ለማንኛውም ማሰባሰብ ፍጹም የሆነ ግብዣ
ለበርካታ መቶ ዓመታት የበግ ወቅት የበዓለ አምሣ እና የጸደይ ወቅት ባህላዊ ሥጋ ነበር. ይህ በአብዛኛው ምክኒያት በወቅታዊው የስጋ ተፈጥሮ ምክንያት ነው, ጥሩ ጥሩ የበጉ ስጋ በፀደይ ወቅት ብቻ ይገኛል. አሁን ጥሩ ከብ በብዛት ይገኛሉ, ስለዚህ የባህላዊው የእሳት እራት ወይም ታላቅ የበዓላት ምግብ የምትፈልጉ ከሆነ, የእሳት ነጭ እግርን አስቡበት . በዚህ ቆራጣ ውስጥ ብዙ ልዩነት አለ, ግን ለእኔ, አንድ መንገድ ብቻ ነው, በእሳት ላይ በተሰነጠፈበት.
በፍራፍሬ (ፍሪጅሪሬ) እርባታ ላይ ቀስ ብሎ የተጠበሰው ጠቀም ያለ ጣዕም ብዙ ጣዕም በመጨመር የበግ ጠቦና እርጥብ ነው.
የጎዳና እግርን, ድሃ ወይም አጥንቱ መግዛት ይችላሉ. አንድ የማይረባ እግር, ቢጫምጥል ወይም የተሸለመ እና የታመቀ. ቢራቢሮ እሽክርጫ ሳይዞር ለመቁረጥ ጥሩ ነው. ይህ ቆዳ ይበልጥ ውፍረት ያለው እና የበለጠ እምብርት ያበቃል. አጥንት ውስጥ መጨመሪያ ወይንም የተዘበራረቀ እና የታመረው, አስፈላጊውን ክብደትን ለማጣራት በሸፈነች ላይ መመገብ ያስፈልጋል, እንዲሁም ስጋውን ላለማድረቅ ያግዛል.
አንድ ትልቅ የበግ ጫጩን ለመብላት, በጋዝ መጀመር ይጀምሩ. የበግ ጠንከር ያለ ጣዕም ስላለው በጣም ብዙ ጣዕም ያለው ማርሚን ይመርጡ. እንደ ሎሚ እና ኳሊንሮ ያሉ ሎሚ, ነጭ ሽንኩርትና ቅጠላ ቅጠሎች ለመስራት ጥሩ ጣዕም ናቸው. በተጨማሪም ማርሚን ጣዕሙን ወደ ስጋው ውስጥ ለመሸከም የሚረዳ በቂ ጥምጣጤ መያዝ አለበት. ለአጥንት እግር እግር ለአንድ አሻንጉሊት ለመመገብ በአራት እሰከ ስድስት ሰዓታት ስጋን ለመቦርቦር ጉድለት የሌለው የእግር እቅድ.
ሽፋኑ ከመጋረጃው በፊት ከመድረሱ በፊት ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ድረስ እዚያው የሙቀት መጠን ውስጥ ይቀመጡ.
እግሩ ከተቀዘቀዘ በኋላ ለመደፍሩ ጊዜው ነው. የበጎች እግር አንድ እስከ 8 ወይም 9 ፓውንድ ክብደት ሊኖረው ስለሚችል በአጠቃላይ ምግብ ለማብሰል ጊዜ በአማካይ በእሳት መጨመር ያስፈልግዎታል. ይህ እንደ እግር መጠን መጠን ጥቂት ሰዓታት ይወስዳል, ግን ይህ ዘገምተኛ ቅጠልን ጥሩ ያደርገዋል.
ከቁጥማቱ እግር ይልቅ አጥንቱ ውስጥ እግር ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ስለ ተለመደው ለመፈተሽ ስቴም ቴርሞሜትር ተጠቀሙ እና የሙቀት መለኪያውን በእጃችን ውስጥ ከማንኛውም አጥንት ለመራቅ ያስታውሱ.
ውጫዊውን ለመመርመር እግርን ከግማሽ በላይ ከፍታ ባለው ቀጥተኛ ሙቀት በማቆም ጀምር. ይህ ለስላሳው ጥርስ እና ጥንካሬ ይጨምረዋል. ሽክርክሪት የማይጠቀሙ ከሆነ , በየ 5 ደቂቃው ውስጡን በንጽሕና ለመሳብ ይጣሉት. በመከርከምዎ ላይ ስለዚህ ጉዳይ መጨነቅ አያስፈልግዎትም. በ 15 ደቂቃዎች ቀጥታ ሙቀትን ያቃጥሉ , ከዚያም ወደ ገላጣ ፍርሽግ ይሂዱ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ደረጃ ይቀንሱ. በመግቢያው ቅልቅል ጊዜ ለሽምግጫዎች ይመልከቱ. E ንዲሁም በ A ንድ መቶ ፓውንድ E ስከ A ንድ መቶ ዶላር የሚወጣው የ E ግር እግር E ስከ ማብሰልና በ E ርሻዎ E ቅድ ለማውጣት A ስፈላጊ ነው.
የስጋው መካከለኛ ወደ 145 ዲግሪ ሴንቲግ ሲደርስ, ስጋውን ከእሳት ላይ ማውጣት ጊዜው ነው. ከመቅረቧ በፊት የጌን እግር ለ 20 ደቂቃዎች እንዲፈቅዱልህ ትፈልጋለህ. ይህ የሙቀት መጠኑን ያስወጣል, ሙሉ በሙሉ እንደተጠናቀቀ ያረጋግጣል, እንዲሁም ጭማቂው ወደ ስጋው እንዲገባ ይፈቅዳል. ከስጋው ጫፍ ጀምሮ የስጋውን ጣዕም ይሸፍኑ. ትናንሽ ቁርጥራጮችን በማድረግ.