እንዴት ነው የተሰራው, ትኩረትን የሚጨመር ምግብ እና ተተኪዎች
Ricotta Salata
ሪቻታ ሳላታ እንደ ታዳጊው Ricott ከታላቅ የቀድሞው ወንድም ነው . <ሪኮታ> የሚለው ቃላትን ማቀላቀልን እና 'ሳላታ' ማለት ጨው ማለት ነው. ሁለቱም ከጥንታዊ የጣልያን ጣፋጮች የተዘጋጁ ናቸው (Ricotta Salata በ Sicilian). ሁለቱም ያልተለመዱ ሸካራማና መካከለኛ የአመጋገብ ቅመሞች አላቸው. ነገር ግን ከወትሮው ከተለመደው የሪኮታ ፈሳሽ በተቃራኒ, Ricotta Salata ለስላሳ የተጣለ እና ለበርካታ ወራት ያረጀ ነው.
ጣዕሙ ትንሽ ድምር ሲሆን ስኳር አሁንም ክሬም ነው, ነገር ግን ለመደፍጠጥ, ለማጣፍ ወይም በጥንቃቄ ለመቁረጥ ጠንካራ ነው.
Ricotta Salata ን መፍጠር
Ricotta Salata የሚባሉት በደቡብ ኢጣሊያ ውስጥ ነው. በሊዮሪያ ውስጥ የሚዘጋጀው ከፔትሮኖ ሮማኖ ምርት ሲሆን ከቤልቺሳታ ውስጥም በፍየል ስኳር ይሠራል. ኩባያዎቹ ቅርጫት ቅርጫት ውስጥ ይቀርባሉ. የመጀመሪያውን ተግዳሮት በመቀጠል ሰሊጥን ማስጨበጥ እርጥበቱን ያስወጣል እና ጥብቅ እና ተመሳሳይ ወጥነት ያለው ጥንካሬ ለማምረት ጥጥሩን ያጣራል. ከ Ricotta Salata የተለየና በረዶ-ቀለም ነጭ ቀለም የሚያመለክቱ ተጨማሪ የስሜት ሕዋሶች አሉ.
ምግብን መጨረስ
የፒኮሮኒኖ ቤተሰቦች የሆኑት ሪቻታ ሳላታ በተፈጥሮው የተመጣጠነ ጥብስ ይሠራሉ. በሳባ, ፓስታ , ፒዛ, የተጠበሰ አትክልትና ባቄላ, የተጠበሰ ተክሎች ወይም አናናስ ላይ ይሞክሩት. Ricotta Salata ጥሬ አትክልቶችን, የወይራ ፍሬዎችን እና የተስተካከለ ስጋዎችን በማጣራት ማገልገል ይችላል.
በተጨማሪም እንደ ተመሳሳዩ ሾት ወይም እንደ አንቲፓስት ማጣጠጫ አካል ነው.
Ricotta Salata Substitutes
Ricotta Salata ን ማግኘት አልቻሉም? ይልቁንስ የ Feta ቢራ ይጠቀሟቸው. ምንም እንኳን Feta የጨው እና ተጨባጭ ቢሆንም, ቁመቱ ከሪቃታ ሰላጣ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ከጣሊያን አስቾችን ጋር ለመለጠፍ ከፈለጉ ፒኮሮኖ ሮማኖ በ Ricotta Salata ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የግሪኩ አይስ ሚዚቲራም ለሪቃታ ሳላታ ጥሩ ቦታ ነው.
የሜክሲኮው አይብስ ኮጃራም እንዲሁ እንደ ራሺታ ሳላታ ዓይነት ነው, ይሁን እንጂ የሴቲቱ እፅዋቱ ይበልጥ ደረቅ እና ጣዕም ጨርሶ አይለወጥም.
ሌላው የሪኮቴ ዓይነት: Ricotta Infornata
ከሪኮታ ሳላታ በተጨማሪ Ricotta Infornata በሱ ሱቅ ውስጥ ሊያዩ ይችላሉ. Ricotta Infornata ጥንብ አድርጎ ለመቆራረጥ በቂ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እፅዋት የሚሆን ጥንካሬ አለው. ጣዕሙ ደማቅ ነው, ጥሬ ጣፋጭ ምግቦች አሉት. በ Ricotta Salata እና Ricotta Infornata መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የ Ricotta Infornata የጀርባ ቀጫጭኖች የተጋገሩት ሲሆን ለስላሳ ቀጭን ቡናማ ሸንበቆ ነው.
በብርስተር መጽሔት ውስጥ የሚገኘው ይህ ጽሑፍ ለ 10 የተለያዩ አይነት የሪኮታ አይብስ ጭምር ጥሩ የቪዛ ማሳያ ነው. የሪኮታ, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte እና የ Buffalo ወተት Ricotta ጨምሮ.
ተጨማሪ ስለ Sicilian Sicilian
የሲሲየስ አይብ ጥንቸል, ብዙውን ጊዜ የጨው ጣዕም አለው, እና ሁልጊዜም ለየት ያለ ጣዕም አለው. ከሪኮታ ሳላታ በተጨማሪ ሲሲሊ ሌሎች ብዙ የጥንት በጎች የወተት ጥመቶች ፒኮሮኒሲ Siciliano ይባላሉ. በዚህ ቡድን ውስጥ ብዙ ተክሎች ይገኛሉ. ሁሉም ከ Ricotta Salata ይልቅ ረዘም ያለ, የበለጡ እና ረዥም ዕድሜ ያላቸው ናቸው. ሁለት ምሳሌዎች ኢንስታንቲስታቶ (ደረቅ እና ሙሉፈስ) እና ፒፔቶ (በጥቁር ሰብሎች) የተዘጋጁ ናቸው.
ካሲካሎሎ ካሲኮሎ የተባለ ሌላ ዱቄት ነው. ከላዋ ወተት የተሰራ ሲሆን በከፊል ጠንካራ ጥንካሬ እና የጨው ጣዕም አለው.