ከአዲስ ትኩስ እስከ ጥራጥሬ ወይም በዕድሜ የገፉ, አይብ ማዘጋጀት የስነጥበብ እና ሳይንስ ቅልቅል ነው.
ብዙ አይነት አይብ እና ይህን ለማድረግ የሚረዱ ብዙ ዘዴዎች አሉ. ምንም አይነት ጥራጥሬዎች ብዙ እርምጃዎችን ቢወስዱም ተጨማሪ ጊዜ የሚጠይቁ ቢሆኑም, ወፍራም ወተት በጣም ወሳኝ በሆነ መንገድ ወተት ማቅለልና ከጉልበት ውስጥ ጥራቶቹን መለየት ያካትታል. ይህ ነጥብ ከተለያዩ የዩቤ ዓይነቶች , ከጣፋጭነት, ከስብርት, ከቆዳ ቀለም እና መዓዛ የሚለየው ከሆነ ምን ይከሰታል.
መገደብ
ወተት መጨመር ፈሳሾችን (ስብንና አንዳንድ ፕሮቲን) ከጉንዳናው (የንፋይ ፕሮቲን እና ውሃ) ለመለየት የመጀመሪያ እርምጃ ነው.
እንደ የሎሚ ጭማቂ ወይን ኮምጣጤ ወይም እንደ ሪኔት የመሳሰሉ ኤንዛይቶችን የመሳሰሉ ከኤድስ ጋር የሚጣመሩ ሁለት መንገዶች አሉ.
ወተትን ለመርጋት አሲድ መጠቀም ትንሽ እና የተጣራ እብጠባዎችን እንደ ራኮታ ካይስ, ኩዊስ ፍሬስ ወይም የሕንድ ፓኔሬን ያገኙታል. ወደ ወተት አሲዳዊ ንጥረ ነገር ብቻ ማከል ችግኝ ማጣት አይፈጥርም. ነገር ግን ሙቀቱ በተቃራኒ ኩማያዎች ወዲያውኑ ይፈጥራሉ. ካንቱ ከተፈጠረ በኋላ ፈሳሾቹ ተጥለቀለቀለቁና ጥፍሮቹን ወደ ሻጋታ ይጫኑታል.
ወተት በሆድ ውስጥ የሚገኙትን የፍራፍሬ ማቅለሚያዎች በጥንታዊ ጊዜ ለማጠራቀም እና ለማጓጓዝ ያገለገሉት ወተት ለመርጨት እጅግ ጥንታዊው ዘዴ ሊሆን ይችላል. ሪትኔት ወተት ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖችን የሚያመለክት ኢንዛይም ነው, ይህም ወተት እንዲፈጠር ያደርጋል. ዝንጅብል የተሠራባቸው ጉድለቶች እንደ አሲድ ከተፈጠሩት እርጎዎች በተለየ መልኩ እንዲለጠጡ እና እንደ ቅርጫት እንዲወጠሩ ይደረጋል. እንደ ሞዞሬላ ያሉ ጥሩ ጥሩ መቀላቀል የሚመስሉ ተክሎች በደንብ ይሠራሉ.
በዛሬው ጊዜ ሬንታይክ ባክቴሪያዎች ኤንዛይም ለማመንጨት በጂን አማካኝነት ዘመናዊ ማሻሻያዎችን ያመነጫሉ. ይሄ ያልተገደበ የቅርጽ ዝርጋታ ዋጋ በጣም ትንሽ ወጪ እንዲፈጠር ያስችላል.
በመስራት ላይ
ጣፋጭዎቹ ከጭረቱ ከተለቀቁ በኋላ እኛ የምናውቃቸውን የተለያዩ አይነቶች ለማዘጋጀት ሂደቱን ማካሄድ አለባቸው.
የደረቁ ደረዛዎች (እንደ ሪካቴ እና ፓይንደር የመሳሰሉት) በቀላሉ መጨመር ወይም መጫን እና የጨው ጥሬ ሊጨመሩ ይችላሉ, ነገር ግን በአጠቃላይ ምንም ተጨማሪ ሂደት አይካሄድም.
ብዙ ርጥብ ይሞላል እና ጨው ይበልጣል ተጨማሪ እርጥበት እንዲያገኝ ይደረጋል. ከመጠን በላይ እርጥበት ከተፈለፈ በኋላ "በጣም ጠንካራ" የሆነው አይብ ይሆናል. በተጨማሪም ይህ ጥራቱ ምንም ጉዳት ሳይደርስበት እንዲቆይ ያደርጋል እንዲሁም ጨው ተጨማሪ ጣዕም ሊሰጠው ይችላል.
እንደ ሞዞረላ ያሉ ቅመሞች የፕሮቲን ዓይነቶችን የሚያስተዋውቁ እና ፕሮቲን "ፋይበር" ያመነጫሉ.
እንደ አረንጓዴ ወይም ጋይድ የመሳሰሉ ወተት ያላቸው ኬሚካሎች አሲዳማውን ለመቀነስ እና ለስለስ ያለ ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲላጠቁ ብዙ ማጠቢያዎችን ይለማመዱ.
ብዙውን ጊዜ የኩስ ኮምጣኖች የድንች ተሽከርካሪዎችን, ትንንሽዎችን, ወይም ሌሎች ቅርጾችን ለመፍጠር ብዙውን ጊዜ ወደ ሙጫዎች ይጫኗቸዋል . በዚህ ደረጃ, አይብ ጥራጥሬን ለመጠጥ ወይንም ለመጠጥ ወይንም ለመጠጥ ወይንም ለመጠጥ ማዘጋጀት ይቻላል.
በመብሰል
ብዙ የአረቦች ልዩ ልዩ ጣዕም ልዩነቶችን የማብሰለስና የማስታገስ ሂደቶች ተጠያቂ ናቸው. አይብስ በተፈቀደ የአየር ንብረት ሁኔታ ውስጥ ተከማችቶ ተፈጥሯዊ ተህዋሲያን ፕሮቲኖችን እና ሌሎች በአረም ውስጥ አስተያየቶችን ወደ አዲስ እና በጣም ተወዳጅ ውህዶች እንዲቀይሩ ያስችላቸዋል.
ብዙ ተረቶች በተወሰኑ ባክቴሪያዎች ወይም ሻጋታዎች የተፈለጉ ተፈላጊው ጣዕም, ቀለም ወይም ቅቤ ብቻ እንዲፈጥሩ ይደረጋል. በዊዝ አይስ ውስጥ በሚገኙ ባክቴሪያዎች የሚመረቱት ጋዞች በደረቁ አይጠመዱም እና የተለመደውን የተሸፈነ ሸክላ ይሠራሉ. በሰማያዊ አሳም የተለየው ሰማያዊ ቫኒየም የተከሰተው በባክቴሪያው ውስጥ በአበባው ውስጥ ተወስኖባቸው ነው.
ከተጠቀመበት ተህዋስያን ዓይነት, እንዴት እንደሚተገበር, እና እስከ ዕድሜው ስንት እንደሆነ, ለደረጃ ምግቦች እና ሸካራዎች ብዙ ዕድል አለ. ለዚህም ነው በሂስ ስራ ውስጥ በታሪክ ውስጥ እንደዚህ ዓይነት የስነ-ጥበብ ዘርፍ የሆነው.