ሜክሲኮን ኮል ( ሳልቫያ ስፓንጋካ ) በአርክቱ ቤተሰብ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን አረንጓዴው ቡቃያ እስከ 4 ጫማ ቁመት ያድጋል. ደቡባዊው ሜክሲኮ እና ማዕከላዊ አሜሪካ ተወላጅ ነው. " ክፋይ " የሚለው ቃል የመነሻው የሜክሲኮ የቻይን ቃል ሲሆን ትርጉሙም " ቅልቅል " ነው (ምክንያቱም በዘሩ ከፍተኛ ዘይት ምክንያት). ጥቃቅን የሆኑት ዘሮች አንድ ሚሊ ሜትር ርዝመት ሲኖራቸው ግራጫ, ጥቁር እና ነጭ ሲሆኑ ብስለት በሚሉበት ጊዜ ነው.
በታሪክ ውስጥ የመክፈያ ዘሮች
አዝቴኮችና ማያዎች ከ 3,500 ዓመት በፊት እስከ 3500 ዓመት ገደማ ድረስ የተደባለቀውን ዘር እንደ አንድ በጣም አስፈላጊ የሆነ ክፍል ይጠቀማሉ ብለው ያምናሉ. የጥንት ሜክሲያውያን ለትርፍ ቅርስ እንደ ዘር ገንዘብ ይጠቀማሉ.
ስፔን ሜክሲኮን መውረር እና የአዝቴክን ኢኮኖሚ እና ባህላትን ለመዝረፍ በምዕራፉ ውስጥ በአገሪቱ ከሚነገሩት ባህሎች መካከል እንደ ሼር እና አማንሽ የመሳሰሉ "ሱፐር-ፋት" ተብለው የተወገዙ ምርቶችን ጨምሮ ህገ-ወጥነት ነበራቸው. እንደ እድል ሆኖ ለዘመናችን እነዚህ ሰብሎች ወደ አውራ ጎዳናችን ዘምረዋል ምክንያቱም በሩቅ ቦታዎች ወደ አውሮፓውያን መንገዶች ባልተሟሉ ሰዎች ዘንድ ነው.
ዛሬ, ክፋዩ ወደ ተወዳጅነት ይመለሳል, ምክንያቱም ሳይንስ በጣም ትልቅ የምግብ እሴቷን እና ኩኪዎቹ እጅግ በጣም ብዙ መሆናቸውን ያረጋግጣሉ. ዘሩ ለገበያ ከሚውለው ሜክሲኮ እና መካከለኛው አሜሪካ ብቻ ሳይሆን በቦሊቪያ, ፔሩ, አርጀንቲና, ኢኳዶር እና እስከ አውስትራሊያ በጣም ርቆ ነው.
የሴይ ዘር እና የአመጋገብ ሁኔታ
የተከፈለ ዕፅዋት ቅጠሎች በርካታ ጥቅም የላቸውም. ይህ ንጥረ ነገር የአመጋገብ ቧንቧን የሚጨምር ነው. ዘሮቹ ALA (አልፋ-ሊሊሎኒክ አሲድ) ጨምሮ እስከ 25% ኦሜጋ -3 አሚት አሲዶች ይዘዋል. በተጨማሪም ፕሮቲን እና ፋይበርን ያካትታል እና "የሱፋይ ምግብ" ሁኔታቸውን የሚያብራራ በጣም ቅርብ የሆነ የምግብ ምንጭ ሆነው ይወሰዳሉ.
አንድ ሰንድ ብቻ (28 ግራም ወይም 1/6 ቴሎ ስኳር) በ 4 ግራም ፕሮቲን, 9 ግራም የስኳር እና 11 ግራም ፋይበር ይይዛል.
Chia ደግሞ በተጨማሪ በተዘራው ዘሮች ውስጥ እንደ ፋክስ ያሉ ሌሎች ማዕድናት ይዟል. ሆኖም ግን, ከፍተኛ የፀረ-ነዳጅ ይዘት ስላላቸው, በትንንሽ ጥራጥሬዎች ዘሮቹ አይበሉም.
ዘሮቹ በሚተኩበት ጊዜ በክብደቱ ውስጥ እስከ አስራ ሁለት እጥፍ ክብደታቸው ይዛወራሉ እና ግማኒያሲያ ይሆናሉ. አንዴ ከተወሰዱ በኋላ, በሆድዎ ውስጥ አንድ ጀር ይጠቀሳሉ, ይህም ካርቦሃይድሬትን እና ስኳን መፈጨት ይቀንሳል. ጂል የተባሉት ዘሮችም ኤሌክትሮላይቶችዎን ሚዛን እንዲጠብቁ ይረዳል. እንዲሁም ዘሮቹ ጡንቻን ለመገንባትና ለአትሌቶች ምርጥ ናቸው.
ለሽያጭ ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላል
ዘርን በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል. በሜክሲኮ ውስጥ ክፋይ ሼፍሬሳ የሚባል የውሃ ወይም የፍራፍሬ ዘሮችን ለመከፋፈል ያገለግላል. መከፋፈልን ለመምረጥ ቀላሉ መንገድ ይህ ነው, እንዲያውም አንዱ በጣም ምርጥ ነው.
በተጨማሪም የሻንጣውን የሻይ ማንኪያ ፐርቼይስ , የፍራፍሬ ወይም የሎም ውሃ በመስታወት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲንሸራተት ማድረግ ይችላሉ. ቫልዩክንሲስ (ጌጣጌጣ) ስለሚሆኑ ለጠጥዎ ጥሩ ቆንጆ ናቸው.
የዘር ክምችት ተጨባጭ እሴቶችን ለመጨመር የተለያዩ የዱባ አይነቶች, ጥራጥሬዎች እና የተጋገሩ እቃዎች ሊጨመሩ ይችላሉ.
በተጨማሪም በሳባዎች, ሳንድዊቾች ወይም እንደ መበስበሪያ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ . በአንዳንድ አካባቢዎች ዘሮቹ በእንግሊዝኛ እንደሚታወቀው "ውስጡ ተወዳጅ የቤት እንስሳት" በሚታወቀው ሸክላ አፈር ውስጥ ይበቅላሉ.
እርቃን በሚወልዱበት ጊዜ የጂማኒ (ፔትሲካል) ስለሚሆኑ, አንዳንድ ጊዜ የተጣራ የዛፍ ዘይቶች ተመሳሳይነት ያላቸው ናቸው. የተበጣጠጠ የጅብ-ልክ መያዣዎች ከተፈጠሩት ፍሬዎች ጋር ሲደባለቁ ተፈጥረዋል.
- ቀረፋ እና ቀን ፐዳሉዲንግ
- ዱባ ቺፑድዲንግ
- ካታሎፑ እና ብሉቤሪ ሲ ጄ ዘር ፒድዲንግ
- ቀላል Triple Berry Chia Seed Jam
በፒኖል ውስጥ ይጋሩ
በተጨማሪም የቡና ዘሮችን በፒኖሌን እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር ሊጠቀሙበት ይችላሉ, ይህም ከየትኛው ዓይነት ደረቅ በቆሎ የተሰራ ምግብ ወይም ዱቄት ነው. በሰሜናዊ ሜክሲኮ የቺዋዋዋ ግዛት (ታሪካዊ ረጅም ርቀት ለሚካሄዱ የፓሪስ ነዋሪዎች) ታራውሆራ ህዝቦች ምግቦች ወሳኝ አካል ናቸው, እንዲሁም በሜክሲኮ እና በመካከለኛውና በደቡብ አሜሪካ በበርካታ ሌሎች የአገሬው ተወላጅ እና ሚስትዜዞ ቡድኖች ይበላሉ. .
ኪኖል እና ፒኖሎሎ የሚሉት ቃላት እንደዚሁ እንደ ክልሉ ዓይነት ለዚህ ምርት ይጠቀማሉ.
እርሾን ለማልማት, በቆሎ በደረቁ እና ከሆድ የተወገዘ, በሞቃሽ አመድ ላይ ከተጣለ በኋላ ወደ ምግቡ ይጣላል. ከተጨማሪ እሴቱ የአበባው እሴት ከፍ ለማድረግ ተጨማሪ ዘር, የአማራህ ወይም የጋቢንዞ ሎሎች በሰብሎች ላይ መጨመር ይቻላል.
የፒኖል እጽዋት ውስጡ ይበሉታል, ወይም ገንፎን ለመበከል ውሃ እና ወቅቶች ይጨመራሉ. አንዳንድ ጊዜ እንደ ካንዶና እንደ ቅመማ ቅመም የመሳሰሉ ቅመሞች ተክሌን እንደ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ መጠጫ ሲጨምሩ ይታከላሉ.
በሮቢን ግሩዝ የተሻሻለው