ካቴአይብሪን ከጫጩቱ እምብርት እንደመጣና ስለዚህ ጣፋጭ የስጋ ቁራጭ እዚህ ላይ የበለጠ ማንበብ ይችላሉ. የኬቴአይራንት የከብት መቆረጥ (ስጋ) ቢሆንም ግን አይደለም, ይህ የምግብ አሰራር ስም ነው.
በፈረንሳይ ምግብ ቤት ውስጥ ቅደም ተከተል ሲያቀርቡ, ቼቴብሪአን በአብዛኛው ለሁለት ጠረጴዛዎች እና በተወደደ ወይን ጠጅ ምግብ ይቀርባል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ ቤቱ ተመራጭ የሆነው ባህላዊ ስሪት ነው, እና ወደ ፍጽምና ተመግቧል, በጣም የተጣበቀ ነው, ከዚያም በደረጃው ላይ ይቆጠራል.
ፈጣን ስኳር እና ወይን ስጋ ከስጋ ጋር አብሮ እንዲሰራ እና በጀርመን ድንች ለእውነተኛነት ያገለግላል. ለውጦቹን ለመደወል, በምትኩ Truffle Fries አገልግሎትን መስጠት ይችላሉ.
ቸቴአበሪን ለፈረንሳዊ የገና የጠረጴዛ ሠንጠረዦችን ምርጥ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ
- የበሬ ጥሬጉን (መሃል)
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- ለመጣጣጥ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
- 1 አይቡጥ (በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ)
- 1/2 ስባስ ወይን ጠጅ (ደረቅ)
- 1/2 እራት ለሽምች-ማቀዝቀዣ
- 1 ሳቢል ቅቤ ቅቤ (ለስላሳ)
- 1 ኩንታል ትኩስ ታርዳር, ወይም 2 ሳሊጉን ማድረቅ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 375 ኤው.
- ድብልቅ ጥቃቅን እና ጥቃቅን እስኪሆን ድረስ ቅቤውን እና የወይራ ዘይቱን በሙቀት መካከለኛ ሙቀት ውስጥ በማቀነጠፍ ያቀልጡት. ለመወደም ስጋውን በጨውና በርበሬ ይቅረቡ.
- ስጋውን በፓንደር ውስጥ ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለ 3 ደቂቃዎች በፍጹም አያወሱትም. የእጅ መቆንጠጫዎችን በመጠቀም በጥንቃቄ ጥገኛውን ጠርዙት ለ 3 ደቂቃዎች ያድርጉት. በሁሉም ስጋው ላይ ስጋውን ሁሉ ተመሳሳይ የብዥታ ሂደትን መድገም.
- እቃውን በብረት ውስጥ በቆሻሻ ምድጃ ላይ በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ. ለአነስተኛ እና ለግማሽ 20 ደቂቃዎች መካከለኛውን ስጋ 15 ደቂቃ ማዞር. ቻቴቴሪያውን ወደ አንድ የሙቀት አማልክት ክፍል በማዘዋወር ቀስ ብሎ አንድ ፎጣ ሽፋን በማድረግ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱለት.
- ጥሬውያው እያረፈ እያለ, ወይን ጠጅ ያድርጉት. በሸክላዎቹ ውስጥ የተሸፈኑ ሾርባዎች በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይለቀቁና እስኪወርድ ድረስ ቅዝቃዜው ውስጥ ይለቀቁ. ወይኑን ጠርሙስ ውስጥ ያፈስሱ እና የተከተለውን ጨው ወደ ቡቃያ ይዛችሁ በእያንዳንዱ ምሰሶው ላይ ሁሉንም ቡናማ ያላቸውን ጥጥሮች ይለቀቁ.
- ምንጣፉን ግማሹን እስኪቀንስ ድረስ ቅልቅል. ከመካከለኛው ግዜ ጋር የሸክላ ጣውላ ወደ ማገጫው ይጨምሩና እስኪቀላቀሉ ድረስ መቀላቀሉን ቀጠሉ. ኩፋሉን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በአረጓው ውስጥ ቀስቅሰው ቅቤን ይቀላል.
- በስዕሉ ላይ ያለውን ቼንቴሪያን, ወይን ጠጣ እና የቡድን ድንች ወይንም የባህር ፍራፍሬዎችን ይጠቀሙ.
በማብሰያ ቁሳቁሶች ላይ ተጨማሪ ማስታወሻዎች
የግማሽ-ግግር ከሌለዎት, ይሄ እንደ አንድ ጥሩ አይሆንም, ከፍተኛ ጥራት ያለው የስጋ ምግብ አቅርቦት በግማሽ ይቀንሱ እና ከላይ እንደተጠቀሰው ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
ትክክለኛውን ቅላት ለመፍጠር የ Chateaubriand መቆየት ዋነኛው ነው. ስጋውን ለማስታገስ ጊዜን በማብሰል, ጭማቂዎች እንዲወጡ ይደረጋል (ለጣፋው የሚያስፈልጉት) እና በስጋው ውስጥ ያሉት ቃጫዎች ዘና ብለው ይቀላቀላሉ, በመጨረሻም የጡት መመገብ በጣም አዝጋሚ ይሆናል.
ኬቴአበሪአን ስጋ ወይም የምግብ አዘገጃጀት ወይንም ቆንጆ እንደሆነ ከተጠራጠርህ የትኛው ትክክል እንደሆነ አጣራ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 560 |
| ድምር | 36 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 166 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 200 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 45 ግ |