ምግብ ከመቅረቡ በፊት ስቴክ ለመጨመር ቁልፉ ሰፋ ያለ የኮር ሶሬን መጠቀም ነው. እርስዎ ከሚያስቡት በላይ. አንድ በጣም የተለመዱ የቤት ውስጥ ምግቦች ምግብ ከሚሰጡት መካከል አንዱ ምግብን በተለይም ስጋን ማራዘም ነው. (እና አስታውሳለሁ, ስለ ኮሶር ጨው , የተለመደ የጠረፍ ጨው አይደለም!)
እኔ የምሠራው የኩቤ ደንበኞች ትንሽ የጨው ምግብ ሲሰነዝሩ ሲመለከቱ ትንሽ ጣር አነበበኝ.
ይህ በጣም ብዙ ጨው ነው, ይላሉ. የእኔ ምላሽ: እመኝኝ. ከዚህ በኋላ ያጋጠሙትም ምርጥ ምግብ ነበር. ይህን የምለው ግን ንግግራችሁን ለማሳየት አይደለም.
በአስቂኝ ጊዜ ከኮሸ ጨው ጋር
ስለ ስቴክ የምታስብ ከሆነ, በጣም ወፍራም ነው. ምርጥ ስቴክ ለመምረጥ የእኔን መመሪያዎች ከተከተልክ አንድ ኢንች እና ግማሽ ወፍራም. እና ደግሞ የውሃውን ማለስለስ ብቻ ነው, ይህም ማለት የትላልቅ የስጋው ክፍል ምንም ጨው ጨምሯል ማለት ነው.
ለዚያም ነው በጨው መጨመር ያስፈለገን. የስታካውን ጣፋጭ ምግብ ብቻ ብቻ ብትበላ ኖሮ በጣም ጨዋማ ሊሆን ይችላል. እናንተ ግን አይደላችሁም. ሙሉውን ስቴክ እየበላችሁ ነው. ስለዚህ ከላይ በስተቀኝ ላይ የሚቀርበው ምግብ እያንዳንዱን የእንከሻ ጊዜ በትክክል ለማጥፋት በቂ ይሆናል. ትክክለኛ ነገር?
ስቴክን መጥረግ መቼ ነው?
አንድ ስቴክ ከመጥቀስም ጋር የተያያዘ ሌላ ጥያቄ አለ. ይህም ጭማቂን ከተጠቀምንበት ጋር የተያያዘ ነው. አንዳንድ ምግቦችን ያህል ከጨው እስከሚቀጥሉበት እስከ 24 ሰዓታት አስቀድመው ምግብ ማብሰል ቀደም ብለው ይጠቀማሉ.
ሌሎች ደግሞ ምግብ ከማብሰያዎቹ በፊት መብላት ጥሩ እንደሆነ ይናገራሉ.
በቅድሚያ ማምጣቱ የሚከሰተው ዋነኛው ችግር ጨው ከውጭ ወደ ውኃው በመርሳቱ ላይ ውኃ ለመቅዳት ስለሚያውለው ነው. በእውነቱ ውስጠ-ጥምጣጤ የሚከሰተዉ ዉጤት በጣም ዝቅተኛዉ የዉሃ ግፊት ይሆናል. በእርግጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ, ጨው ወይም ጨው አልፈልግም ያለ ማንኛውም ሾት, ለአንድ ቀን ሌሊት ጭማቂ ሊያጣ ይችላል.
ሌላው ችግር ደግሞ የቅድመ ዝግጅት ጊዜዎን እንደሚያራዝም ነው. ምግብ ማብሰልዎ በፊት 24 ሰዓታትን በረት ውስጥ ማብሰል ማለት እራት ከማብሰያዎ 24 ሰዓት በፊት በፋብሪካው ውስጥ እየሠሩ ነው ማለት ነው. ለእነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ተጨማሪ 24 ሰዓቶች ውስጥ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ቦታ ማስገባት ያስፈልግዎታል.
ስኪኖችዎን በቅድሚያ ማስተናገድ
ከሁሉም ነገር ጋር ጥሩ ግንኙነት ካለህ እና ይህን ስልት ለመሞከር የምትሞክረው ከሆነ, እንዴት እንደሚከተለው ነው: ስጋውን በቆርቆሮ ፎጣዎች ደረቅ አድርገው የጠፍጣፋውን ሁለቱንም ጎኖዎች በኬሶ ጨው ላይ በብሩህ ይረጩ. በእዚያም ጣውላዎች ጫፍ ላይ ጨው መኖሩን እርግጠኛ ይሁኑ. ያንን ለመሸፈን የፈለጉት የ 1 ½ ጫማ ርዝመት ነው. በጨው ላይ በስብሰባው ላይ በስጋዎች ላይ የጨው ክሪስታሎችን ይጫኑ.
ስቴካዎቹን ወደ ማቀዝቀዣ ማሸጊያዎች በማስተካከል በሳጥኑ ወይም በኩኪ የሽቦ ማቀፊያ ማሸጊያውን መላክ, ሙሉውን መያዣ በፕላስቲክ መጠቅለል ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጣሉት. ምግብ ከማብሰያው በፊት 30 ደቂቃዎች ይውሰዷቸው, እንደገና በደረቁ ፎጣዎች (በጨው ውስጥ ጨው ስለሚወጣ) ምክንያቱም በጨው ማቅለሚያው ጥቁር ፔፐር (በጨው ላይ እንዳደረገው ስጋውን ወደ ስጋ ውስጥ ይጫኑ) ልክ እንደወደፊቱ. በጥቂቱ ስለ ጥቁር ፔሮግራም የበለጠ እንነጋገራለን. ስቴካዎቹን ከለቀቁ በኋላ በደረቁ ስቴክ አንድ አረንጓዴ ቀዳዳ እንዲበስል ይደረጋል.
ከመግሇሌህ ጊዛ ስኳሃቶችህን መግሇጥ
ምግብን ከማብሰልዎ በፊት መብላትዎን እየቀይሩ ከቆዩ በኋላ ስቴካኖቹ በቅዝቃዜ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀመጡ, ኮዘር ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔሬን በአረንጓዴ ይለቁ. የጨው ክሪስታሎች እና ፔፐር ቫልዩኖችን በስጋው ውስጥ ይጫኑ. ከመጣ ከመቅሰሜ በፊት ስቴካዎቹን በጥቂቱ በተጣራ ቅቤ ላይ መቦረፍን እወዳለሁ. የተጣራ የከፍተኛ ቅዝቃዜ ዘይትን ወይም የቅባት ቅባት እና ቅቤ ቅቤን መጠቀም ይችላሉ.
ለማንኛውም በጨው ላይ የተደረገው ክርክር ልክ እንደ ክርክር ነው . በዓለም ላይ ያሉ ምርጥ አዘጋጆች በየትኛው ዘዴ የተሻለ እንደሆነ አይስማሙም. ሁለቱም ጥሩ ይሰራሉ. አንዱ በጣም ይቀላል (ምናልባትም ምናልባትም ጭማቂ ነው). ሒሳብ ትሰራለህ.
ፈካ ያለ አፈር ጥቁር ፔፐር
ስለ አሳማ ስቴካዎች ተጨማሪ ክርክር አለ, እና ይሄኛው ከደለል ፔፐር ጋር ይዛመዳል. ለመጀመር አዲስ ጣፋጭ ጥቁር ፔይን ለሞቅ ሸካራቂነት የግድ አስፈላጊ መሆኑን እንስማሙ.
(እንደገናም, ስለዚያ ቅድመ-ጥቁር አቧራ እየተናገረ አይደለም, በምግብ ሱቅ ውስጥ ይሸጣሉ.) በቀጥታ ማለት በእንጣፉ ላይ በቀጥታ እራስዎን ሲቆርጡ ሙሉ ጥቁር ፔፐርከርን ማለት ነው.)
አንድ የሂሳብ ትምህርት እንደሚያመለክተው ከመብሰሉ በፊት ፔንዙን ማጽዳት ቂቱ እንዲበስልዎ ሲያስፈልግዎ መራራ ጣዕም ይኖረዋል. የዚህ ትምህርት ቤት ተከታዮች ማራገፍ ፔፐርትን በሾልካቸው ላይ በማንሳፈፍ ወይም በአገልግሎቱ ፊት ለማቅናት ይጠቁማሉ. ሌላ ትምህርት ቤት የእጃቸውን ጣፋጭ ምግቦች ከማብሰያዉ በፊት ከማብሰያዉ በፊት እና ጣልቃ አይገቡም.
ማን ማን ነው? ይህ በእሳት ፔሩ ውስጥ ያለው ሐሳብ ሙሉ በሙሉ የማይረባ ነው ማለት ነው - በንድፈ ሃሳብ, ጥቁር ፔሩ ሊቃጠል ይችላል. ምግብ በሚበተንበት ጊዜ መሃከለኛውን የፕሮቲን ሽፋኑ (ፔፐር ፑል) ከሥጋ ጋር የማይጣበቅ መሆኑ ነው. ፔፐር ማሽንን በጠረጴዛው ላይ ማለፍ ትችላላችሁ, ነገር ግን ውጭ ውጭ ምግብ ስትፈሉ እና መደበኛ ባልሆነ መንገድ ስትመገቡ, ይህ ሊከሰት አይችልም.
ስለዚህ ቀደም ሲል በእጃች ጣውላዎችዎ ላይ የተቃጠለ ፔሮ ለስላሳ ጣዕም ካላገኘዎት የእረሳዎትን ጣዕምዎን በትንሹ ጥቁር ፔፐር በማዘጋጀት ከማብሰልዎ በፊት ሁላችሁም ይቁጠሩ.
ቀጣዩ: ለእርከቱ ስቴክ ማዘጋጀት