ካፒኩኖ በአሜሪካ ውስጥ በ 1980 ዎቹ ውስጥ ታዋቂ መሆን ጀመረ. ይህም አንዳንድ ሰዎች የካፒሲኖ "አዲስ" መጠጥ እንደሆነ አድርገው እንዲያምኑ አድርጓቸዋል. ይሁን እንጂ ይህ መጠጥ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የቆየ ሲሆን በጣሊያን እና አህጉር አውሮፓ ውስጥ ትውልዶች እንደነበሩ ነው.
ከካፒኩኖም በፊት
በአውሮፓ የቡና መጠጥ መነሻው በባህላዊ የኦቶማን የመግቢያ ዘዴ ላይ የተመሠረተ ነበር. የውኃ እና የቡና ፍሬ ለቀልድ የሚመጡ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ስኳር ተጨመሩ.
ይህ ከዘመናዊ የቱርክ ቡና ዝግጅት ጋር ተመሳሳይ ነው.
በ 17 ኛው መገባደጃ ላይ ብሪቲሽ እና ፈረንሣይ የቡና ፍሬዎቹን ከቡናዎ ውስጥ ማጣራት ጀምረዋል. ቀስ በቀስ ከተጣራ በኋላ የተጣራ ቡና ከተቀቀ ቡና የበለጠ ተወዳጅ ነበር. በዚህ ጊዜ ውስጥ 'cappuccino' የሚለው ቃል የመነጨ ነበር (ምንም እንኳን መጠጡን ለመግለጽ ባይጠቀስም እንኳ እንደምናውቀው).
ስያሜው 'ካፑቺኖ'
ካፒሲኖስ በ 1700 በቪየኔስ ቡና ቤቶች ውስጥ 'Kapuziner' ለመጀመሪያ ጊዜ ብቅ ብሏል. የ 1805 "ካፑሱኒን" ገለፃ ከ "ክሬም እና ስኳር" ቡና "የቡና ስኳር" በማለት ገልጾታል, እና ከ 1850 የመጠጥያ ጠቋሚ መግለጫ ወደ ምግብ አሰጣጡ መቀላቀልን ይጨምራል. በየትኛውም መንገድ, እነዚህ መጠጦች ቡናማ ቀለም ያላቸው ሲሆን ይህም በቪየና ውስጥ ካፑቺን ('ካፑዚን') የሚባሉት ቀሚሶች የሚለብሱ ሲሆን ስሙም ከየት ነው. (ከዚህ ጋር ተመሳሳይ የሆነ መጠጥ "ፍራንዛኪካነር" በመባል ይታወቅ ነበር; ወተትም የተሠራው ከፍ ያለ ወተት ነው እና የፍራንኮስካን መነኮሳት ቀለል ያሉ ቡናማዎች ተብለው የተሰየሙ ናቸው.) 'ካፑቺን' የሚለው ቃል በቀጥታ በጣሊያን ቋንቋ መኮንን ወይም መከለያ ነው. ለካፑንቲን መነኮሳት ለተሰበረ ቀሚስ የተሰጠው ስም ነበር.
የካፒኩኖን ፍጥረት
'Kapuziner' የሚለው ስም በቪየና ውስጥ ይሠራበት የነበረ ቢሆንም ካፒኩኖም በጣሊያን የተፈለሰፈ ሲሆን ስሙም 'ካፕቲኖ' እንዲሆን ተደርጓል. ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው በ 1901 መጀመሪያ ላይ የፕሬስሶ ማሽንን በስፋት ከተሰራ በኋላ ነበር. በ 1930 ዎቹ ውስጥ ካፒቼኖ ያገኘነው የመጀመሪያው መዝገብ ነበር.
ካፒቼኒ (በጣሊያን እንደሚታወቀው) ቀስ በቀስ በመላ አገሪቱ በሚገኙ ካፌዎችና ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅነት አገኘ. በዚህ ጊዜ የኤስፕሬሶ ማሽኖች ውስብስብ እና ግዙፍ ነበሩ, ስለሆነም ለየት ባሉ ካፌዎች የተገደቡ ሲሆኑ በባስቲስቲ ስር ብቻ ነበር የሚሰሩት . የጣሊያን የቡና ባህል በእነዚህ ልዩ ሻይ ቤቶች ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ተቀምጦ ሲገባ, ኤስፕሬሶ , ካፑሲኖዎች, ካፌ ላቴስ እና ሌሎች መጠጦች በንግግር እና በማንበብ ይደሰታሉ. ከጥንት ጀምሮ የተዘጋጁ ፎቶግራፎቹ ካፒሲኖስ በ "ቬዬኔዝ" ("ቬየኔዝ") ውስጥ ይገለገሉበት ነበር. ይህ ማለት በደረቁ ኬሚካልና ጣፋጭ ቸኮሌት ወይም ቸኮሌት መጨፍጨፍ ይገለጣል ማለት ነው.
ዘመናዊው የካፕኮኖስ ተወለደች
ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ የካፒኩኖ ማልበስ በጣሊያን አንዳንድ ማሻሻያዎች እና ቀለል ያሉ ነገሮችን አከናውኗል. ይህ በአብዛኛው የተመሰረተው ለተሻለና በሰፊው ለሚሰጡት የኤስፕሬሶ ማሽኖች ነው. እነዚህ ማሻሻያዎች እና ከአለፈው የዓለም ጦርነት በኋላ ባሉት የአውሮፓ አገሮች በተደጋጋሚ ጊዜ ለካፒቱሲኖ የአለም አቀፍ ተወዳጅነት ደረጃዎች ተዘጋጅተዋል. ዘመናዊ የካፋቱሲ ተወልዶ ዛሬ የተወለደበት ጊዜ ነው, አሁን ሁሉም ታላላቅ ካፑቺኖዎች (ጥሩ ኤስፕሬሶ, የእንቁላል እና የተጣራ ወተት ሚዛን, የካርማኒ እና ትንሽ የቅድመ አያያዝ የሸክላ እህል መገኘቱ) ስኳር) ሁሉም በጨዋታ ነበሩ.
ካፕሲኖዎች አካባቢ
ካፒሲኖዎች ለመጀመሪያ ጊዜ በአህጉር አውሮፓና በእንግሊዝ ታዋቂ ሆኑ. (በእንግሊዝ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የተስፋፋው የኤስፕሬሶ ዓይነት ኤፕሬሲኖ ተብሎ የሚጠራው በካፒቱሲኖ ነበር.በአንዳንድ ጊዜ ወተት ከቡና ጋር መጠጣት የተለመደ ስለሆነ ብሩክሊን በደሴቲቱ ላይ በቀላሉ ተሠራጭቶ ነበር, ነገር ግን የተለየ ባህሪ እና የካፒቼኖ ካፌዎች ቡና ከተለመደው ቡና ይለጥፋቸዋል.) በኋላ ላይ ወደ አውስትራሊያ, ወደ ደቡብ አሜሪካ እና በአውሮፓ ውስጥ ተወሰደ. ከዚያም በ 1980 ዎች መጀመሪያ ላይ ወደ ዩናይትድ ስቴትስ ተዛምረው ነበር, በዋነኝነት ግን በቡና መሸጫዎች (ከዚህ ቀደም ጥቁር ቡና አቅርቦት ውስጥ እንደ ኳስ ያሉ ነበሩ). በ 1990 ዎቹ ውስጥ የሻይ ባህል (በቡና መሸጫ ሱቅ የረዥም ጊዜ መጠቀሚያ ጋር የተቆራኙ ከፍ ያለ ዋጋ ያላቸው መጠጦች) በዩኤስ ውስጥ የካፑሴሲስ, የጭስ እና ሌሎች ተመሳሳይ መጠጦችን ያመርቱ ነበር.
በቅርቡ ደግሞ በአብዛኛው በመላው ዓለም ስሪቱ ላይ ተገኝቷል, ይህም በአብዛኛው በሱቡክክ ምክንያት ነው.
ለአብዛኞቹ ነገሮች, በዘመናዊ የካፑሴኖዎችስ ኤስፕሬሶ, ወተት እና ወተት ይዘጋጅ ነበር. ይሁን እንጂ በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች የካፒኩኖስ ቫይኒስ ካፑሴኒነሮች (ቬይቼስ ካፑዚንደርስ) የተጨመረ ሲሆን በቆሻሻ ክሬም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ተጨምሯል. ይህ ዊያንም, አብዛኛው ኦስትሪያ እና አውሮፓን (እንደ ቡዳፔስት, ፕራግ, ብራቲስላቫ እና ሌሎች የቀድሞው የኦስትሪያ ግዛት) ያካትታል. ይህም በጣሊያን ውስጥ ድንበር ተከፍቶ በቴሌቭዥን ትገኛለች. በጣሊያን ውስጥም ለበርካታ ዓመታት ተይዛለች. ከ 1950 ጀምሮ ከ 1950 ጀምሮ እስከ አሁን ካፕቱካኒስ እና ካፑሱኒንቶች በአስፕሬሶ ባሮች ውስጥ አገልግለዋል.
ባለፉት ሶስት አስርተ ዓመታት በአሜሪካ እና በሌሎች አገሮች ውስጥ የራስሰር መጠጦች ማሽኖች እና ኩባንያ ኩባንያዎችን 'ካፒቼኖ' ይባላሉ. እነዚህ መጠጦች በአብዛኛው የተጠማ ቡና ወይም ቅጽበታዊ የቡና ዱቄት እንዲሁም ከድህ ወተት ወይም ከወተት ከሚተኩ ናቸው. አረፋው አይጣሉም ነገር ግን አረፋዎችን ለመፍጠር በማሽኑ ውስጥ ተጭነዋል. ይህ አሳዛኝ መጠጥ ከእውነተኛው የካፓቺኖ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.
በቅርብ ዓመታት አንዳንድ የአውሮፓ የካፒኮኖ ባሕሎች ተለውጠዋል. በተለይም አንዳንድ አውሮፓውያን (በተለይ በእንግሊዝ, አየርላንድ, ኔዘርላንድ, ጀርመን, ቤልጂየም, ፈረንሳይ እና ስፔይን ያሉ) ጠዋት ላይ ብቻ ከካፒሱሲኖ መጠጣት ጀምረዋል. አሁን ካፒኩኖዎች ከሰዓት በኋላ እና ከምሳ በኋላ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ ታዋቂ ናቸው.