ከመቼውም በላይ በሊይ ስጋ ላይ ስጋን ነበር.
በጣም ትልቅ የምግብ ማቅለቢያ ምስጢሮች አንዱ በስጋ ምርጫ ነው. ይህ በተለይ ከበጉ ጋር በተያያዘ በጣም አስፈላጊ ነው. የምትፈልገውን ስጋ ለማግኘት እንድታገኝ ምን እያገኘህ እንደሆነ ማወቅ. ምንም እንኳን የበግ ሥጋ ስጋን ማብሰል ላይሆን ይችላል, እንደ እሳቱ ከእሳት ይልቅ ሌላ ሥጋ የለም.
የፀደይ ወቅት የበግ ወቅት ስለሆነው ባህላዊ ቃል ነው. የበግ ጠቦት ለወርቃማና ለስላሳ ጣዕም እንዲሸጥ በመጋቢ እና ሜይ ወደ ገበያ ይቀርብ ነበር.
በአሁኑ ጊዜ ቁጥጥር ባለው የእንስት የበግ በግ ምክንያት አመሰግናለሁ. ይሁን እንጂ በአካባቢው በሚገኝ የገበያ ሱቅ ውስጥ ጠባብ የሆኑ ጠጅ ምርቶች (ጠቦት) ማግኘት ይችላሉ ስለዚህ በየትኛው የምግብ ሱቅ ወይም የስጋ ገበያ መጣል ያስፈልግዎታል.
ምን መፈለግ? በግ በበርካታ የዕድሜ ክልሎች ይገደላሉ. በጉ የተገለጠው የበግ እረፍትን ከአንድ ሳምንት ወደ ስምንት ወር ያጣዋል. የ Hothouse የበግ መጠን ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ነው. የህፃኑ ግልገል ከአራት እስከ ስድስት ሳምንታት ነው. (በየሱፐርማርኬት ምን እንደሚገጥመው) ስድስት ሳምንት ወደ አንድ አመት እድሜ ነው. ከዚያ በኋላ, የበሬ ወይም የዓመት ግልገል ይባላል. በስጋ ማሸጊያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ደረጃውን ከፍ በማድረጉ, በአጠቃላይ እርስዎ የሚያገኙት ነገር በበሽታው ላይ ያለው የበግ ሥጋ ምንም ያህል እንደነበረው ወጣት አይደለም. የተለመደው ጠቦት በ 32 ፓውንድ ይመዝናል. እና በ 50 ፓውንድ ይጎነኑ . የበግ ለምርጫ የሚቀርብበት ምክንያት, አንድ በግ እንደ ስጋ ስጋው እየጠነከረ እና በጠንካራነት እየጠነከረ ይሄዳል. ብዙ ሰዎች ጠንካራ እና የተጋጋገመ ጣዕም አይወዱም.
ስለዚህ ምን እያገኙ እንደሆነ ይነግሩታል? እንደ በጎች ዘመን ስጋው ጨለማ ይባላል. የ Hothouse ግልግል አጥንት ውስጥ ነጭ ቀለም እና ነጭ ቀለም አላቸው. ሞንተን ጥቁር, ወይን ጠጅ ቀለም, ቢጫ ቅባት እና ነጭ አጥንቶች አሉት. ደግሞም, ሌላኛው መንገድ በመጠን መጠኑ ነው. ወጣቱን ጠቦት ይቦረሰው.
ታንሱ የበግ ጠቦት ጣዕሙ ቀዝቃዛው እና የስጋውን ጥንካሬ ያቀርባል.
ስለዚህ በጉን / ጉንዳን ምን ያደርጋሉ? በእርግጠኝነት ለምን ነዎት? የሚጓዙት በጣም የተሻሉ ቅልጥሞች, እግር, ጥርስ እና የጎድን አጥንቶች ናቸው. እርስዎ የአሳማ ሥጋ ወይንም የበሬ ስጋዎ እንደሚያደርጉት እነዚህ ቀዶቹን ያጠባሉ, ነገር ግን አንድ ተጨማሪ የሆነ የተሟላ እና ጠንካራ የሆነ ጣዕም ምግብ ያገኛሉ. የበግንና የሞገስን ምግብ የማብሰል ምስጢር በአርቃቂነት እና በማራገፍ ላይ ነው. ይህ ምስጢር በጎች መመገብ ለመጀመሪያዎቹ ቀናት ይሠራል.
በጥንካሬው ውስጥ በተፈጠረው ቆሻሻ ምክንያት በጥንታ ጊዜ የበግ ወይም የበግ ማምረቻ ዘዴን (የበግ ጠቦት) እጅግ በጣም ረጅም ነበር, ማሽላ እና ማቅለሚያ ማዘጋጀት. የመቶንግን ስዊት ገጠራማ በሆኑ ገጠራማ አካባቢዎች በሚዘዋወረው ሕዝብ ዘንድ ተወዳጅ ምግብ ነበር. ስጋው ስጋውን ለማራገፍና ጣዕሙን ለመቀነስ ለረጅም ጊዜ ይዘጋጃል. ሌሎች የላም የሚባሉት ደግሞ ሙሳካካ (በአትክልት የተሸፈነ መሬት) እና ባሻሃ ጊሽ (የበጣ አበጣጅ, ልጅ እርስዎ ጥሩ የባዘት ወሲብ እስኪያደርጉ ድረስ ያልኖሩ).
ሁሉም መልካም እና ደመና, ግን ስጋውንስ? የበግ ጠጉር ወይም የበለስን ዱቄት ለማብሰል መጀመሪያ ማራገፍ እና ማርጋገር ማድረግ አለብዎ. እየተጠቀሙት ባለው የሚወሰነው መጠን ላይ ስጋውን ይውሰዱት እና በስጋ አስገረዋሪ ይሸፍኑ . ይህ የስጋ መጠን እንዲፈርስ ይረዳል, ይህም የበለጠ በብዛት ለማብሰል እና ቅባቶች እና ሸንበቆዎች የበለጠ እንዲፈራሩ ያደርጋል.
ከዚያም አንድ የሙት ሙዳድን ይጠቀሙ. ይህ ለቀኑ ቀን ወይም ቢያንስ ለአንድ ቀን እንዲቀመጥ መፍቀድ ይፈልጋሉ. የበጉ ስጋ የሚመገቡት ማርቲንዶች ከወይራ ዘይት ይጀምሩ እና በጨው, በሎሚ ወይም በነጭ ሽንኩርት ይደርሳሉ. ነጭ ሽንኩርን እመርጣለሁ. እርሾን ወደ ጠጠርነት መጨመር የቆየ አሮጌ እቃዎችን ለመሸፈን የሚያስችል መንገድ ነው.
ሲሞቅ, የስጋው ወለል በደንብ ዘይት መያዙን ያረጋግጡ. በጉ ትንሽ ከምግቦች ይበልጥ ይጥላል. ሲጋራ ማጨስ ወይም ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ ጥሩ ማራቢያ እና ማቅለጫ ይስጡት. በትልቅ የበግ ሳጥኖች ላይ በስጋው ላይ ቀስ በቀስ ይንገሩን እና ሙሉውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በፓሲሌ, ቲማ, ሮማመሪ, ባቄላ, የበረራ ቅጠል, ወዘተ ይሥጡ. ጎረቤቶችዎ እርሾዎቻቸውን ካወጡ በኋላ ወደ ቤትዎ (የኪራይ ቤት ኪራይ) ያስወጣሉ.
ጠቦት ጥሩ ጣዕም እንዳለው አስታውስ. አትደብቀው. ማሟላት.
ሽንኩርት, የወይራ ዘይት , ወይን, ሬንጅ, ፍራፍሬ, የሮማሜሪ, ፔፐር, የደረቀ ሰናፍጭ, የኬሪ ዱቄት ወደ የበሬ ጣዕም ይጨምራሉ. በዚህ ጣዕም አይዝሩ. ከዓለም ምርጥ አትክልቶች (በግሪክ, ጣሊያን እና ሕንድ) ውስጥ የአንደኛ ደረጃ ስጋ ዋና ሥጋ ነው.