ባን እና ሳውሪዮ
ቤሬላላ በሰሜን ኢጣሊያ ላምባርዲ በተባለው ረዥም የአልፕስ ሸለቆ ውስጥ ከሚገኘው የቫልቴላሊና የተሸፈነ የሸሸ ስጋ ነው. ቤሬሶላ የ IGP የንግድ ምልክት (የተጠበቀው ጂኦግራፊካል አመልካች) የእራሱን ምርት ለመወሰን በሊቦርዲ ክልል በተረጋገጡ ላኪዎች ብቻ ነው. እሱም ብራያን-ዘውዝ-ሰህ ነው.
ከሌሎች በርካታ የተጠበሱ ስጋ ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀር ብሬሳላ ከመጠን በላይ ከመውጣቱ በፊት ከማንኛውም የጡንቻ መከላከያ የሚሠራ በመሆኑ ውስጡ በጣም አነስተኛ ነው.
ቤሬላላ በአሳማ ምትክ በስጋ ምትክ የተመጣጠነ ጥራጥሬ እና እንደ ጣዕም አይነት ትንሽ ፓንጋኒን የሚያስታውስ ነው. ከስዊዘርላንድ ቤንኔፍልስ እና የፈረንሳይ የወሲብ ቅጠሎች ጋር ሲነፃፀርም ከዚህ ጋር ተመሳሳይነት አለው , ምንም እንኳን ከባዴ እና ከባለቤቶች ሁሉ ይልቅ ተክሎች ባይሆኑም ከባክቴሪያዎቹም በጣም ትንሽ ነው.
ቤሬላዎች እንዴት ይሠራሉ?
ቤሬቮላትን ለማርባት, በሣር ለተሸፈ (ከተለያዩ የተለያዩ ቅጠሎች ጥቅም ላይ የዋለው) ሁሉም ስብ ስብ ይባላል, ከዚያም ለበርካታ ወራት አየር ከማድረቁ በፊት ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቀላሉ. እነዚህ ቅመሞች ሊለያዩ ቢችሉም ግን ብዙውን ጊዜ ጥቁር ፔይን, የጥድ እንጆሪ, ጣዕም, ጭልፊት እና ነጭ ሽንኩርት ይገኙበታል. የመጨረሻው ምርቱ በጣም ደካማ ከመሆኑ ይልቅ ጥንካሬ, ጥቁር ቀለም እና ልዩ, መዓዛ ያለው ጣዕም ያለው ነው.
ቤሬላላ ከቬኒስ ወይም ከፈረስ ስጋ ሊሠራ ይችላል. በጣም በጣም የተለመደ የከብት ባሬላሎ, የሽመና ቁሳቁስ ወይም የበሰለ ብሬሳላ በጣም ጥቁር, ቀለም ያለው ጥቁር እና ትንሽ ጣፋጭ ነው.
የቤሬላሎ ተገኝነት
እውነተኛው ባሬላ በዩናይትድ ስቴትስ እስከ 2000 ድረስ ለመጀመሪያ ጊዜ እ.ኤ.አ. ከ 1930 ጀምሮ ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አሜሪካ አልገባም. ስለዚህ በአብዛኛዎቹ አሜሪካኖች ዘንድ ከፐሮሲቱቱ ጋር ሲነጻጸር በአንጻራዊነት አይታወቅም.
"ቤሬኦላ ዴላ ቫልቴላሊና" ፈልጉ. አሁን በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በስፋት ይገኛል በ Citterio የንግድ ምልክት በፋች ጆው, ሙሉው ምግቦች, እና የኢጣሊያ ሱቆች ውስጥ ተገኝቷል.
በኒው ዮርክ ከተማ በ DiPalo's Fine Foods እና ብዙ መደበኛ ገበያዎች ይገኛል.
ባሬላላ በማገልገል ላይ
ብሬሳላ እናንተን በጣም ውድ ስለሚመስላችሁ, ነገር ግን ትንሽ ነው. በሳጥኑ የተሸፈነ ወረቀት ይሸጣል, 1 ኢንች ደግሞ ለኣንድ አይነት አገልግሎት ትክክለኛው የ 10 ኢንች ጣሪያ ይሸፍናል.
ለመደሰት የሚያስደስት መንገድ (እንደ አንቲፓስት ወይም እንደ ብርሃን, ምግብ ማብሰያ የሌለው የበሰለ ምግብ, ከአንዳንድ ጥቁር ዳቦ ጋር) እንደ ቤሬላ ካታፋጊዮይ ነው. በሬሳራ ላይ በተነጣጠለ ንድፍ ላይ የቤሬላላ ክፈሎችን በማቀናጀት ይጀምሩ. ከዛም ከፍተኛ ጥራት ያለው ቫርኒዳ የወይራ ዘይት, ጥራጥሬን መጨፍለቅ, እና መሃሉ ላይ ትንሽ አረንጓዴ ቀለም ያለው ድብልቅ ይቅበዘበዙ. በሻም እና በርበሬ ቅመሞች ለመምረጥ እና ለማገልገል በእድሜ የገፉ ፓርሚጋኖ-ሬጌጂዮ ወይም ግና ፓዳኖ በአብዛኛው ይቁሙ. አንዳንዴ እንዲኖራችሁ እድለኛ ካላችሁ, አንዳንድ በትንሹ በተሳሳተ ነጭ የሾጣ ፍሬም ላይ ማከል ይችላሉ. ወይም, ትናንሽ, የተጣጣሙ የተጠበሰ እንጉዳዮችን መጨመር ይችላሉ.
ቤሬዛላ በሚታወቀው ፓይዞሪያ ውስጥ, በዋነኝነት ለ focaccia (እንደዚሁ, የፒዛ ቂጣ ይወጣና የተጋገረ). ፎክካይንን ከምድጃ ካስወገዘ በኋላ በቀጭኑ ከተከረከመው ብሬሶላ ይጫኑት, ከተጨማዘዘ ራዲቺዮ ላይ ይሸፍኑት እና ከወይራ ዘይት, ከጨው እና በርበሬ ጋር ያገለግሉ.