01 ቀን 07
የደቡባዊ ጣሊያን አጠቃላይ እይታ
ስድስቱ የደቡባዊ ጣሊያን ክልሎች. ዳንዳቴ ቅዱስ ኦይን / የጋራ ፈጠራ ደቡባዊ ጣሊያን የተለያዩ ተቃራኒዎች ምድር ናት. በአንድ በኩል, ይህ የጣሊያን የመጨረሻ ዝቅተኛ ክፍል ሲሆን ቀደም ባሉት ዓመታት አብዛኛው ሕዝብ የቬጂቴሪያን አመጋገብን, የምግብ መብላትን እና ዳቦ ወይም ፓስታን ይከተል ነበር. በሌላው በኩል ደግሞ, የዚህ አካባቢ መኳንንት እጅግ በጣም ሀብታም በመሆን በጣም ሀብታም እና እጅግ በጣም የተሻሻለ አመጋገብ ይኖሩ ነበር.
ከሰሜን እና መካከለኛ ኢጣሊያ ጋር ሲወዳደር በዱቄት ላይ የተመሰረቱ ሾርባዎችን (እንደ ትኩስ የእንቁላል ፓስታ ሳይሆን በተፈጥሯዊ የእንቁላል ፓስታ ሳይሆን) ይጠቀማሉ. ስጋ ከብቶች ቢኖሩም, በደቡብ አካባቢ በደጋ ግዙፍ እንስሳት ዘንድ ግን በደንብ የታወቀ ነው, እናም በጎችና ፍየሎች በአብዛኛው በሰሜን ኢጣሊያ ውስጥ ከሚሰራው ምግብ የበለጠ ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ. በተጨማሪም የባህር ውስጥ ምግቦች በአመጋገብ ውስጥ በተለይም በባህር ዳርቻዎች ውስጥ ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ.
ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድበት ወቅት በደቡብ ላይ በጣም ረዥም እና ሰፋ ያለ ነው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የበጋ አትክልቶች ውስጥ ቲማቲም (አብዛኛዎቹ ወደ ቀይ ጨጓራ) እና የሳር ፍሬዎች ናቸው. በክረምት ወራት ግን ብሩካሊ ዉጊያ እና አበባ ጎመን ወደ ፊት ይመራሉ.
የደቡባዊ ኬክ መጠጦችም ሊጠቅሱ ይገባል. ለምሳሌ ካኪዮካሎሎ እና ፕሮቪሎን ውስጥ ጥብቅ ለመሆን ይጥራሉ, ምንም እንኳን ጥቂት ልዩነቶች ቢኖሩም, ለምሳሌ የፓርላማኒው ሙዝሬላላ እና የፑግላያ ባህርታ ናቸው.
በመጨረሻም, የደቡባዊ ጣሊያን ጣፋጭዎች ወደ ሰሜን የበለጠ ከሚፈለገው በላይ እጅግ የተሻሉ ናቸው.[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]
02 ከ 07
የካምፓኒያ አካባቢ ምግብ
ጎልማሳ የፒሳ ማርጋሪታ. Valeria Schettino / Getty Images ካምፓሪያ በኢጣሊያ ከሚገኙት በጣም ተወዳጅና የተጠበቁ ምግቦች ውስጥ አንዱ ይለኛል. ባለፈው ምዕተ ዓመት ከተሰደዱ በርካታ የኒፓሊያውያን ሰዎች ምስጋና ይግባውና በዓለም ላይ እጅግ ከሚታወቀው ዓለም ውስጥ አንዱ ነው.
በፕላኔታችን ውስጥ ከሚታወቁና በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ፒሳ (ከፓርላማው የኔፕልስ ከተማ) እና ስፓጌቲን ጨምሮ ብዙ ዓይነት ጥራጥሬ ስፓንቶች እና ቀይ, ቲማቲም ላይ የተመሠረቱ ምግቦች ( ማሪናራ , ጣናናካ , እና ብዙውን ጊዜ የሚገለገሉባቸው ናቸው.
ካምፓኒ ደግሞ ላስታን ከሮኮታ, ከእንቁጣዊ ፋርማሲ , ከኢጣሊያ የሠርግ ሾርባ , ከዜስቲቲ ካኔ ሃላ ፖዛዮሎላ, የገና ክረምት እና የትንሽ ፓሪስ ፓራቴሎ የተባለ ጣዕም እንዲሁም የገና ዋዜማ ሰባት የሰላ ስጋን ተወዳጅነት በእጅጉ ረድቷል.
ከመኖዎች አንጻር ሲታይ የቬሱቪየስ ተራራማ ከፍተኛ የእሳተ ገሞራ አፈር ያፈበረው የሳን ማዛኖኖ ፕራም ቲማቲም የሃይኖቹን ጥራጥሬን የሚጨምር ሲሆን ከዚህም በላይ ከላጣው እምብርት, ከቆሎ ቅጠል እና ከጓሮ ቅጠል, , እና ዛኩኪኒ, በእሳተ ገሞራ አፈር አማካኝነት ምስጋና ይግባው ያልፋል.ከመብቶች አንጻር የሽምግልና የከብት ሥጋ እና የሸን በግ የተሻለ ናቸው, እና የውሃ ውስጥ የውሻ ጎጆ ያገኛሉ - እንስሳዎች ለወለላቸው ያደጉት, ይህም የዱባ ወተት ወለድላላ ጣዕም ያለው እና ሙሉ ጣዕም አለው ይህ ላም ወለሞዛ ተጎታች ነው.
በባህር ዳርቻው ያሉት ዓሦች በጣም ጥሩ ናቸው, እንዲሁም እንደ ሶሬንቶ እና ኔልቱስ እና እንደ ሎሚዎች, እና እራት ከተበላሹ በኋላ ለመዝናናት ሲፈልጉ ከብርድ የበዛበት ሎሎስኮሎ የተሻለ ምን ሊሆን ይችላል?
03 ቀን 07
የአብሮዞው ምግብ
በአቡዙዞ ውስጥ በከብት እና በወይን ወይን የሼፍድ ወተት መጠጥ. ጆን / ሃይቲ ምስሎች የአቡዙዞ አካባቢ የዱር ደሴት የሆነ ነገር በመባል ይታወቃል. በአብዛኛው ጉልበተኛ የሆኑ ተራሮችና ሸለቆዎች ናቸው, እናም ከመጠን በላይ ረዥም ጊዜ ውስጥ, ዋናው የኢኮኖሚ እንቅስቃሴ እረኝነትን, ይህም ከዚህ ቀደም የበለጠ ጠቃሚ ነበር.
በ 1860 ዎቹ ውስጥ የጣሊያን አንድነት ተከትሎ አዲሱ መንግስት የመንጎችን ፍልሰት የሚገድቡ ህጎችን ያወጣል. በዚህም ምክንያት የአብሩዞ ክልል ይበልጥ ገለልተኛ ሆኖ, ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ቱሪዝም ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ በሄደበት ሁኔታ ብቻ የተያዘው ብቸኛ ክልል, እና በሀገር ውስጥ በበረዶ መንሸራተት, እና በአድሪያቲክ የባህር ዳርቻ ላይ መዋኘት እና ጀልባ ማድረግ ናቸው.
ሰዎች ደግሞ ምግቡን ያገኟቸዋል-የዛች እና የባሳወች, የፔኮሮኖ እና የፍየል ወተት አይብ, የወይራ ዘይትን, ወይን, ሳራሮን (መድሃኒት እና ማቅለሚያ ጥቅም ላይ ሲውል አሁን ግን አሁን በወጥ ቤቶቹ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ), ትኩስ ፔፐር , ሌሎችም.
ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ገበሬዎች ምግቦች ቀላል, ግን ጤናማ ነው, በተለይም ዘመናዊውን ትርጓሜዎች ለአንዳንድ ስጋ ወይንም ዘይት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያደርጋሉ (በገበሬ ቀናት ጀርባቸውን ያገኙ ነበር, እንዲሁም በደንብ ያልለቀቁት ብዙ አይብ ). የበግ እና የበቆሎ ዝርያዎች ከሸንዶራ እና ከካንዶ ጋር ሲወዳደር ሽርኩር በምድራችን ውስጥ የስጋ ተመጋቢ ነበር. ብዙ ሰዎች በከፊል በረሃማ እንስሳትን ያሳደጉ, በጫካ ውስጥ ሊያገኙት የሚችሉትን ምግብ ይመገባሉ. በባህር ዳርቻው በኩል ዓሣም በአመጋገብ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል.04 የ 7
የካላብሪያ ምግብ
'ናዱጃ, የካላብሪያ ዓይነት ለስላሳ የፍራፍሬ ናሙና. Aldo Pavan / Getty Images የካላብሪያን ምግብ ማብቀል በአሳማ ሥጋ, በጎች, በአትክልቶች (በተለይም እንደ ወይን ጠረን), እና ዓሳዎች ሁሉ በቆሎ በተሸፈኑ ተራራዎች ቅጠሎች የተሸፈኑ ስጋዎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
ካላብሪኖች በአንዳንድ የጣሊያን ክልሎች ነዋሪዎቻቸው ላይ ያላቸውን ምግቦች ጠብቆ ማቆየት የተለመደ ነገር ሆኗል. በከባድ ተራራዎች ውስጥ ያለው ሙቀትና ደረቅ ሰብል የሰብል ውድቀት በተሳካ ሁኔታ ሊያድግ ስለሚችል - ሰዎች አስቀድመው እቅድ ያወጣሉ, አትክልቶችን እና ሥጋዎችን ማሸግ በቅዝቃዜ በማቅረብ, ቀዝቃዛ ቆራጮችን በማዘጋጀት, በባህር ዳርቻው በኩል, እንዲሁም ዓሳዎችን በተለይም በተለይ የዓሣ ማጥመድ.
የካላብሪያን ምግብ በጣሊያን ውስጥ ከሚገኙት እጅግ በጣም ተራኪዎች መካከል ይታወቃል. በጣም ከሚታወቁ አካባቢ ከሚቀርቡት ልዩ ምግቦች አንዱ ኔዱጃ , ለስላሳ, ለስላሳ የተሸፈነ, ለስላሳ ወይንም ለፓስታ አይቀማዎች የሚገለገልበት . " ቦምቤ ካባሬዝ " ሌላው ተወዳጅ የአካባቢ ተወዳጅ, እንደ ባክቴሪያ እና ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ የሚውል ለስላሳ-ቀዝቃዛ ምግቦች ነው.
የካልቫሪያን የምግብ ፍልስፍና ከሚጠቅሷቸው ምግቦች አንዱ " ዘፊያን ዴይ ፒቬር" ወይም "ድሃው ሰው ወተት " የሚባሉት ዘይትን ዘይት ላይ በማቅለልና በሆምፕ ጣይ ፍሬዎች ውስጥ በማጣበቅ ነው . ቀላል እና ቆጣቢ የገበሬ ባህላዊ ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የሚያስተካክልና ህይወት ያላቸውን, ቀልጣፋ ምግቦችን ያመጣል.05/07
የፑግላያ ምግብ (አፑሊያ)
ኦሪቼቼቴ ፓስታ በብሬኮሊ ዉጫ (የብራዚል ወራጅ) የፒፕስሊስ እምብርት. ብራያን ሀጊዊራ / ጌቲ ት ምስሎች ፖፑላስን ከጎበኙ እና ወደ ምስራቃውያን ከቢሪ ወደ ጋጋኖ ባሕረ-ገብ መሬት ከተጓዙ, ማለቂያ የሌላቸውን የወይራ ዛፍ ይተላለፋሉ. የወይራ ዘይት በክልሉ ምግብ ማብሰል ውስጥ ትልቅ ሚና መጫወት መቻሉ ምንም አያስደንቅም, እንደ ባሪ ደቡብ በኩል ከቤሪ በሚያሰጋ ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ ምድጃ ላይ የተከማቹ ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ታርተዋል. አንዳንድ የእህል ዓይነቶች ፓሳ ይሆናል ፓፑሪያ በተለይም ኦሬክቼቴት, ፓስታ ሲሆን የሰው ቅርጽ ለሰው ዓይን ጆሮን ያመጣል - አንዳንዶች ደግሞ ዳቦ ይሆናል. የአትራቢው ከተማ ዳቦ ታዋቂ ነው, እና በክልሉ ውስጥ የፍራፍሬ ቂጣዎችን በውሃ ውስጥ በማጣበቅ እና በወይራ ዘይት, በቆሎዎች, እና በቅርብ በተቆረጡ የቲማቲም ጣቶች ላይ ታገኛላችሁ.
ለመዝናኛ ሌላ ምንድን ነው? ምርጥ ቼሻዎች እና በጣም ጥሩ ግልገሎች እና እንስት - ፓፑሪያ በአንድ ወቅት ዋነኞቹ የእርግዝና አውራጃዎች የጣሊያን እና ድንቅ ዓሣዎች ነበሩ. ክልሉ በመቶዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮች ያለው የባህር ዳርቻ ይታያል, ውሃው እጅግ በጣም ግልፅ ነው, እና የዓሣው ቅርፅ የተለያየ ነው. ከተመረጡ አትክልቶች ውስጥ ፌቫ ቢን, መብራዘር (የእንፋሎት ዓይነት) እና የሳር አበባዎች ይገኙበታል. እና ለመጨረስ ፖፑሪያ አንዳንድ አስደናቂ የአልሞንድ ኬኮች ያቀርባል, እና ግሩም ፍሬም አለው. በተለይ በለስ.
ወይን ግን ምንም እንኳን ፓፑሊያ ባለፉት ዘመናት ከፍተኛ መጠን ያላቸው ወይን ጠጅ ለሸማሚዎች በማቅረብ ይታወቃል. የክልሉ አምራቾች እራሳቸው እራሳቸው ጠጥተው ባላቸው ወይንቸር ላይ ከፍተኛ ትኩረት መሳብ ጀምረዋል. በተለይ የ Primitivo, Salice Salentino, Negramaro እና Nero di Troia ን ይፈልጉ.06/20
የባሲሊካታ አካባቢ ምግብ
ከባሲሊካታ የወጣው የሉጋኔካ ክብደት ክበብ. ፒተር አንደርሰን / ጌቲ ት ምስሎች በባህላዊው ጫፍ ላይ በክልሉ ረዥም የባህር ዳርቻ ስለሚገኝ በባሲሊካታ ውስጥ የባሕላዊው የባሕላዊ ምግብ ማካተት ተገቢ ይሆናል. እንዲህ አይደለም; የባሲሊካታ ነዋሪዎች ሉካኒ የሚባሉት ሉከኒስ ወይም ደን ይባላሉ. ከባህር ጠረፍ ባሊላካታ የሚጠራው የባህር ዳርቻ የባህር ተጨናንቆ በመውጣቱ ብዙውን ጊዜ በጠላፊዎች እና በቅኝ ግዛቶች የተጎበኘ ስለሆነ የአካባቢው ህዝብ ደግሞ ወደ ደረቅ ተራራማ አካባቢዎች እንዲዘዋወር ይደረጋል.
በአጠቃላይ መመሪያው ምግቦቹ በጣም ቀላል ናቸው, ትኩስ እና ወቅታዊ አትክልቶች, እንዲሁም ለስላሳዎች, በተለይም ለሉጋንጋ, ለረጅም, ለስላሳ ቅርጽ ያለው የሱጌ ጌጣ ጌጥ በጥንታዊ ሮማውያን እና ዛሬ ደስተኛ ነው.
የወይራ ዘይት ምርጫው ስብ ነው, አብዛኛዎቹ ቅመሞች እርጥበት ፔፐረር , በአካባቢው ዲያቪልኪሹ (ትንሽ ጋኔል), ፍራንጊስሎ (ኮርብ ሰንድ ) ወይም ካርታላ በመባል ይታወቃሉ . በጋፔን የተሠሩ ሸክላዎች በገበሬዎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ስለሆነ ከፍተኛ የገበሬዎች ምግብ ወይም የእረኞች ምግብ ነው.
እንደ ወይን ጥራጥሬ, አጊላኒኮ ዴ ቪቫርት, ከፍተኛ ብሩህነትን የሚያሳይ ቀለም ያለው የወይኑ ፕሬስ በማኅበረሰቡ ውስጥ ያለውን የተከበረና የተወደደ ትኩረት በመሳብ ላይ ይገኛል. በጥሩ እርከን ሰክሮ የሚሠራ ጠርሙስ ይሞክሩ.07 ኦ 7
የሞሊስ ክልል የምግብ ዝግጅት
ሶፖሳታ እና ኮፔካ ማንጠልጠያ. የአል ሃውደርገር / ጌቲ ት ምስሎች ሞሊስ, ጣሊያን ሁለተኛውን ትንሹን ክልል ቀዳማዊ ቀዳዳ ካላቸው የባህር ዳርቻዎች በስተቀር ሙሉ በሙሉ ተራራማ ነው. ይህ ሁኔታ በፋብሪካው ውስጥ የተንጸባረቀ ሲሆን በአገሪቱ ውስጥ ከሚገኙ የግብርና ባህሎች የተገኘ ሲሆን በአብዛኛው ወቅታዊ በሆኑ ሰብሎች ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን የአሳማ ሥጋ ሥጋ ነው. በአካባቢው ከሚገኙት ዕፅዋትና መዓዛዎች የተጠበቁ የዱር ሳር የሚባሉ ሣንቲሞች በሶፕሳሳታ እና በቫለርሲና እንዲሁም ከአሳማው ምርጥ እቃዎች የተሠሩ ቀዝቃዛ ቅጠሎች በሰፊው ይፈለጋሉ .
አንድ ሰው እንደሚጠብቀው ሁሉ ከባህር ጠረፍ ጋር, ከሾርባ እና ሬስቶቲ ጋር በመመሳሰል የባህር ምግቦችን ያካትታል .