ታሪክ እና ባህል
አውሮፓውያን ደቡብ አሜሪካን ካገኙ ከረጅም ጊዜ በፊት የአገሬው ሕዝብ እጅግ አስደናቂ የሆኑ አትክልቶችን እንዴት ማልማት እንደሚቻል ያውቁ ነበር. እጅግ የተራቀ መስኖ ማልማት የጀመሩ ሲሆን, የእሳተ ገሞራ ተራራዎችን በማውጣትና አመቺ የሆኑ ተራራማ ቦታዎች ላይ ለመንከባለል ተስማሚ ናቸው. በቆሎ, ሎማ ባቄላዎች, ድንች, ጣፋጭ ምግቦች, የሽያጭ ገመዶች , አቮካዶዎች, ኦቾሎኒዎች, ቸኮሌት እንዲሁም አልማዝ እና የጊኒ አሳማዎች ያመርቱ ነበር. እያንዳንዱ አካባቢ የራሱ ባህላዊ ምግቦች አዘጋጅቷል.
አውሮፓውያን ሲመጡ, ከእነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ የተወሰኑት በእራሳቸው ምግብ ውስጥ ይገኙ ነበር. አዳዲስ ምግቦችን ወደ አውሮፓ ሲወስዱ እንደ ሳር, ዶሮ, ብርቱካንማ, ስንዴ, አልማዝ, ላሞች እና ፍየሎች የመሳሰሉ የአውሮፓ ምግቦችን ወደ ደቡብ አሜሪካ ይዘው መጥተው ነበር.
አውሮፓውያን የአካባቢያቸውን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ተወዳጅ የስፓኝ, ጣሊያን እና ፖርቱጋልኛ ምግቦችን ማዘጋጀት ይጀምራሉ. የአሜሪካን ባህላዊ የምግብ ማብሰያ ዘዴዎች ተስተካክለው እና ተስተካክለው ነበር, እና ከአውሮፓ አዲስ የተገኙ ምግቦች ድብልቅ ነበሩ. የእስያ እና የአፍሪካ ተወላጆችም የምግብ አያያዝ ባህላቸውንም ያመጡ ነበር. ይህ ሁሉ በአሁኑ ጊዜ የሚኖረው የተለያየ እና አስደሳች የሆኑ ምግቦችን ማምረት ነው.
የደቡብ አሜሪካ ምግብ ዛሬ
አንዳንድ የበቆሎ ምግቦች እንደ ቦነስ አይረስ እና ሳንቲያጎ ትላልቅ ከተማዎችን በሚያዋክሩት በአውሮፓ ሲመሲስ ውስጥ አልተካተቱም. ነገር ግን የአገሬው ተወላጅ ህዝብ እነሱን ማልማትና መመገብ ቀጥሏል. በቅርቡ እነዚህ ምግቦች እንደገና ተገኝተዋል.
በተመጣጣኝ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያሉ የምግብ ቤት ኃላፊዎች እንደ የአልፓካ ስጋ, እንደ ኩዮና እና ኪዩዋካ የመሳሰሉ የምግብ አይነቶችን እና እንደ ኋይካ እና ማካ የመሳሰሉ ያልተለመዱ አዳዲስ እሾሃማ መሳሪያዎችን ያሳያሉ.
በደቡብ አሜሪካውያን የበለጠ የደቡብ አሜሪካ ነዋሪዎች የምግብ ማቅለጫዎቻቸው እና የእቃዎቻቸው እጅ ውስጥ ሲገቡ, እነዚህ ሰሜን አሜሪካውያን እነዚህን አዲስ ምግቦች እና ቅመሞች ለመመርመር እድሉ እያገኘ ነው.
የኑዌቮ ላቲኖ ምግብ ዛሬ የተከሰተው ዓለም አቀፋዊ የምግብ አሰራርን የሚያወጡት ባህላዊ ላቲን ጣዕም ቅልቅል ነው. የተቀረው ዓለም ለደቡብ አሜሪካ ምግቦች ፍላጎት አሳድሮ የነበረ ሲሆን አዲስ ጥምረትም ይወጣል. ነገር ግን ለጊዜ ላሉት የላቲን አሜሪካ ባህላዊ ምግቦች ግን የቆዩ ናቸው. አስቀድመው ካላወቋቸው አዲስ ወይም የቆዩ ከሆነ አያምቱ. በደቡብ አሜሪካ የምግብ ምግቦች ውስጥ ይወድቃሉ.
አንዳንድ ቁልፍ የደቡብ አሜሪካ ምግቦች:
- በቆሎ ( ማይዝ, ቾኮሎ ) በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ከ 5,000 ዓመታት በላይ ያደገው እና ለደካማው አለም ደቡብ አሜሪካ ትልቅ የምግብ ዕርሻ ሊሆን ይችላል. በቆሎ እንደ አሳባ ( ዱባ ዱቄት) , ታማሌዎች , የተለያዩ የፓለላዎች ( ፓስታዎች ወይም ድሬዳ ትልችሎች ) እና ቺቻዎች , የጥንት ሆኖም ግን ተወዳጅ መጠጦች ናቸው.
- ከቆሎ በጣም ጥንታዊ እና በጣም አስፈላጊ የደቡብ አሜሪካ እርሻ የበቆሎ ጣውላ ነው. በአሁኑ ጊዜ በመቶዎች የሚቆጠሩ የድንች ዝርያዎች በአንዲስ በአንዱ ውስጥ ይሠራሉ, ስለዚህ እጅግ ረቂቅ የአታክልት ምግብ አዘገጃጀት አለ. ድንች ከተቀማች, ከተጣራ, በደረቁ, በተጋገሩ እና ከተፈቀዱ ምግቦች ጋር ወደ ብዙ ተወዳጅ ምግቦች ይቀላቅላሉ.
- በደቡብ አሜሪካ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጣዕም ( አፒስ ) በጣም አስፈላጊ ናቸው. ለሁለቱም አስደሳች እና እርጥብ ዝርያዎች አሉ, እና በርካታ ቀለል ያሉ ነገሮችን ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለምሳሌ በቀለማት ያለት ማርቲንዶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
- የሩሮ ፍሬ: የደቡብ አሜሪካ ምግቦች እጅግ አስገራሚ የሆነውን የትራፊክ ፍራፍሬን በአገልግሎቱ ይጠቀማሉ. ኮኮናት, ኪሪዮማ, ማንጎ, ቫይቫ, አናናስ, ፓፓዬ, ሉሱማ እና የስበት ፍሬ - ዝርዝር ይቀጥላል. እነዚህ ፍራፍሬዎች በበርካታ ጣፋጭ ጥመቶች ውስጥ ኮከብ ያጅባሉ, ነገር ግን ቅመም የተሰጡ ምግቦችን እና ሰላጣዎችን ያቀርባል.
- Queso fresco / Queso Blanco: ይህ አዲስ ጥሬስ የደቡብ አሜሪካ ምግቦች ዋነኛው ምግብ ነው. ኩዊስ ፋስኮ ማለት በጨው ላይ የተጨመረ እና በሳባ ውስጥ የተበጠበጠ ቀላል ጭማቂ ያልተለመደ ላም ወተት ነው.
- ዩንካ (ማኒዮክ, ካሳቫ) የጡኩ ፋብሪካው የተከበረ ጣፋጭ ሌላ በጣም ጠቃሚ ምግብ ነው. በተለይም በብራዚል, በብራዚል, ሥሩ የሚገኝበት, የደረቀ እና የተጠበሰ, በጣም ዝነኛ የሆነ የብራዚላውያን ምግብ ፋጂዮዳ , የአሳማና የጥቁር ስኒ ብረት ወተት ነው . ሌሎች ክልሎች ግን በፍራፍሬ ወይም በጣሳ ሊሆኑ የሚችሉ ጣፋጭ ምግቦችን ይጠቀማሉ. አብዛኛውን ጊዜ የካሳቫ ዱቄት ለስላሳ መጠጥ ይሠራል .