ምግብ በቻይና ባሕል የተጫወተውን ወሳኝ ሚና ከገለጸ, ቻይናውያን በእራት ዕቅድ ረገድ ጠንካራ ወጎች መገንታቸው አያስገርምም. ብዙ ምግቦች ከሀብታችን እስከ ረዥም ዕድሜ ድረስ ሁሉንም የሚወክሉ የምሳሌ ምልክቶች ናቸው.
የቻይናውያን ምግቦች የተለየ መንገድ ይጠቀማሉ
የምግብ ዝግጅት እና ምግቦች የቻይናውያን አቀራረብ በምዕራባውያን ዘንድ ከሚያውቁት በጣም የተለየ ነው.
የቻይና ምግብ መመገብ በሾርባ እና / ወይንም ጣፋጭ ምግቦች ሊጀምር ይችላል. ሆኖም ግን ሾርባ ከሌሎች ዋነኛ ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል-ሻንጉል እንደ መጠጥ ተደርጎ ይቆጠራል, እና አብዛኛውን ጊዜ ምግብ ጋር አብሮ ያቀርባል. በተለይም እንደ የእንቁላል ሾት (ሾት) ሾርባን የመሳሰሉ ለስላሳ ሾርባዎች ይህ በጣም እውነት ነው.
በዋናው መንገድ ፋንታ ብዙ የተለያዩ ምግቦች ይቀርባሉ. እነዚህ ምግቦች ሁሉም በአንድ ወቅት እራሳቸውን ከሚመገቡት ጋር አንድ ላይ ሆነው እራሳቸውን በራሳቸው ያገሉታል. (የአሳሽ ፍንጭ-ለተጋለጡ ምግቦች ሰዎች በተደጋጋሚ በሻንጣዎቻቸው ላይ በማገለል በሎቶፕቶቻቸው ላይ ይደገፋሉ).
ሻንቴ ለመብላት ሲባል ብዙውን ጊዜ አዲስ ፍሬዎችን ይመርጣሉ. ለየት ያለ ነገር ሲሰሩ, በስኳር ከመጫን ይልቅ, ጣፋጭ ምግቦችን ብዙውን ጊዜ ከደሮ እስከ ቀይ ጥራጥ ዱቄት ድረስ በመጠምዘዝ ይሞላሉ.
ስለ ሻይስ ምን ለማለት ይቻላል? እንዲያውም ሻይ የቻይና ብሔራዊ መጠጥ ነው. በርግጥም በቻይና በመቶዎች የሚቆጠሩ ሻይ ያላቸው ተክሎች ይገኛሉ.
ይሁን እንጂ ሻይ በተጋለጠው ፋንታ በተደጋጋሚ ይጣላል. ይህም ለሻይ ጠጪዎች በምግብ መፍጫው ውስጥ የመርዳት ችሎታን ሙሉ በሙሉ እንዲጠቀም ያስችለዋል.
በተለምዶ የሚጠየቁት ምንድን ነው?
በቻይና እና ምዕራባዊ ምግቦች መካከል ያለው ልዩነት የበቆሎቱ አስፈላጊነት ነው. የቻይናውያን ምግብ ማብሰል በእውነተኛ እህል - እና በአትክልት ላይ የተመሠረተ ነው, ከስጋ, ከባህር ምግቦች, ወይም ከዶሮዎች በሁለተኛ ደረጃ የሚጫወቱት.
አንድ ትክክለኛ የቻይና ምግብ ማለት ሁልጊዜ እንደ እህል (እህል, ሩዝ ወይም ሌሎች አፋጣኝ) እና ኬይ (የተቀቀለ ስጋ እና አትክልቶች) እኩል የሆነ ሚዛን ያመጣል.
የምግብ እህልው አብዛኛውን ጊዜ ሩዝ ነው-የቻይና ባሕልን የ ሩዝ አስፈላጊነት ለማጋለጥ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ይሁን እንጂ በተለይም በሰሜናዊ ቻይና በተለይም የኑድል ምግብ ይዘጋጅ ይሆናል.
ምግብ እንኳን ሳይቀር እርስ በርስ ተስማምቶ መኖር ይኖርበታል
ከምዕራባዊያን ምግብ ውጭ የቻይናውያን ምግቦችን የሚያስቀምጠው የምግብ ማዛመጃ ነው. ለምሳሌ ያህል, የኩላሊት ደራሲ የሆሌን Chenን ጸሐፊ እንደዘገበው እናቷ በአንድ ምግብ ውስጥ ሁለት ጣፋጭ ምግቦችን ወይም ሁለት የጣፍ እቃዎችን እንደማታውቅ ጽፋለች.
ይልቁንም የቻይናውያን ምግብ ኩኪዎች ለስላሳ እና ለስላሳነት ንፅፅር, ለስላሳ ወይም ለስላሳ ወይ ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ይጥራሉ. በተጨማሪም እያንዲንደ እቃ ያሇ ጣፋጭ ምሌክ የተሇመዯ ምሌክ መሆን አሇበት. ሇምሳላ በተመጣጣኝ ዯግሞ በጋማ ቅጠሌ እና በቢኮሊ (carcult) በካሮኮዎች ሊይ ስሇሚሞሊጥ ቀሌጣጣነት ያስቡ.
ምግቡን ለማስማማት የሚሰጠው አስፈላጊነት ለጽሕፈት ምክንያቶች ብቻ አይደለም. ጥንታዊው የቻይና ፈላስፋ ያዪ ያይን እያንዳንዱን የአካላችን የአምስት ዋና ዋና የሰውነት ክፍሎች አንዱን (ጣፋጭ, ጣፋጭ, ጨዋማ, መራራ እና እርግብ) ጋር የተያያዘ ነው. ስለዚህ ሚዛናዊ መሆን ጥሩ ጤና ለመጠበቅ መንገድ ነው.
ለማገልገል የሚበዛ ምግብ
ምግብ ምን ያህል እንደሚያስፈልግ, ከሚመገቡት ሰዎች ቁጥር ጋር እኩል የሆነ እቃዎች ማዘጋጀት ይጀምራሉ. ለምሳሌ, 4 ወይም ከዚያ በላይ ለሆኑ ቤተሰቦች ዝርዝር አንድ የአትክልት ቅባት, አንድ ስጋ, አንድ የዶሮ እርባታ, ሩዝና ሾት ሊኖረው ይችላል.
የቻይና ምግብን ማብሰል ብቻ እየተማሩ ከሆነ, አንድ የቻይና ምግብን መጀመር እና የበለጠ ተሞክሮ እስኪያገኙ ድረስ በበለጠ የሚያውቁት ከሌሎች ስጋዎች ጋር ማገልገል ይፈልጉ ይሆናል.
የቻይናውያንን ምግብ ማብሰል በኋላ ይበልጥ ምቹ ከሆኑ በኋላ በመጠጥ ቅጠሎች, ስዕሎች, እና የምግብ ማብሰል ዘዴዎች ለመለዋወጥ ይሞክሩ. ይህ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ጥልቀት ያላቸው ምግቦች አስቀድመው ሊዘጋጁ እና የሙቀት መጠኑን ጠብቀው ሊቀመጡ ይችላሉ, ግን ሰፋፊ ምግብ ሰፋ ያለ ትኩረት ሲሰጥዎ, በመጨረሻ ደቂቃ በማነሳሳት ላይ እንዲያተኩሩ ያስችልዎታል.
ቀላል የናሙና ማውጫ
- Cream Corn Soup Recipe : ሾርባ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ, የታሸገ ጣፋጭ ቅጠልን በመጠቀም, እና ከተፈለገ ቀድመው ሊከሰቱ ይችላሉ.
- ከጆይዋይን በቀጥ ጨው የተሠሩ የሸክላ ማራቢያ ምግቦች ሬስቶራንቶች አንድ ቀን ይጣራሉ. ከዚያ ቀድመው ሊሞሉ እና እንደገና ሊሞሉ ወይም ከሩዝ ጋር ሊበስሉ ይችላሉ. በበረዶ አተር ላይ ስጋውን እየጠበቡ ሳለ.
- ስኒ ብሩፍ ከበረዶ አተር ጋር ይመዝገቡ የምግብ ሰዓት : ጊዜ ስለነበራችሁ ይህ በመጨረሻው ደቂቃ መዘጋጀት አለበት.
- የታሸጉ የዓሳ ሬኖች ሬቲዩድ ( Recipe) : የፔንታራዎቹን በሚያሞቁበት ጊዜ ይሄን ደስ የሚያሰኝ ሊሆን ይችላል.