በእርግጥ ሴሊንሲ በጣም ግዙፍ ሰብሎች ናቸው, ነገር ግን ብዙ የሞሮኮዎች ቤተሰብ እንደ ሙሉ ስንዴ, ዱቄት እና ገብስ የመሳሰሉ ሌሎች እህሎች ወደ ተጓጓዛቸው ምግቦች ይቀይራሉ. ምንም እንኳን ሁሉም እህሎች ምግብ ማብሰል እና ማገልገልን በተመለከተ ተመሳሳይ ተመሳሳይ አያያዝ ቢኖራቸውም, ግን ምን ያህል ውሃ እንደሚመገቡና እስኪቀንስ ድረስ ስንት ጊዜ እንደፈለጉ መጠጣት ይጠበቅባቸዋል.
እዚህ እዚህ ላይ የገብስ ነጋዴዎች ( ቤብቡላ ) ለማርባት በተጠቀመበት ዘዴ ላይ እናተኩራለን . የሴሚሊን አጎሳቋይ ማሞቂያዎችን እንዴት እንደምታያውቁ ከተገነዘቡ ብዙ አይነት አንድ አይነት ሆኖ ያገኛሉ - ገብሱን በባዶው ውስጥ በተደጋጋሚ ጊዜ በእንፋሳቱ ውስጥ ይደርቃል እና እንደ መኝታ ማቅለጫ ያገለግላል.
የገብስው የአስሩክ ቁስሉ ከሴሎሊን አሻንጉሊቶች ይበልጥ ክብደት እና ጥንካሬ እንደሚኖረው ያስተውሉ.
ችግር: ቀላል
አስፈላጊ ጊዜ- ሁለት ሰዓት
እንዴት እንደሚደረግ እነሆ
አንድ የምግብ አዘገጃጀትን መምረጥ እና የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ. የገብስ እሽግ በጣም ልዩ በሆነ ጥሬ ሥጋ እና የአትክልት ፍራፍሬዎች ለምሳሌ ከሰባት አትክልቶች ጋር አሲዱ ወይም ካስከስ, ካሮት, ዱባ እና ጫኩስ የመሳሰሉ.
ስጋውን እና አትክልቶቹን ከእንዶሌዶው ጋር በማቀጣጠል አብሮ ለማዘጋጀት እቅድ ያውጡ. በመቀበያህ ውስጥ በተጠራቀሩት የተሸፈኑ አሻንጉሊቶች ውስጥ እኩል ክብደት ያለው ገብስ አሲሲ (ትልቅ ገብስ ቅርጫት) ይጠቀሙ.
በአንድ አፍንጫ ቆርቆሮ ውስጥ ተንሳፈፊውን ለመኮረጅ ጥቅም ላይ የዋለውን ዘዴ እራስዎን ይረዱ . በ ገብስማው ላይ ተመሳሳይውን ትሆናለህ.
ይሁን እንጂ በእሳተ ገሞራው ጊዜ ከሶልፊኒያ አሲሲዎች ይልቅ ብዙ ውሃ መሳብ ያስፈልገዋል. በእሳተ ገሞራ ጊዜ ሁለት ኪሎ ግራም ውሃን በአንድ ኪሎ ግራም ገብስ ውስጥ እየደባለቁ ይሆናል. ለሂሳብዎ እነዚህን እርምጃዎች በዚሁ መሠረት ያስተካክሉ.
የገብስ ዘይትን ለመጀመሪያ ጊዜ ማራገፍ
በትልቅ ወይን ውስጥ 1 ኪ.ግ የጨው የገብስ ነጋዴ እና 1/4 ስፕሬም የአትክልት ዘይት ወይም የወይራ ዘይትን ይዝጉ.
በመቀጠልም በሁለት ብርጭቆዎች ውስጥ ውስጡን ተጭነው እጆዎትን በእጃቸው በማንሳፈጥ እና እርስ በእርሳቸው የሚጣበቁትን የኳስ ኳሶች በሙሉ ማላቀቅ. ከውሃው ዘንበል እና አከባቢዉን አስር ደቂቃዎች በመውሰድ ወደ ማራጊዉ ቅርጫት ይልኩ, ከአስቀያሚዉ ጫፍ ላይ ያስቀምጡት, እና የተጣራዉን ማህተም ይዝጉ. ቡሬው ለ 15 ደቂቃዎች የሚሆን ጉድጓድ ውስጥ እንዲወርድ ይፍቀዱ, ከትንሽው እምብርት ሲወጣ.
የባህሌን ሁለ ገብስ ማራገም
እስኩቴሎቹን አረፋ ወደ ሳህኑ መልሰው ይለውጡት እና ይለያዩት. ሁለት ሁለት ኩብ ውኃዎችን እና ሁለት የሻይ ሾጣዎችን ጨው ይጨምሩ, እንደገናም እጃችሁን በእጆቻችሁ ላይ በማንሳት እና የሚጫኑትን ኳሶች በመሙላት. ከውሃው ውስጥ አረፍ ለማለትና ውሃውን ለአሥር ደቂቃዎች በመውሰድ ወደ ጀልባው ተመለሰው. ከዚያም ለሁለተኛ ጊዜ ለ 15 ደቂቃ ያህል የእንፋሎት ማጠራቀሚያ (ቧንቧው) ከሲሱ ቆስሎ ሲወጣ.
ሦስተኛው የገብስ መሰንጠቂያ ኮሲኮ
ለሁለተኛ ጊዜ በእሳት ከተያያዘ በኋላ ገብስውን ወደ ሳጥኑ ይለውጡት እና ይለያዩት. በሁለት ኩፋያዎች ውሃ በመቀላቀል ማረፊያውን በመተው ውሃውን ለአሥር ደቂቃዎች ውሰድ.
ገብሱን ትንሽ ዘይት ካደረቀ በኋላ, በሌላ ሁለት ኩባያ ውሃ ውስጥ ተቀላቅል. በድጋሚ ውሃውን ለመውሰድ ጊዜ ማግኘት እንዲችል ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ገብሱን አቁሙ. እዚህ ቦታ ላይ ገብስ መሞከር አለበት.
የእህል ስጋዎንና አትክልቶቹን ለማገልገል ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ለእንቁላል ጊዜውን ለማብሰልና ለሦስተኛ ጊዜ ማብሰያ ይሁኑ.
የገብስ ዱቄት ማዞር
ሾርባው የተያዘውን የገብስ ስስ ሾጣጣ ውስጡን በ 2 ሳቢል ቅቤ ( እሾህ ይለጥፉ ) እና ሁለት ኩባያዎችን ቅቤን ይቅቡት . ጉጉቱን በጋሳ ወይም በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ወደ አንድ ጉልቻ ማዘጋጀት. ስጋውን በማዕከሉ ውስጥ እና በአዕምሯችን እና በአካባቢው ያሉትን አትክልቶች ማዘጋጀት. ከሁሉም በላይ የበሰለ ገንዘቦችን ሞሉ እና ወዲያውኑ ያገለግላል.
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- የገብስ ማእዘናት ወይም ትልቅ የገብስ ነጠብጣቦች
- Couscoussier
- የመረጡት የምግብ አዘገጃጀት ስብስቦች
- ውሃ
- ጨው
- ዘይት
- ቅቤ