መልሱ አዎ ነው.
'ቅመም' ማለት በቅመማ ቅመም የተበከለን ማለት ነው. በዚህ ውስጥ ሁሉም የአትክልት ምግቦች ምግቦች 'የሚጣፍጡ' ሲሆኑ በአብዛኛው የሚመረጠው ቢያንስ አንድ ቅመም ነው. ስለዚህ መልሱ አዎን ነው.
ይሁን እንጂ, አብዛኛው ሰዎች በተመሳሳይ መልኩ "ቅመም" እና "ቺፍ ሞቃት" ይባላሉ. በዚህ ሁኔታ ለብዙዎች መደነቅ, መልሱ በጭራሽ አይደለም, ሁሉም የምግብ ሸቀጦች ምግቦች አይደሉም!
እንደ መጥፎ አጋጣሚ ሆኖ, ህንድ ምግብ ለስሜትና ለስኒ ስም መጥፎ ስም አግኝቷል, አንዳንድ መጥፎ ምግቦችን በሁሉም ነገር ላይ የሚያክሉት!
አንድ ጥሩ የምስራቅ ኩኪ ሁልጊዜ እርስ በርስ የሚጎለብቱ እና የተጨመመ ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ይጨምራሉ. ጥሩ የህንድ ምግብ ምግቦች (ጨዋማ, ጣፋጭ, መራራ, መራራ, ሙቅ) እና ሸካራዎች ናቸው. ብዙ የህንዳውያን ምግቦች ምንም ቂጣ ወይም ፔፐር ያካትታሉ!
በአብዛኛው የሕንድ ምግብ ለማብሰል የተዘጋጁ ምግቦችን ማዘጋጀት ለሽቶ ቅመሞች መጠቀምን የሚጠይቅ ቢሆንም, በሁሉም የሕንድ ምግቦች ላይ ቂጣዎች ጥቅም ላይ አይውሉም. አንዳንዶቹ, በተለይም ከደቡብ ህንድ ያሉ, በፔፐር ተመራማሪነት ይታያሉ. እያንዳንዳቸው የራሱ የሆነ ሙቀት ይሰጠዋል. ጥቅም ላይ የዋሉ ቂጣዎች - ደረቅ ቀይ ቂጣዎች, አረንጓዴ ክይፖሮች, ቀይ ቺሊድ ዱቄት - እያንዳንዳቸው የተለያየ ኃይል እና ሙቀት አላቸው. አንዳንድ ምግቦች ለስላሳዎቻቸው ( ለምሳሌ ራሽም (ፔፐን ውኃ) , ቪንዳሎ , ሶማትቴል ወዘተ ...) ምቾትን አጥብቀው ይይዛሉ , ስለዚህ ሙቀትን ካልወደዱ ብቻ የሚጠቀሙት የሻይ መጠን መቀነስ ብቻ ነው. ይህ ተስማሚ ያልሆነና የአሳማውን ትክክለኛነት የሚቀንሰው ቢሆንም የተሻለው ጣዕም ትክክለኛነት የማያሻሽል ስለሆነ ለእርስዎ 100% ትክክለኛ እና በጣም ሞቃታማ ከሆነ ነው.
ቀኝ?
በሌሎች ምግቦች ውስጥ ቺኒ ሌሎችንም ጣዕም ለማጎልበት የሚጠቀሙት ሙቀትን ለመጨመር ብቻ ያገለግላል. (ለምሳሌ ማፕተር ፓንደር ( አተር እና ጎጆ ጥብስ) , ራጄማ (ቀይ የኩላሊት ቢኒ ). በዚህ ጊዜ ቂሊውን ሙሉ ለሙሉ መተው ይችላሉ.
እርስዎ ሳያውቁ ጣፋጭ ምግቦችን ብዙ ጣዕም ካከሉ, ሙቀቱን ለመቀነስ የሚረዱ ብዙ መንገዶች አሁንም አሉ!
በዶኮ ወተት በማሞቅ ወይንም በማድመቅ ወይንም ድንች በመጨመር እና እስኪሰሩ ድረስ (ድንች የተወሰኑ አበባዎቹን ይረሳል). በተጨማሪም አንዳንድ ሙቀትን ለመቁረጥ አንድ ሞቅ ያለ እርሾ በብዛት መሙላት ይችላሉ. ይህ እኔ ብዙ ጊዜ ከልጆቼ ጋር የምጠቀምበት ዘዴ ነው!
በቀኑ መጨረሻ, ጣዕም ለመሞከር ነፃ ናቸው. የሕንድ ምግብ ቁንጅና ውበት ነው. ቀድሞውኑ የሚያቃጥል ድብልቅ ሲሆን ለመሞከርም በጣም ጥሩ ነው!