ቺክፔስ - ጋባንኖዞ ተብለው ይጠራሉ - በብዙ ሜዲትራኒያን, መካከለኛ ምስራቅ እና ሕንዶች ምግቦች ውስጥ የሚገለገሉ ጠጣጦች ናቸው. ክሩፕ እና ቀለም ያለው ቀለም ያላቸው የጫማ ዓይነቶች መካከለኛ, የተመጣጠነ ጣዕም ያላቸው እና ምግባቸው ከተጠበሰ በኋላ እንኳን ትንሽ ነጭ ቀለም አላቸው. መሬት ላይ ሽቶዎች ለ hummus እና falafel , ለሁለቱም የመካከለኛ ምስራቅ የአሰራር ዘዴዎች ናቸው. በኬሚካሎች ውስጥ እንደ ቺና ማላላ በመሳሰሉ ቂጣዎች እና እንደነዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በሕፃናት ምግብ ማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ.
የቺክፔ ታሪክ
አኩሪ አተር ከቆሎ በኋላ በዓለም ላይ ሁለተኛውን ተክል በብዛት የያዘው የሸክላ, እና ከግብርና መነሻ ከሆኑ ስምንቱ የስሜቱ ሰብሎች አንዱ ነው. ምንም እንኳን የበሰለ በሽታ ባይሆንም ከሌሎች ጥራጥሬዎች ጋር ሲነፃፀር የሽኮኮዎች በጣም ጥሩ እና በጣም የተመጣጠነ እሴት አላቸው.
ሽክኮዎቹ የመካከለኛው ምስራቅ (7,500 ዓመታት) አካባቢ የመነጩ ናቸው. በመጀመሪያ የተገነባው ወደ 3,000 ዓመት ገደማ ሲሆን ጥንታዊ ሮማውያን, ግሪኮች እና ግብፃውያን በሰፊው ይታወቃሉ. እስከ 16 ኛው መቶ ዘመን ድረስ የቺሊን ወደ ሌሎች የዓለም ክፍሎች በስፔን አሳሾች ይወሰድ ነበር.
Chickpea Basics
ሁለት አይነት የሽያጭ ዓይነቶች አሉ-desi እና kabuli. Desi ትናንሽ እና ጥቁር ዘሮች ይዘዋል. ካቤሊ, ቀጭን የሆነ ቀጭን ቀለም ያለው ቀጭን ቀለም ያለውና በጣም ቀጭን መደረቢያ ነው. ዶሚካዎች በተለያዩ ቀለማት ይመጣሉ - አረንጓዴ, ጥቁር, ቡናማ, እና ቀይ ናቸው, ምንም እንኳን በጣም ታዋቂ እና እውቅና ያለው ቀለም ጥቁር ነው.
በዛሬው ጊዜ ፍራፍሬዎች በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
በራሳቸው, በሰላጣዎች, ሾርባዎች ወይ ምግቦች ወይም በትንሽ አጫጭር ምግቦች መጠቀም ይችላሉ. ህንድ ውስጥ, ቺካሳ "ቻና" በመባል የሚታወቀው, ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች በአበባው ላይ የተመሰረቱ ናቸው. እንደ ፍሌልፌል በአፈር ውስጥ እና ቅርጫት ውስጥ እንዲሁም እንደ ኳስ ቅርጽ ባለው መልክ እንደ ፋላፌል ያሉ ዋናው ንጥረ ነገር ዋናው ንጥረ ነገር ነው.
መግዛትና መዘጋጀት
ሾፒስ አዲስ , የተጣራ, የታሸገ ወይም የደረቁ ሊገዙ ይችላሉ. ደረቅ ከሆነ ምርጫዎን ከመጠቀምዎ በፊት ጥንዚዛዎችን ማጠፍ ያስፈልግዎታል. ሰላጣ ሠርተው ለሽላቆዎች መጠቀም ይችላሉ.
ቆርቆሮዎችዎን በደንብ ከደረቁ ለ 24 ሰዓታት ያጠቡዋቸው. ሂደቱን ለማፋጠን አንድ የሻይ ማንኪያ ሶስካርቦን ውሃ ውስጥ ለማከል ሞክር - ምንም እንኳን እንደዚያ ማድረጉ ሽንኩርት መራራ ጣዕም ሊሰጠው ይችላል. በመቀጠልም በተጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የቼክ ፒሳዎችን ለአንድ-ተኩል-ከግማሽ እስከ ሦስት ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ያዘጋጃሉ. ጫፎቹ ሲጨመሩ, ለስላሳ እና ለስላሳ የሆነ ጥንካሬ ሊኖራቸው ይገባል. የፕሬስ ማብሰያዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ, በፍጥነት ምን ያህል ምግብ እንደሚዘጋጅ ለማየት ሙከራ ማድረግ ቢኖርብዎት እንኳን, የማብሰያ ጊዜያችንን በጣም ሊጨምሩ ይችላሉ. በዚህ አገናኝ በኩል የሽያጭ ቆርቆሮዎች ላይ ተጨማሪ መረጃ እና ጠቃሚ ምክሮችን ማግኘት ይችላሉ.
Chickpea Nutrition
ቼክአፕ በጣም ዝቅተኛ የሆነ ስብ ነው - በእርግጥ 1-ኩባያ በአጠቃላይ 4 ግራም አጠቃላይ ስብ ነው - እንዲሁም በጣም ዝቅተኛ የኮሌስትሮል እና ሶዲየም መጠን ነው, እንደ ራስን ስነልድ ዲታላ. በተጨማሪም ጥሩ አመጋገብ, ፕሮቲን, መዳብ, ፋቲል እና ማንጋኒዝ ጥሩ ምንጮች ናቸው.