በኬሚካዊ ምግብነት ውስጥ, ካርዲም በቡነጅ ቤተሰብ ውስጥ ከተለያዩ ዕፅዋት ዘሮች የተሠራ ቅመም ነው. ካራማም የሎሚ, የጭስ እና የጭስ ቁርጥራጮች ጠንካራ, ጠጣር ጣዕምና መዓዛ አለው.
የካናምሞም ፍሬዎች በርካታ ዘሮች ይዘዋል, ነገር ግን አጠቃላይ የካዱማም ዱቄት ሙሉ ወይም መሬት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ሁለት ዋና ዋና የካሜራም ዓይነቶች ጥቁር ካርማ እና አረንጓዴ ካርማ ናቸው.
ካርማም በአብዛኛው በህንድ ምግብ ማብሰል እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግብን ያገለግላል.
በህንዳውያን የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, ሙሉ የካዱማም ዱቄት ባማቲቲ ሩዝና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀቱን ያገለግላሉ. በመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አዘገጃጀት, የመሬት ውስጥ ካርዲም የተወሰኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
በጣም የሚያስደንቀው, እጅግ በጣም ከሚወጡት አገሮች ውስጥ አንዱ የካርዱም ምርት ነው.
ከካርማም ጋር መጋገር
እንደ ስዊድናዊያን (እና እንደ ፊንላንድ እና ኖርዌጂያዊያን ያሉ ሌሎች የስካንዲቪያውያን ሰዎች), በፖምፖዎ ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ ካርማ መጠቀም ይችላሉ. ካራማም በተደጋጋሚ እንደ ቅመኒ እና ክሩቅ (ቅመማ ቅመሞች) ካሉ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል (በድጋሚ, ካሪምስ እና ቤምማቲ ሩስ አስበው).
በተጨማሪም ቀረፋ እና ክላቹ በአፕል ፒሳይቶች, ዱባዎች እና የሙዝ ዳቦዎች (በተደጋጋሚ ከአንከኒም ጋር በማጣመር) በጣም የተለመዱ ነገሮች ናቸው.
ስለሆነም በአራቱ የምግብ አዘገጃጀት (ኮምፓስ) እምብርት (ኮምፓም) በቀላሉ በተለመደው የመኸር ወቅት እና በክረምት ቀዝቃዛ ምግቦችዎ መጠቀም ይቻላል.
ለስላፍና ቡናቃቂዎችዎ ከመተግበሩ በፊት እሽጌውን ወደ ዥረ-ቫሊስዎ ማከል ያስቡበት.
ካርማም በምግብ መጠጦች
እንዲሁም የሚጠጡ ነገሮችን አይቁጠሩ: ከተስገበገበው ወይን ጀምሮ እስከ ሶስት ጎጆ ድረስ ማንኛውንም ነገር ከማይታወቅ የካዱማም ጥቅል ይጠቅማል.
ለካርና እና ለስላ መታጠቢያ ጣፋጭ ለሆነም ለሽርሽር ማራባት ይችላሉ.
ለቡና: በአጠቃላይ ከ 3 እስከ 4 ሙሉ ጥራጥሬዎችን ከቡናዎ ጋር አብሮ ይለቀቁና ልክ እንደ ተለመደው የሞቀ ውሃዎን ያርቁ. አንዳንድ ባህሎች ሙሉውን ዱቄት ይረጩታል, ነገር ግን ዘሩን ብቻ መጠቀም ጥሩ ነው.
በአንድ የምግብ አሰራር ውስጥ ካርማም እየተጠቀሙ ከሆነ, በአጠቃላይ በመላው የካዱማም ቡቶዎች ይጀምሩ. ከመሬት ቅመስ ( ክራክሙም ዱቄት ) የሚገዙ ከሆነ ከዛም ቢሆን የዛም ካርሞም ዘር ዘላቂ ዘይቶች ዘሮቹ ከደረሱ በኋላ በፍጥነት ይበላቸዋል.
በጣም ጥሩው ግዜዎ ሙሉ በሙሉ በካርዲም ቡቃያ በመጀመር ለጥቂት ደቂቃዎች በደረቅ ጭል ይከተላቸው. ለአንድ ደቂቃ ያህል ዘና ይበሉ እና ከዛፎቹ ውስጥ ዘሮችን ያስወግዱ. ምርጥ ውጤቶችን ለማግኘት በሜዛር እና በጡን ውስጥ ይቅፏቸው ወይም ሞተራይዝድ ስፒል ማሽነሪ (እንደ ቡና ማሽኖች) መጠቀም ይችላሉ.
ካርማን ለመድፈን ከተጠቀሙበት በኋላ የቡና እርሶዎን በደንብ ማጽዳትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ከዛም በድጋሚ, በቡናዎ ውስጥ ትንሽ የሆነ የካሜራ ምቾት ውስጣዊ ቅልጥፍና ውስጥ ሊሆን ይችላል.