እነዚህ ጥቁር የዓይን አተር በደረቅ አተር የተሠራ ሲሆን በቀጣጣጣ ቅርጫት በቦካን, በእንፋሎት እና በጨርቃማ እብሪት የተሞላ ነው.
ለቀጣዮቹ ይህ ጥቁር-አይሎ አተር በምርጫው ላይ እስኪደርቅ ድረስ ለብቻ ይዘጋጃል. ከዚያም በቀዝቃዛ ማብሰያ ቀሪዎቹ ውስጥ ይጨመርባቸዋል. ብዙ ሰዎች በአኩራት እና ባቄላዎች በዝቅተኛ ኩኪዎች ውስጥ ጠልቀው ይታያሉ. ይህ በጨው ወይም አሲድ ንጥረ ነገሮችን, በውሀ ጥንካሬ, ወይም የአተር ወይም የባቄላ እድሜ ምክንያት ሊከሰት ይችላል. አተርን ቀድመው ማብሰል አፓርት ለሽልማትና ለረጅም ጊዜ እንዲሰራ ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ጥቁር-አይኖች አተር
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1 ትልቅ የጨማ ማስቀመጫ
- ከ 2 እስከ 4 መደብሮች
- ቦከን (ዳይኬክ, ብስኩት)
- 1/8 እስከ 1/4 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔሩ (ወይም መቅመስ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጠብቅ ሽንኩርት (ወይም 1 ጭማቂ ጉንጉን ሽታ)
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ሶቅሶ ጨው (ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ የበሰለ ኩኪ ላይ አተርን በውሃ ላይ እስከ 3 ኢንች ድረስ ይሸፍኑ. ሙቀትን አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ, ከዚያም ከ 45 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ድረስ ያበቅሉ, ወይም አተር እስኪመረጥ ድረስ ይቀልጡት.
- በጨዋታው ውስጥ የሆም ጉጉ, የተሰራ ሽንኩርት, ቡና, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ይቅሉት. 3 ኩባያ ውሃ አክል. ለ 1 ሰዓት በከፍተኛ ጥብስ ያብሱ.
- አተር ዘልቆ ከገባ በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ማብሰያ ያስተላልፋል. ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ቅነሳ ይቀንሱ. ሽፋን እና ከ 5 እስከ 7 ሰዓቶች ያብሱ.
- ዌስት ማሞቂያውን ከድፋዩ ያስወግዱት. ስጋውን ከሃቅ ላይ ማውጣት እና መጥፋት ወይም መቁረጥ. ስጋውን ወደ አተርዎች አክል.
- እንደአስፈላጊነቱ የኮዝር ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀም ጣዕም ይጨምሩ.
- አተርዎቹን በቅርብ በተጠበሰ የበቆሎ ሰብል ያገለግሉ .
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
- ከካይየን ፔፐን ይልቅ ½ ለ 1 የሻይ ማንኪያ ያረጨ ቀይ የፔንች ጥፍጥፍ ይጨምሩ.
- ቀይ ሽንኩርት ወይም ቀይ ቀጭን 1/2 ኩባያ በሸንበቆው ላይ እና በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ.
- ከቀይ ሽንኩርት ጋር 1/2 ስካር የተቆራጠለ ስኳር በሸክላ ድስት ውስጥ ይጨምሩ.
- አንድ ጣፋጭ ጫፍ ወይም ሁለት የጃላፕኖ ፔፐር በክርክር ምግባቸው ላይ ይጨምሩ.
- ከሆም ምት ይልቅ ምትክ የተበላሸ ወይንም የተሸሸገ ጣፋጭ ሥጋን አክል.
- ጉንቱን ከ 12 እስከ 16 አውንስ በሾላ ወይም በጨርቅ የተሸሸ ሸሳዎችን, እንደ ኦውሉለ ወይም ኬሊባሳ ይለውጡ.
- ለደቡብ ምዕራብ ጣዕም አንድ የሻይ ማንኪያ ቡኒ እና 1 ½ የሻይ ማንኪያ የቀበሮ ጥፍጥፍ አተር ላይ በአከርካሪ መያዣ ላይ ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 69 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 4 ሚ |
| ሶዲየም | 512 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |