የዶሮ ማሬንጎ በናፖሊዮን ውስጥ የተካሄደው ጦርነት ማሬንጎ ከተባለችው የጦርነት ስያሜ ነው. በተለምዶ ይህ ምግብ የተሰበሰበው እንቁላል, ሽሪምፕ ወይም ካፍሮፊሽ የተሸፈነ ነው. ሆኖም ግን እንደ ዛሬውኑ ያሉ ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ እነዚህን መድሃኒቶች አይወስዱም. ይህ የዶሮ ማሬንዱ ምግብ ቀላልና ጣፋጭ ነው-ድህነቱ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች, ቲማቲሞች, እንጉዳዮች እና አንዳንድ ወይን ናቸው. ዶሮ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ፍጹምነት እንዲፈጠር ይደረጋል, እና ለማዘጋጀት እና ለማብሰል ከአንድ ሰዓት በላይ አይወስድም. ይህን ጣፋጭ ዶሮ እና የቲማቲክ ምግብ በሙቅ የተዘጋጁ ዱቄት ወይም ፓስታዎችን እና ለተመጣጣኝ ምግቦች ስፕሊን ይጠቀሙ.
ይህን የምግብ አሰራር ካደጉ ከዶሮ እና ቲማቲም ጋር ለመሞከር ትፈልጉ ይሆናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ ጥሩ ደቄት የዶሮ ጡቶች (የተሰራ)
- ሁሉም-ዓላማ ያለው ዱቄት 1/3 ኩባያ
- 1/4 ስኒ
- ያልተለመደ የወይራ ዘይት , የተከፈለ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (የተሰራ)
- አማራጭ: 1/2 ጣፋጭ የደወል ፔፐር (የተሰራ)
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 8 ኦንሶች የተጣራ እንጉዳዮች
- 2 ሐይቅ ነጭ ሽንኩርት (ተጭኗል)
- 1/2 ብርጭቅ ነጭ ወይን ወይንም ደረቅ ሽታ
- 1 ኩባያ የዶሮ እቃ, በተለይም ሶዲየም ወይም ዝቅተኛ ሶዲየም የለም
- 1 ሊስጥር (14 1/2 ኦኖች) የዳሪክ ቲማቲም
- የ 1/2 ሊን ጁስ
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 3 ስኒሎች እንጨቶች
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- 1 ½ ሣንቲም አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም, ወይም መቅመስ
- ቅባት: - 2 ጠርሙስ ቶንቴስ ስኒስ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በምግብ ማቀባበያ ሻንጣ ውስጥ ዶሮውን እና ዱቄቱን ያስቀምጡ እና ቁርጥራጮቹን በደንብ ለመልበስ ይንቀጠቀጥ. ያስቀምጡ.
- በአጣጣፉ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ ጠርሙር ወይም ለስላሳ ማጠራቀሚያ በ 1 እስከ 2 በሾርባ የወይራ ዘይቱን እስኪሸፍኑ ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና የተሰራውን ደወል ፔይን (ከመጠምዘዝ) በኋላ እስኪወርድ ድረስ ይዝጉ. ወደ አንድ ሳጥኑ ያስወግዱ.
- የተቀሩትን 2 በ 3 የሾርባ ማንኪያ ስብ (የወይራ ዘይትን) ወደ ሙቀቱ እና በሙቀት መካከል ያለውን ሙቀት ይጨምሩ. የተቀጠቀጠውን ዶሮ ድስቱን ጨምረው ወደ ቡናማ እስኪቀያየር ድረስ በተደጋጋሚ በመመለስ ይዝጉ. ዶሮን ወደ አንድ ጠፍጣፋ አውድ እና ወደ ሌላ ቦታ አስቀምጥ.
- ቅቤን ወደ ሙቀት መቀበያው እና በሙቀት ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ያክሉት. እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና እስከሚቀንሱ ድረስ እና ለስላሳ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያስነሱ. ነጭ ሽንኩርትውን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ወይኑን ጠርሙስ ውስጥ ማብሰልና ገንዳው እስኪጠራቀቅ ድረስ ምግብ ማብሰል. የዶሮ ውድድሮችን, ቲማቲሞችን, የሎሚ ጭማቂን እና የቲማቲክ ፓቼ ይጨምሩ. በደንብ በደንብ አጥፋ እና ለቀልድ ማምጣት.
- ዶሮና አትክልቶችን በፓርቲው ላይ እና በጀልባ ቅጠሎች ላይ ወደ ሙሌቱ ላይ አክል. እንደአስፈላጊነቱ በጨው እና ፔይን ይጨምሩ. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. ሸክኑን ይሸፍኑና ለ 10 ደቂቃ ያህል ይፍቱ, ወይም ዶሮው በደንብ እስኪበስል ድረስ.
- ከዚህ ውስጥ የዱር ቅጠል እና የፓሪስ ስፕሊኖችን ያስወግዱ. የበሰለ የዶሮ ድብል በአደባባይ ጣፋጭ ምግብ እና በአትክልት የተሸፈነው ፓስቲን ውስጥ. በሙቅ የበሰለ ፓስታ, የእንቁላል ድብድሎች ወይም ሩዝ ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 525 |
| ድምር | 31 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 15 ግ |
| ኮሌስትሮል | 105 ሚግ |
| ሶዲየም | 695 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 27 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 36 ግ |