ሴናቻ በጃፓን እና በውጭ አገር የጃፓን ተወዳጅ ሻይ አይነት ነው . ከትንሽ ቅጠል ቅመም (camellia sinensis bushes) ወይም ከያቡኪታ (ከናቹ ጫፍ በስተደቡብ) የተሰራ አነስተኛ አረንጓዴ ሻይ ነው . በማቀነባበር ጊዜ ወደ መርፌ ቅርጽ የሚመስል ቅርጽ ይሠራል, በእንፋሎት, በደረቁ, በመደርደር እና በደም ውስጥ ይለቀቃል.
በቅርብ ዓመታት "Sencha" ሻይ ኩኪዎች በቻይና, በደቡብ ኮሪያ እና በሌሎች አገራት ውስጥ ታትመዋል, ምንም እንኳን አንዳንዶች የእነዚህ ጥራጥሬዎች ትክክለኛነት ለስላሳ ተክሎች እና ለትግበራ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂዎች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ጥያቄ ቢቀርብም.
ሴካው ምን ትወድዳለች?
ስካሻ እንደ አትክልት, አረንጓዴ, ውቅያኖስ, የባህር ቅጠል ወይ ወይም ሣር ሊገለጽ የሚችል ጣዕም አለው. ጣዕም የተለያዩ ዓይነት Sencha ይለያያል. ይህ በጣም ኃይለኛ ወይም ከልክ በላይ የተሸፈነ መስላ ሆኖ ካገኘው, የተሳሳተ ከሆነ ወይም አነስተኛ ጥራት ያለው Sencha ስትገዛ ሊሆን ይችላል.
እንዴት ሴቻን ማድረግ እንደሚቻል
የአንድ ሳሊሻ ሻይ ወደ አንድ ኩባያ ጥሩ ጥራት ያለው ውሃ ለመጀመር ጥሩ ቦታ ነው. በአጠቃላይ ሲሳካ ሻይ አነስተኛ የወተት ማሞቂያ ምግቦችን ይመርጣል. ለመፋጠን የጀመረው ውሃ አብዛኛውን ጊዜ ጥሩ ነው. እንዲሁም በጣም አጫጭር የቢራጫ ጊዜያት ለ Sencha ይመረጣሉ. በ 20 ሰከንዶች ውስጥ ይጀምሩ እና እርስዎ የሚያስቡትን ይመልከቱ. አንዳንድ ሴናካዎች በ 15 ሰከንድ ጫፍ ላይ ሲሆኑ ሌሎች ደግሞ 90 ሴኮንዶች እንኳን መቆጣጠር ይችላሉ.
ሁሉም በጣም ከፍተኛ ጥራት ያላቸው, የኦርጋኒክ ሴናካዎች በተፈላ ወይም ውሃ በሚፈላ ውሃ ሲጫኑ በጣም ደስ የሚል ጣዕም ሊቀምሱ ይችላሉ. በዝቅተኛ ሙቀት በምትዘጋጅበት ጊዜ ልክ እንደሚጣላቸው አይቀምሱም, ነገር ግን አሁንም በጣም ጥሩ ናቸው.
ከአንድ ጊዜ በላይ ብታጠምጡ, የእረፍት ጊዜዎን ለሁለተኛ ጊዜ ፋንታ በመጠኑ ለመጥፋት ይሞክሩ, ከዚያም ለሦስተኛው እንዲጠጋ ያድርጉት እና ለተከታታይ ቧንቧዎች ትንሽ ትንሽ ያሳድጉ.
የሴኬም ዓይነቶች
በርካታ የተለያዩ የሴንቻ አረንጓዴ ሻይ ዓይነቶች የሚከተሉት ናቸው;
- ሺንቻ - ኢኪባባን-አባ ወይም ኒው ሻይ በመባል ይታወቃል, በፀደይ ወቅት ተሰብስቦ የሚገኘው ሴንቻ ነው. ከሌሎች የሴንቻ ዓይነቶች ይልቅ ጣፋጭ, የበለጸጉ, እና አንዳንድ ጊዜ የበለፀገ ኡሚ - የተሸሸገ ጣዕም ይኖረዋል.
- አሚሚሺሰን ሰት - ይህ የሳምቻ አጣቃፊ ፈገግታ ነው. ሁሉም ሴናቻ ሻይ ሂደት በሚሰራበት ጊዜ ይሳባሉ, ነገር ግን ለማቀዝበዣው ጊዜ ርዝመት ይለያያል. የተለያዩ የእንሰሳ ደረጃዎች "ሙሺ" ናቸው. ቀለል ያለ ማሞቂያ ቀለል ያለ, ንጹህ, ይበልጥ ተጨባጭ, የበለጠ የመጠጥ ጣዕም እና ቀለማት ያመጣል.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha ከ Asamushi Sencha ከሚባለው የሽምግልና ተቃራኒ ጫፍ ጋር ተቃራኒ ነው. ከ 90 ሰከንዶች በቤት ውስጥ በመሰራጨት የተሰራ ሲሆን, ሴንቻ ሊያገኝ ይችላል. ጥልቅ በሆነ የእሳተ ገሞራ ፍሳሽ ምክንያት, ከመርፌ ቀመስ-አስሚሚሱ ሴቻቻ ይልቅ ብዙ የተሰባበሩ ቅጠሎች አሉ. Fukamushi Sencha በባህር ጠጣር, በተቃራኒው ውቅያኖስ ውስጥ ቀለም ያለው ጥራጥሬ እና ጥቁር ቀለም ያለው ጥርት ብሎ ቀለም አለው. ከጎይሮሮ አረንጓዴ ሻይ ጋር የሚቀራረቡ ወፍራም አረፋ እና የቅቤ መዓዛ እና ጣዕም አለው. ልክ እንደ ባንካ ከምግብ ጋር ማጣመር ጥሩ ሊሆን ይችላል.
- Chumushi Sencha - ይህ ሦስተኛው "Sencha" ሶስተኛው ነው. በአስሚሶ ቼንቻ እና ፊኩማሺ ሲቻቻ መካከል የሚገኝ ሲሆን ለአንድ ደቂቃ ያህል ይጥላል.
- ጄኔካ እና ጄምማስያካ - እነዚህ ሁለቱ አይነቶች ከ Sencha ወይም Bancha ጋር ሊደረጉ ይችላሉ. አንዳንዶቹ ከሺንቻ ጋር እንኳን ሳይቀር ከፍተኛ ደረጃዎች ናቸው! ሁለቱ ጣፋጭ ጥቁር ሩዝ ጋር የተቀላቀሉ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ የሩዝ ጥፍሮች በምግብዎ ሲቃኙ የጄኔቺካ "ፖፕኮርን ሻይ" የሚል ቅፅል ስም ይሰጣሉ. ጄኔማንያካ በሂጅካ ላይ አነስተኛ መጠን ያለው ማታ ወይም የሴንቻ ቅጠል በአቧራ የተሸፈነ ነው.
- Powdered Sencha - ይህ ሻይ በ Matcha ላይ ልዩነት ሊኖረው ይችላል. ከ Matcha በተለየ መልኩ የሚበቅል ጥላ አይለቅም. በፀደይ ወቅት ፀጉር እና ጥሩ የሆነ ጣዕም አለው. በተጨማሪም ከሻይ ለማብሰል ጥሩ አገልግሎት ይሰራል.
- ዩጂ ሴቻቻ - ዩጂ ሴንቻ የመጣው የጃፓን ታዋቂ ከሆነ የኡጄ ክልል ነው. ይህ አነስተኛ ቦታ በተለጣነው በዮካ እና በጎይሮሮ የተሰራ ሲሆን በጣም ውድ ነው.
- ሺዙካ ሴንቻ - ይህ ለተመረጠው ሴኬቻ የእኔ ተወዳጅ ክልል ነው. በአብዛኛው በአስሚሶ ቼንሻ ውስጥ በቡካሹ እና / ወይም በፉኩሺሱ ሰኒቻ (በኬሚካሉ ቀለሞች) ውስጥ የተዋሃደው. ከፍ ወዳለ ዝቅተኛ ቦታ ከፍ ወዳለ ዝቅተኛ ቦታ የሚሆነውን የዱር አሲሞሱ ሴቻቻ ይመርጣል.
- ኪዩሽ ሴንቻ - ካሳሺማ እና ሌሎች የጃፓን ደቡባዊ ክፍል የሴንቻን ጥቂት ያመርታሉ. አብዛኛው ተንቀሳቃሽ ነገር ነው, ያን ያህል ትልቅ አይደለም, ነገር ግን አንዳንዱ ኦረጋኒክ ነው, እና ጥቂት የሙከራ ሻጮች ሴንቻን ከተለያዩ የሻይ ዝርያዎች ለማጣራት ሙከራ እያደረጉ ናቸው. መጠይቁን ይያዙ እና ከዚህ አካባቢ አንዳንድ ምርጥ ጣዕመቶችን ያገኛሉ.
Sencha የሚገዙት የት ነው
ኦርጋኒክ ሴንቻ እና ኦርጋኒክ ዱቄት ሴናች በዩኪ ሶስት, በቶአስ ሴንቻ ጀንማካ እና በሳቮር ላውንጅ ኒዚ ኦርጋኒክ ሺንቻ መካከል ማግኘት ይቻላል.
ሙሉ መረጃ ይፋ መፅሐፍ ጸሐፊ ቀደም ሲል ለቡና ተካፋይ ለሳራ እና ሳሞቫ ሻይ ላውንሊንግ በተደጋጋሚ ለህት ስራ ሰርቷል.
Sencha Recipes
- ስታውሮረን ሴንቻ ፋሬሳ - ይህ በአሉ ሁሬ ፍሬሬሳ ላይ ያለው ልዩነት ቀዝቃዛ ውሃን በ fancychacha በመጠቀም ደማቅ, የበጋ ወቅት ጣዕም እና ለፀረ-ሙቀት-አማቂነት እድገትን ይተካዋል.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - ይህን ለማድረግ Houjicha ወይም Kukicha ልትጠቀሙም ይችላሉ, ነገር ግን ከ Sencha ጋር እመርጣለሁ. ሊሞቅ ወይም ሊቀዘቅዝ ይችላል.
- ግሪን ሻይ ቮዶካ ሬሽፕ - ይህ የምግብ አዘገጃጀት ያልተጠበቀና የሚያበረታታ ውስብስብ እና የሚያበረታታ ውስብስብነት ያለው ነገር, ሆኖም ግን በኩባቴዎች ውስጥ መቀላቀል ቀላል እና ቀለል ያለ ነበር.
- አረንጓዴ ሻይ ፈሳሽ - ይህ የምግብ አዘገጃጀት ምን አይነት አረንጓዴ ሻይ ሊጠቀሙበት እንደሚገባ አይገልጽም ነገር ግን ሴናቻ በጣም ጥሩ ነው, በተለይም እንጆሪን የሚጠቀሙ ከሆነ.
- ኢስ ሜንት ግሪን ሻይ - እንደ ብዙ የጃፓን አረንጓዴ ሻይ የመሳሰሉ ሳንሻዎች ከአንዳንዶች ጋር በደንብ ይጣመዳሉ. ይህ የአሠራር ዘዴ ለዚህ ጥሩ ምሳሌ ነው.
- Sencha Cake Recipe - በኬክዎ ውስጥ ለአረንጓዴ ሻይ ለምግብነት የሚሆን ሴንቻ ይጠቀሙ.
- አረንጓዴ ሻይ ሩዝ ሾርባ - ፈጣንና ቀዝቃዛ ሾርባን ለማዘጋጀት በዚህ ቀላል ምግብ ውስጥ ፈጣን እና ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት ሶውቾ እና የተረፈውን ሩዝ መጠቀም ይችላሉ.