ማራከካውያን ለስላሳ እና ለስላሳነት የተዘጋጁ ሾርባዎችን በማዘጋጀት ብልቃጥ ድብለባዎችን በመቀባበል ጥሩ ጣዕም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ሞሮኮ ውስጥ ፓውላ ዋተርስ ከተለመደው የምግብ አዘገጃጀት የተስተካከለ ይህ የሞሮኮ ቲማቲም ጣዕም የተሻሻለ የሞሮኮ ምግብ ይመርጣል ወይም ይሻላል. እንደ ቲማቲም ኳስ ወይም እንደ ጣዕም የመሳሰሉ የቲማቲም መታጠቢያዎችን በመደፍጠጥ ሞሮክ ስንዴን ዳቦ ወይም ሳንድዊቾች, እንቁላሎች እና ሌሎች ምግቦችን አብሮ ማቅረብ.
ምግቡን ለስላሳ እና ለጥሩነት ተስማሚ ለማድረግ, የብርቱካን የፍራፍሬ ውሃ ጣልቃ በመግባት የአማራጭ ቅመማዎችን መጨመር.
ቲማቲዎቹን መመገብ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነታቸውን ለማውጣት ይረዳል. ቲማቲሙን ሙሉ ለሙሉ ማምረት ቢችሉም, ግን ቲማቲም ለመያዝ ፍራቻ ከመሆኑ በፊት ወፍጮዎቹ እና ዘሮቹ እንዲወገዱ ሲያስፈልግዎ በግማሽ ይቀንሱታል.
የ Taktouka ወይም ዛላኩን የሚመስሉ ተለዋዋጭ ተለዋዋጭ ፍሰቶችን ከፈለጉ ከታች ያሉትን ጠቃሚ ምክሮች ይመልከቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኪ.ግራ (ወደ 4 እጥፍ ገደማ) ጥራጥሬ ቲማቲሞች
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- ማር 4 ጠርሙስ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐን, ወይም መቅመስ
- 2 የሻይ ማንኪያ orange orange flower
- ሰሊጥ ሰሊጥ 1 ሰሃን
- --------------------------------
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ginger (አማራጭ)
- 1/4 ስኳር ማንኪያ
- ራስን ሃንድ (አማራጭ)
- 1/8 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔን (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጫጩትዎን ወደ መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ያድርጉ. ከአልሚኒየም ፊሻ ጋር አንድ ትልቅ የተጠበሰ መጋለጥ.
- ቲማቲም ያመርቱ በግማሽ ጥንድ ጥልቀት ቆርጠው ዘርዎቹን መጣል. ቲማቲም በቆሻሻ ቅርጫት ላይ ቆዳውን ከቆየ በኋላ ለ 25 ደቂቃዎች ቆፍረው ወይም ቆዳው ከተቃጠለ በኋላ ሊቆጠር ስለሚችል ቲማቹ በጣም ለስላሳ ነው. የእሳት ቲማቲኖችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እስከ ማቀዝቀዣ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ እንዲያርፍ ያድርጉ.
- የቲማቲም ቆዳዎችን ያስወግዱ እና እነሱን ያስወግዷቸው. ቲማቲዎቹን በጥንቃቄ መቁረጥና ወደ አንድ ትልቅ ጭራቂ ያስተላልፉ. የወይራ ዘይቱን በመጨመር ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ ሙቀቱ ሙቀት ላይ ያበስላል, ብዙውን ጊዜ እየደጋገሙ እና ቲማቹ እየቀለለ ሲሄድ ይቦጫጭቁ.
- ሁሉም ፈሳሾች በተናጠቡና የተቀቀለ ቲማቲም ቡኒዎች ቡና ሲጀምሩ በማር እና በአትክልት ወቅት ሞልጠው ይውሰዱ. ለጥቂት ደቂቃዎች ያጥፉ እና ከሙቀቱ ያውጡ.
- በብርቱካን የፍራፍሬ ውሃ ውስጥ ይንቁትና ወቅቱን ጠብቀው ያስተካክሉት. ከሰሊጥማ የቲማቲም ቅቤ ጋር በማቀዝቀዝ ወይም በማቀዝቀዝ ያገለግላል.
- ሙቀቱን ሙሉ በሙሉ ከተቀዘቀዘ በኋላ ዱቄቱን እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.
ምክሮች እና የአስተያየት ጥቆማዎች
- ከቲማትም ጋር ጣፋጭ ካልሆኑ ጣፋጭ ጣዕም እና የብርቱካናማ ጣዕም ውሃ ጣፋጭና ጣዕም ያለው ጣፋጭ ውሃን ይዝጉ. በትንሽ ሳንሺን ወይም በሁለት እያንዳንዳቸው በሺን እና በፓፍሪካን ይጠቀሙ.
- እንደ የንጋጭ ቲማቲም ማከሚያ ያቅርቡ ወይም ለሞሮሮን ዳቦ መሰራጨት ይስጡ.
- በአትክልቶች, የተጣራ እንቁላል, ሩዝ ወይም የገብስ ቁስሉ ላይ ለማቅረብ ይሞክሩ.
- ጣፋጭ ለስላሳ ወይም ለቪጋ መለያዎች እንደ ጣራ ተጠቀም.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 137 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 304 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 19 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |