ ራዲቺዮ (ሾፒሺዮ) ሲሆን, በተንጣለለ እና አጫጭር ቀይ የፍራፍሬ ስጋጃን ይመስላል.
ራዲኩቺን አንዳንዴ በተቆራረጡ እና በሳፓሶች (እንደ ራዲቺዮ ሳላቃ አረንጓዴ የወይራ ዝርያ የመሳሰሉ እንደዚህ ዓይነቶች ሬክሲቺያ ሰላጣ ) እንደ ተለጣጠሉ, ነገር ግን በእውነቱ ሲበስል ይንጸባረቃል. የተጣራ እና በዘይት የተሸፈነ, በጓሮው ላይ በጣም ጥሩ ነው. በተለይ ከወይራ, ሰማያዊ ካሮት , ፖም እና ዎልነስ ጋር በደንብ ይጣመራሉ.
07 ኦ.ወ. 08
በሬክሬል Radicchio
በሬክሬል Radicchio. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን በሬክሲዮ እና እስክራኖል መካከል ያለው ይህ መስቀል በሳባዎች ውስጥ የሚጣበቅ ፍራፍሬ ያላቸው ሻካራ ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ግን ለትንሽ ምግብ ማብሰል ጠንካራ ነው. በተጨማሪ, እጅግ በጣም ቆንጆ ነው.
08/20
ትሬቪሶ ራዲቺዮ
ትሬቮ. ፎቶ © Maximilian Stock Ltd./Getty Images ለቺጎጂ ራዲቺዮ ጥቅም ላይ የዋለውና ጣዕም ተመሳሳይ ነው, Treviso radicchio ትንሽ ቀጭን እና ጣዕም ያለው እና ረዣዥም ረዣዥም ጭንቅላቶች አሉት. የቱጋጎን ን እንደ ጂኦግራግ ራዲቺዮ ይጠቀማሉ. ተወዳጅ ተቆልሎ በሳባ ውስጥ ይንሳፈፋል. ወይም, እኔ እንዳደረግሁ እና ግሪዱ ላይ ይጫኑ .