የኦርኬክ እግር (ዎክሌክስ) ወይም የጆን ሆክ (hans hocks) ተብሎም ይጠራሉ. ግሎንካካ (ዶግ-ሎህ-ካህ) በፖሊሽ ይታወቃሉ.
ሃክ እንደ የአሳማ እግር ነው. ትኩስ ቀጫጭኖች ባህላዊ ናቸው. የተጨሱ ሻካራዎች ባህላዊ አይደሉም, ነገር ግን ያንን ማግኘት ከቻሉ, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጨውን መቀነስ ያስታውሱ. በአጠቃላይ በአንድ ሰው 1 hock ይፈቅዳል.
ጎሎንካ የፖላንድ ብሔራዊ ምግብ እንደሆነ ተደርጎ ይታያል; በብዙ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል. በመጀመሪያ የእኔን ፈለቀልኩት እወዳለሁ (ከግርስ ጋር ብዙ የተትረፈረፈ እቃ ከተቀመጠ), እና በብርድ ቢራ እና ማር ላይ እሳጥ ውስጥ እጨርሳቸዋለሁ.
ሻካራዎች በቬይከርክ, በተቀቀሉ ድንች ወይም ቫይፕሊንግ , ቂጣ ዳቦ , ቅመማ ቅዝቃዜና ቀዝቃዛ ቢራዎች ያገለግላሉ.
ይህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤቢ ሬድፕ (ጎሎንካ ወ ፒ.ኢ) ከደብቂው ቦጎዳ ጋዝዝካ ቼክስ ኦዝ ፖር ጋር አወዳድር.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሰነዶች:
- 4 ትልቅ የአሳማ እግር (ወይም ማቀፊያ, ንጹህ ወይም ሲጨስ)
- 1 ኩንታል ጨው (በሲጋራ ጭስ ከተጠቀሙ ያነሰ)
- 1
- የሉፍ ቅጠል
- 6 ጥቁር ፔፐርማርዶች
- አማራጭ: 2
- የጥጃ እንጆሪ
- 1 ትልቅ ካሮት (የተቦረቦረ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (በጠፍጣፋና በቆርቆሮ)
- 1 ክፍል ፓሽኒፕ (በቆረጠ)
- 1 ጥንቸል ሴልሪ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 tablespoon fresh parsley (ተቆልፏል)
- 1 የሻይ ማንኪያ ካሬያዊ ዘር (አማራጭ)
- ለጋለሙ
- ከ 1/2 ወደ 1 ቢራ ሊሆን ይችላል
- ከ 2 እስከ 4 ኩባያዎች
- የምግብ ማብሰያ የተቀመጠ 2 ጠርሙሶች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሁነታዎችን ያድርጉ
- በተከፈተ የእሳት ነበልባል ላይ በሚገኙ አራት ትልቅ የአሳማ ጎኖች ላይ ማንኛውንም ፀጉር ይኑሩ. በአንድ ትልቅ የታችኛው የሆቴል ምድጃ ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያርቁ. በበርካታ ኢንች ለመሸፈን በቂ ውሃ ያክሉ. ወደ ውስጠኛው ጫፍ የሚወጣ ማንኛውም አረፋ ይደቅቅ.
- 1 ኩንታል የጨው ጨው (በሲጋራ ማጨስ ቢያነስ), 1 የሉፍ ቅጠሎች, 6 ጥቁር ፔፔ መጨርጦች, 2 የእንቁራሪ ፍሬዎች (1 ጥቅም ላይ ከዋለ), 1 ትልቅ የተሸፈኑ ካሮት, 1 ትልቅ የተሸፈነና የተከበረ ሽንኩርት, 1 ክፍል የተሸፈነው ፐርስፕይ, 1 ጥንቸል ሴሊ 2, 2 ባለቀለጥ ሽንኩርት, 1 ሳህሊ የተከተፈ ትኩስ ፐርሶሌ እና 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣይ ዘር (በመጠቀም), እና ወደ ሙጣኑ ተመልሰው ይምጡ.
- ከ 1/2 እስከ 3 ሰዓቶች ወይም 1/2 እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ, ሙቀትን ይቀንሱ ወይም ስጋው ከአጥንቶች ላይ መውደቁን እስኪጨርሱ ድረስ.
- የሙቀት ምድጃ እስከ 375 ዲግሪ. የምግብ ማቀዝቀዣውን (ማቀዝቀዣ) 2 ኩባያ ያስቀምጡ እና ቀሪው ጥሩ ገንፎ ሊሆን ይችላል) እና ከስጋ ጋር ለመጠጣት ወደ ሚሰከለው ዳቦ ይሽከረከሩት. ፉርኮቹ ሊነኩ ይችላሉ.
ግድም ያድርጉ
- በትንሽ ኩባያ ውስጥ ከ 1/2 እስከ 1 ቢራ, ከ 2 እስከ 4 ወትር ማር እና 2 ምጣድ ማቀላቀያ ዘዴዎችን ይጨምሩ. ማር እስኪፈርስ ድረስ ይሞቃሉ.
- በሳምባ ወፍራም ጣዕም እና ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች መጋገር, ስጋው ሙሉ ለስላሳ እና በረዶ እስኪሆን ድረስ አንዳንዴ በብዛት ይሞላል.
- ማስታወሻ: የምግብ ማቀዝቀዣውን ያክሉት, አትክልቶቹን ለማስወጣት, ቀዝቀዝ ካደረሱ በኋላ ከተቀጠቀጠዉ ቅባት ጋር ይለዉጡ. ሻፖዎችን, ጎመንን, ባቄላዎችን ወይም ሌላ ማንኛውንም ጣፋጭ ለመጠጥ ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 276 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 47 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,905 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 29 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |