በምን አይነት ምግብ ውስጥ ምን ዓይነት ድንች መጠቀም እችላለሁ?
ድንች የጀርመን የምግብ ዝግጅት ባህሪያት በአብዛኛው በ 1716 እስከሚለው የጀርመን ገበታ ላይ ባይገኙም ነበር. የመጀመሪያዎቹ መግቢያዎቻቸው ከባቫሪያ ውስጥ ግማሽ ምዕተ ዓመት ቀደም ብሎ ነው ነገር ግን ግን መርዛማ እንደሆኑ ይታሰብ ስለነበረ ገበሬዎች እንደማያውቁት ነበር. ካሊ ቫን እንዲያድጉና እስኪበሉ ድረስ ወይም አፍንጫቸው እንዲቆረጥ እስኪያደርጉ ድረስ እስኪቀበሏቸው ድረስ.
እያንዳንዱ አገር የራሱ የሆኑ የተወሰኑ የድንች ዓይነቶች አሏቸው.
በተጨማሪም የተለያዩ ድንች እና ሌሎች የድድ በሽታ በሽታዎች በተለያዩ ድንበሮች ውስጥ የመስኖ ዝርያዎችን ለማሰራጨት የሚያግዙ ጉዳዩች አሉ. ከዚህም በላይ አዳዲስ የድንች ዝርያዎች በጀርመን ለመብቀል በእውነቱ በዚህ መትከል መጀመራቸውን እና በዚያ ላይ የተመዘገቡት ሰዎች የዘራቸውን እሽታቸውን ለመሸጥ የተወሰነ የ 30 ዓመት ፈቃድ አላቸው, እንዲሁም እርስዎ ለምን የጀርመን ድንች እንደማያገኙ መደብሮች. የሰሜን አሜሪካ ምርጥ በጣም የተምር ዝርያዎች እና በተለይም በገበሬዎች ገበያዎች ውስጥ ምግብ ለማብሰል የሚፈልጓቸው ባህሪያት ያሉ አንዳንድ ልዩነቶችን ከሸቀጣ ሸቀጥ መደብሮች ማግኘት ይችላሉ.
የድንች ዓይነቶች
በሕጉ መሠረት የጀርመን ሸቀጦች እያንዳንዱ የምርት ዓይነት ከየት እንደሚገኝ (እስራኤል, ስፔን, ወዘተ) እንዲለዩ እና የዛፍ ዓይነቶችን በትክክል እንዲገልጹ ይበረታታሉ. በተቃራኒው የዩኤስ መደብሮች ብቻ የየራሳቸውን ስም (ቢጫ ድንች, ቀይ ድንች) ይጠቀማሉ. አብዛኛውን ጊዜ አመጣጡ አይታወቅም.
ይህ ደግሞ በመቶዎች የሚቆጠሩ የዱሮ ዝርያዎች ቢኖሩም አንዳንዶቹ ግን ተስማሚ የባህርይ መገለጫዎች ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ የተሻሉ ናቸው. ነገር ግን ሁሉም ተመሳሳይ ናቸው.
የጀርመን መደብሮች እንደ "ወተት, መካከለኛ ወይም በዋናነት ወሲብ እና ፍራፍሬን" ወይም "ስታርች" በሚሉት ቅደም ተከተሎች ውስጥ "festkochend", "vorwiegend festkochend" እና "mehlig" በመባል ይጠራሉ.
"Festkochend" - ሽቦ - እነዚህ በጣም አነስተኛ የስታዲየም ይዘት ያላቸው ድንች ናቸው, ምግብ ከበቀለ በኋላ ጥሩ ነው. ለሰላጣዎች, ለስላሳ ዕፅዋት, "Bratkartoffeln" ወይም ለስላሳ ድንች, ስጋዎች እና ሾርባ ጥሩ ናቸው.
በጀርመን ውስጥ የምትታወቀው የተለያዩ ዓይነት ዝርያዎች ሲሊና, ሊንዳ, ኒኮላ, ወዘተ. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የሻርኪስ ዓይነቶች በአብዛኛው ቀይ የድንች ክሪስታይን, ክሪስተን, ቀይ ላ ላታ እና ሉሎኔክ ሮዝ ናቸው. ኔኒንግልሎችም ቢስ ይባላሉ. በሞቃታማ የቦከን ወይም የስዋይስሽ ድንች ስኳር የጀርመን ድንች ዱቄት ውስጥ የተጣጣሙ ዝርያዎችን ይሞክሩ.
«Vorwiegend Festkochend» - በዋናነት ከዋክብት ወይም መካከለኛ ማዕድናት. እነዚህ በአጠቃላይ የራስዎን የፀሐፊዎች ፋብሪካዎች እና በደን የተሸፈኑ ምግቦችን እና ረግኖችን ወይም ድንች ስኳርነት ያደርጉ. በአሜሪካ ውስጥ እንደ ዩኩን ወርቅ , ካስደስተር, ነጭ ሮዝና ብለክስ ፊንላንድ የመሳሰሉ እንደ ቢጫ እና ነጭ-የተዳቀሉ ዝርያዎች ያካትታሉ. በጀርመን ውስጥ ክሪስታ, ግራኖላላ ወይም ሎራ ትመለከቱ ይሆናል. ሙከራዎች ለእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ወደሚወዳቸው ዝርያዎች ይመራዎታል. ይህ በጀርመን ውስጥ በጣም ተወዳጅነት ያለው አይነት ነው, ምክንያቱም በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ ሊጠቀሙባቸው ስለሚችሉ. ለምሳሌ በ Bratkartoffeln ወይም በጀርመን ድንች አመንቶች .
"ሜህሊግ ኬከንድ" - ፍሎይ ወይም ስታርች ድንች. እነዚህ ድንች ብርሀን እና የተሸፈኑ, ብስባሽ እና ፍራፍሬዎችን በቀላሉ ይለማመዱ, እና በስኳር ጉድጓድ ውስጥ ሾርባዎችን ይዘጋሉ.
በአሜሪካ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነው ድንች, ሩቱ እና ዘሮቹ ናቸው. ሰማያዊ ድንች በብዛት ይገኛሉ እናም በተሳካ ሁኔታ ይሞቁ ወይም ማይክሮ የተሰመረባቸው ናቸው. በጀርመን እነዚህ የድንች ዓይነቶች በዱቄት ዳቦዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና እንደ አድሬታ እና ሊካሪያ የመሳሰሉ ዝርያዎችን ያካትታሉ. በእውነተኛ ጀርመን የድንች ዱቄት ውስጥ ወይም በሄሜል እና ዞድ ውስጥ የስታርግ ዓይነቶችን ይሞክሩ.
«Frühkartoffeln» - አዳዲስ ድንች ከሶስቱ ዓይነት የምግባቸው ድንች ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል. ቆዳው ተሰብስቦ ለሽያጩ ሳይሸጥ ይሸጣል. በጀርመን ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግቦች እንደ ተባሉ ይቆጠራሉ, በጃኬቶቻቸው ላይ ቅቤ እና ዘይት ይቀልቡ ነበር. እነዚህ ከግንቦት እስከ ነሐሴ የሚገኙ ሲሆን በአብዛኛው እንደ ግብጽና ስፔን በሚገኙ ሞቅ ወዳል አገሮች ውስጥ ነው የሚውሉት. በአብዛኛው አዳዲስ ድንች አይፈልጉም, ነገር ግን እጥባቱን እና ቆዳዎን ይበላሉ.
ድንቹን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
አብዛኛውን ጊዜ የጀርመን የምግብ አዘገጃጀት ድንች ሙሉ በሙሉ ይዘጋል, ከዚያም የተለጠፈ ( እዚህ መመሪያዎችን ይመልከቱ ) ያዝዛል .
በሰሜን አሜሪካ ይህ የሸክላ ስራዎች በአብዛኛው ሱቅ የሚገዙት ድንች ከጀርመን ዝርያዎች (የክልል ምርጫዎች) በበርካታ እጥፍ ስለሚበልጥ ነው. ምክንያቱም የሜካኒካዊ መሰብሰብ እና ረዥም ክምችት መወገድ ያለባቸው ትልቅ ግራጫ እና ጥቁር ቦታዎች ናቸው. በተጨማሪም በሱፐር መደብሮች ውስጥ ድንች ተባይ መድሃኒቶችን ወይም ሌሎች ኬሚካሎችን ረዘም ላለ የመቆያ ህይወት ተጭነዋ መሆኑን ለማወቅ አስቸጋሪ ነው. የጀርመን የምግብ ደንቦች ድንጉን ለመጨመር የራዲዮን ጭምር በየትኛውም መንገድ እንደ ተዳሰሰ መለየት አለበት.
እያንዳንዱን ድንች ለማግኘት የሚቻልበት አንዱ መንገድ ሙሉ በሙሉ ምግብ ማብሰል እና በጀርመን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስጥ መጠቀም በአርሶ አደሩ ገበያዎች እና የተሻለ የምርት ምርቶች የሚሰጡ ከፍተኛ ደረጃ መደብሮች ናቸው. ሌላኛው መንገድ በአትክልትዎ ውስጥ ጥቂት የአትክልት ችግኞችን ማብቀል እና በመውደቅ ለጥቂት ሳምንታት መዝናናት ነው. ዕፅዋት አዘውትረው እንዲጠቡ እስከተደረገ ድረስ የፖታጢ ዕቅባተኝነት አስቸጋሪ አይደለም (መመሪያዎችን እዚህ ላይ ይመልከቱ).