አንጋኒ የጃፓንኛ ቃል ለንጥብል ኢል, በተለይም የጃፓን ኢል, አንጄላ ጃፓኔካካ (አንጎላ የሚባለው የጨዋማ ውኃ አጎት ልጅ አለመታወሱ ) . ከ 30 እስከ 50 ሴንቲሜትር መካከል የሚመደበው በጣም ጥሩው አምራቾች ከኤሊ እርሻዎች ይልቅ የተሻሉ ናቸው. የጌኒ አዳን ምግብ ቤቶች የታይኖች ንጣፎችን ሙሉ በሙሉ ይይዛሉ, እና ከታዘዙ በኋላ እስከምልክ ድረስ ማዘጋጀት አይጀምሩም.
ኡጋን ለብዙ ሺህ ዓመታት በጃፓን ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.
በፕሮቲን የበለጸገ, ቫይታሚኖች A እና E, እና ወዘተ, አንዳንድ ሰዎች አይጂን ብርታት ይሰጣቸዋል ብለው ያምናሉ. በዚህም ምክንያት በጃፓን ዋንኛው የእረፍት ጊዜ ውስጥ ጃፓናውያን በጣም በተደጋጋሚ አይል ይበላሉ.
ስለዚህ በጁባ ወር አጋማሽ እስከ ነሐሴ መጀመሪያ አጋማሽ ላይ በዶዮ-ኖ-ኡሺኖኖ (በዲዮ ዘመን ወቅት በኦኮድ ቀን) ላይ ያልተወሰነ የጃፓናውያን ልማድ ነው.
ምግብ ማብሰል
ያልተጠበቁ እና የተጋገጡ, አንጋጊ በተለምዶ በጋዝ ቅጠል የተሞላ ነው, ይህ ሂደት አንድ ጋጋታ - ናባባኪኪ በመባል የሚታወቀው ምግብ ነው. ይህ የተሸፈነና የተጠበሰ የበሰለ ኩስን ነው, እና በአብዛኛው በትንሽ ነጭ ሩስ ላይ ይቀርባል. ቫክተም የታሸጉ unagi-no-kabayaki በአብዛኛዎቹ በእስያ ሱቅ መደብሮች ይገኛል.
በደንብ የተዘጋጀ ኤንጊ እንደ ውስጠኛ ሽታ, ውስጣዊ ጥንካሬ እና ውስጣዊ ውስጣዊ ቅልቅል ያለው ውስጠኛ ጣዕም አለው. የምግብ ማብሰል ሂደቱ አፋጣኝ እና ጥልቀት ያለው እንዲሆን ያደርጋል-Unagi-no-kabayaki በምሥራቅ እና በምዕራባዊ ጃፓን በተለየ ሁኔታ ይዘጋጃል.
በምሥራቃዊው የአገሪቱ ክፍል ብዙውን ጊዜ ከልክ በላይ የተደባለቀ ውስጡን ለማጣራት ከተጣደፈ በኋላ ይሞላል. በምዕራብ ጃፓን ውስጥ, ካንሲ አካባቢ (ኦሳካ ዙሪያ) አንጋሲ ከመደፊቱ በፊት አይሞሉም ነገር ግን ከረፋው በላይ እየፈጠለ, ረዥም ጥሬ ይይዛል.
በምሥራቅ ጃፓን ውስጥ አንጉጊ-ኖካባይኪ ደግሞ በምዕራባዊ ጃፓን ካሉት ተመሳሳይ ምግቦች ይበልጥ የሚጣደፍ ከመሆኑም በላይ ጠባብ ቆዳ አለው.
ጣፋጭ ምጣፍ ውስጥ ያሉ ምግቦች ለኒጋኒ የመጨረሻው ጣዕም ጠቃሚ ናቸው, እና የተለያዩ ምግብ ቤቶች የራሳቸውን የምሥጢር ምግብ አዘገጃጀት ያዝናሉ. ጥቅም ላይ የሚውለው የከሰል ጥራትም በጣም አስፈላጊ ነው. ምርጥ ከሰል የሚገኘው በማዕከላዊ ጃካይ ውስጥ ከሚገኘው ዋኪያማ ሲሆን ከዛም የሚወጣው ጭስ ለእንቁላል ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.
አንጎጂ በሌሎች የጃፓን ምግቦች ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም መጠቀም ይቻላል የእንቁ እሾህ በተቆራረጠበት እና በሩዝ አልጋ ላይ በሚገለገልበት ግዜ የማይታለል ነው.
Unakyu
በኒጂ የተሠራው ሱሺም በጣም የተለመደ የጋራ ዋጋ ነው. የሱሺ ስሪቱ Unakyu ይባላል .