በቀዝቃዛው ክረምት ምሽት በእንጀራ ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ እና የአትክልት መቀመጫዎች በጣም ማራኪ ናቸው. የሆም ሆክ አንድ አይነት ምግብ ነው. ብዙ ስሞች በጀርመን ውስጥ "eisbein", "ረቂቅ", "ሀክስ" ወይም "ቁምጣጤ" ይባላሉ. ባቫሪያ ውስጥ ይህን ምግብ "ስኪንሽሀክስ" ብለው ይጠሩታል እና በሙቀቱ ውስጥ ያበስሉታል, ይህም ቆዳውን ወደ ቀልድ ድንጋይ ይለውጣል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ወይም 2 ትንሽ, ትኩስ የጆን እግር, ከ 3 እስከ 4 ፓውንድ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ, የተከተፈ ጥሩ ወይም የተሸከመ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሶርሽማ, የተቆራረጠ ጥሩ
- 1 ጠርሙስን አጨራረስ
- 1 ½ ኩባያ የዶሮ ወይም የበሬ ስኳር
- 1 ሽንኩርት, የተሸፈነና በአራት ተከላው
- 1 ካሮት, በጣሳ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጭ ውስጥ ቆርጠዋል
- 1/3 የሴለሪክ ሥርወ-ወይንም ሶስት ፍራፍሬዎች የተሸፈነ, በጣሳ እና በ 1-ኢንች ቁራጭ
- 1 የፓሪስ ሮዝ ወይም ኤፍሲፕ, የተኮረጠለ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጭ
- 10 ሙሉ ሰብሎች
- 2 ዱቄት ዱቄት ዱቄት
- 3/4 የፍራፍሬ ክሬም
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- ለመጥገብ ጥቁር ወይን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 350 F.
- በሹል ቢላ አማካኝነት ስጋውን ከአጥንቱ በትንሹ ያስቀምጡት.
- ከመርከቡ ውጭ በሙሉ ጨው, ፔሩ, ሰላጣ እና የሮማመሪ ዱቄት በሙሉ ከውጭ ጋር ያርጉ.
- በሙቀት ከፍ ያሉ ማራገቢያዎች ወይም ባርኔጣዎች በሁሉም ጎኖች ላይ የውስጠኛውን ጎመን መጥባትን እና ቡናማውን ይጨምሩ.
- በአሳማሹ ላይ አንዳንድ እቅፉን ይለውጡ እና ሽንኩርት, ካሮትን, ሴሊሪያሪያን ወይም ሴሪየም, እና የፓሲስ ሮዝ ወይም ፓሺፕል እና ፔፐርችሮች ይጨምሩ.
- ሾጣጣውን ወይም መቀመጫውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በየ 15 ደቂቃው በየቀኑ ከ 1/2 እስከ 2 ሰዓታት መመገብ. አስፈላጊ ከሆነ የበሰለ ስፖንጅ ይጨምሩና ፓውዎ አይደርቅም.
- ሙቀቱን ለማቆየት ወፍራም ሆፕ እና አትክልቶችን ያስወግዱ እና በሸፍጥ ይሸፍኑ.
- ከመጥቀሻው ላይ የሚጣፈጠውን ጠርሙሶች በትንሹ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ከታች ከታቹ ሁሉንም የተጠበቁ ቢት ያስቀምጡ.
- 2 ኩባያዎችን ለመሥራት ሽንቱን ጠርተው ተጨማሪ ይጨምሩ.
- ዱቄቱን በአሮጌ ክሬ ውስጥ ይንከባለቡት እና በመቀጠል በሾርባው ውስጥ ትኩስ የበሰለ ስስ ክር ያክሉት.
- በጨው, ፔፐር እና ነጭ ወይን ለመምጠጥ ወቅቶች.
- ስጋውን ከአጥንቱ ውስጥ ያስወግዱት እና በኩጣው ያገለግሉ.
ልዩነት
ወሃው ሲገላበጥ የፒፕ ክሬዶቹን ያስወግዱ. የእጅ ማቀነባበሪያ ወይም ድንች የሸክላ ማሽን በመጠቀም አትክልቶቹን ወደ ኩባቱ ይቀላቅሉ. ለመቅረቡ እርሾ, ጥሬ, ጨው, ፔፐር እና ነጭ ወይን ጨምሩ.
የጥቆማ አስተያየቶችን በማቅረብ ላይ
የድንች ዱቄት እና የጀርጭራጫ ዱቄት ለጀርመን ምግቦች እውነተኛ ጎኖች ናቸው. የጀርመን-አሜሪካን ምጣጥን ከፈለጉ, የተጣራ ድንች ተጣርቶ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ጋር ይጣበቃል. ምግቡን ለመሙላት በትንንሽ አረንጓዴ አትክልቶች ውስጥ እንደ ብላክካሊ እና አረንጓዴ ተክሎች ያገለግላል. በእንቁር ወፍራም ወይንም ነጭ ወይን ማገልገል ይችላሉ, በፈለጉትም ቢሆን. ቻርዶናይ እና ፒኖታ ጥቁር ሁለቱም ከ "ስፕሊንሻክስ" ጋር ከፍተኛ ጥምረት ይፈጥራሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 275 |
| ድምር | 16 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 31 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 858 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |