01 ቀን 07
ትንሽ የቀርቲን አረንጓዴ እንጆሪ
ስቲቭ ስትራም / ጌቲ ት ምስሎች የግሪኩ ቃል ለወይራዎች የበለጸጉ ናቸው አል- ያሲ አሉ . ሮማውያን ይህን ቃል ኦሪቫስ ብለው ይጠራቸዋል, እሱም የእንግሊዘኛ ቃል ቀጥተኛ የሆነበት ነው. የእንግሊዝኛው ቃል "ዘይት" ከሚለው ቃል የመጣ "የወይራ" ቃል ነው. ወይራዎች እንደ ዛፍ ፍሬ ይጠቀማሉ.
የኬቲን የግሪክ የወይራ ዛፎች ኤልክሲስ ተብለው የሚጠሩት ሲሆን ጥቃቅን የወይራ ፍሬዎች ማለት ነው. ህጋዊ ስሙ ኮርኔኪ ነው .
ክሬት በሜልቪያ, በግሪክኛ የፔሎፖኔስ ባሕረ ገብ መሬት, እና በግሪክ ግዛት በዛኪንትሆስ በሚባሉት ጥቃቅን የወይራ ዛፎች የታወቀ ነው. ምንም እንኳን መጠናቸው ቢቀዘቅዝም በዘይት የተሸፈኑና የአንዳንድ የዓይነቱ ምርጥ የወይራ ዘይቶች ምንጭ ናቸው. አረንጓዴ ሲሆኑ ጥቂቶቹ አነስተኛ መጠን እንደ የሰንጠረዦች ተቆጥረዋል. ጥቁር እና ጥቁር (ታህሳስ, ጃንዋሪ, እና አንዳንዴ በየካቲት) ሲሆኑ ሙሉ ለሙሉ የሚመረተው የወይራ ዘይት ምርት ነው. አብዛኛው የጠረፍ የወይራ ዘይቶች በምዕራባዊ ገበያዎች ላይ ያልደረሰ ሲሆን በምዕራባዊው ዓለም የሚታወቀው የወይራ ዘይቄም በግብፅ ላይ እና ወደ ውጪ ወደ ውጭ ይልካል.
02 ከ 07
ሃልኪቲኪ ዊዝ ኦሊቭስ
Aldo Pavan / Getty Images ሃልኪዲኪ ኦውሎዎች በጥቅምት ወር ገና በጥቃቱ የሚሰበሰቡት ትላልቅ ኦቫል ግሪን ግሪን ኦቭ ሜዳዎች ናቸው. በጣም ትልቅ ስለሆኑ ብዙውን ጊዜ "አህያ የወይራ" ተብሎ ይጠራል. ትላልቅ መጠናቸው በቀላሉ መቀቀል እንዲኖር ያስችላል. የተለመዱ ምግቦች የደረቁ ቲማቲሞች, ሰማያዊ ቺስ እና አልማዝ ይገኙበታል.
እነዚህ የወይራ ፍሬዎች በአብዛኛው የሚከሰተው በተቃውሞው ፈሳሽ አማካኝነት ነው. የወይራ ዘይት ትንሽ ስብርባሪዎች እና የፔፐር ኖት ለስላሳ ጣዕም አለው.
ብዙውን ጊዜ እንደ Chልኪዲኪ ይባላል, ሃልኪድኪ ኦቭየስ የሚባሉት በአጠቃላይ አቴንስ ተራራ አቅራቢያ ባለው ሃልክሲኪ ክልል ውስጥ ብቻ ነው.
03 ቀን 07
Nafplion Green olives
Getty Images በምስራቃዊው ፔሎፖኔስ ባሕረ ገብ መሬት በአርጎስ ሸለቆ ውስጥ ናፕፐንየን አረንጓዴ የወይራ ዝርያዎች ያድጋሉ. እነዚህ የወይራ ዝርያዎች ከግሪክ ውጪ በውጭ የሚታወቁ ናቸው. እነሱ ጥቃቅን, ቀላል የአረንጓዴ የወይራ ዘይቶች, በአብዛኛው ከጥጥ የተሠሩ ናቸው. እነዚህ ትናንሽ እንቁዎች ቋሚ, ጥብቅ, ጥቃቅን ስኳርነት ያላቸው - በትንሹ አጫጭር ንጥረ ነገር, ትንሽ ጭማቂ አላቸው. ናፍፕሊዮኖች ኦፕሬም በጥቅምት ወር መጀመሪያ ላይ ይሰበሰባሉ. እነዚህ በደንብ የሚቀርቡት እንደ የወይራ ዘይት, ከወይራ ዘይት ጋር, የሎሚ ጭማቂ እና እንደ ተመጣጠነ ዘንግ ነው.
04 የ 7
ካላማታ ቀይ ወይን
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images የቃለ-መቃብ ፍራፍሬዎች በተለምዶ በታህሳስ ውስጥ ሲበቁ ይመረጣሉ. Kalamatas በኖቬምበር ላይ መምረጥ ይቻላል. ቅጠላቸው ገና ሳይመረጡ ሲቀላቀሉ "ለስላሳ" የወይራ ዝርያዎች በመጠምዘዝ ይታያሉ.
05/07
ፕለም ወይን
Getty Images እነዚህ በኅዳር ወር ተሰብስበው በጣም ትልቅ የወይራ ፍሬ ናቸው. ከፕሚም የሚዘጋጀው የወይራ ዘይት አብዛኛውን ጊዜ ከተፈላ ወይም ከተጋገረ ነው. የፕሩም የወይራ ዛፍ እንደ ጥንታዊ የግሪክ ልዩ ልዩ ፍጥረታት መነሳሳት ይቆጠራል.
ማዳበሪያው ከአካባቢ ጥበቃ ጋር በአካባቢው ባህላዊ አሠራር የተገነባ ነው. የፕራሚ ፍሬውን ፍሬ ለመቅረቡ በውኃ ውስጥ በጨው ውስጥ ይቀመጣል. ከጊዜ በኋላ የወይራ ዘይት ምንም አይነት ኬሚካል ሳይጨመር ይፈላል.
06/20
ካላማታ ጥቁር ዘይቶች
David Marsden / Getty Images በጣም የታወቀው የግሪክ የወይራ, ጥቁር ወይም ጥቁር ቀለም ካላታ ኦሊዎች በካማታታ ከተማ አቅራቢያ በሜሲና ሸለቆ ውስጥ ሙሉ በሙሉ በሚበቅሉበት በታህሣስ ላይ ተሰብስበው ሊሆን ይችላል. ምርጥ የኬላታ የወይራ ዘይቶች ከተፈጩ በኋላ በቀይ-ወይን ኮምጣጤ ጥቁር ውስጥ ይድናሉ. ምናልባትም በግሪኩ የወይራ ዘይቶች በጣም የታወቀ ሳይሆን አይቀርም, የወይራ ዛፍ ጥብቅ, ደማቅ ቆዳ, ብሩህ ቆዳ እና ልዩ የሆነ የአልሞድ ቅርጽ አለው. ካላማቶች እንደ ተድላድ ሽፋን ወይም በግሪክ ሰላጣ ውስጥ እንደ ቅመም ይገለገሉባቸዋል.
07 ኦ 7
ረግረጋ ወይም የተጣራ ጥቁር ኦላም
Urilux / Getty Images በግሪክ, የተንጠለጠሉ ጥቁር የወይራ ዘይቶች ፍራፍሬዎች ናቸው. ከተፈወሱ በኋላ እየፈወሱ ከሚጣሉት የወይራ ዛፎች በተሻሉ እነዚህ ሙሉ ብስለት የሌላቸው የወይራ ፍሬዎች ናቸው. እነሱ በዛፉ ላይ ይለብሳሉ. መረቦቹ ከዛፎች ስር ይቀመጡና የወይራ ፍሬው ሙሉ በሙሉ በደረሰ ጊዜ በተገኘው መረብ ውስጥ ይይዛሉ. ቆዳን ማራቅ ተፈጥሯዊ ሁኔታቸው ነው. ከዛፉ በቀጥታ መብላት የሚችሉት ብቸኛ የወይራ ዘይቶች ናቸው. በተጨማሪም, እነዚህ የወይራ ዘሮች ለንግድ አገልግሎት ጥቅም ላይ የዋሉ ተብለው ሊድኑ ይችላሉ. እነሱ ጠንካራ የኦይሜጅ ጣዕም ያላቸው ስጋዎች ናቸው, እና የወይራ ዘይት ለመሥራት አያገለግሉም.
ብዙዎቹ ፍጥረታት የሚኖሩት ከታስቶስ ባሕረ ሰላጤ ነው. እነሱን ለማገልገል ተወዳጅ መንገዶች ከፓትቲሳላታ (የግሪክ ሰላጣ ሳሉ) ጋር አለበለዚያም ከወይራ ዘይት ጋር ቀዝቃዛ እና ከኦርጋኖ ጋር ይርገበገባሉ .