የ Guyanese Pepperpot ን Cassareep እንዴት እንደሚሰራ
ካሳሬፕ በደቡብ አሜሪካ ተወላጅ የሆነ የዛግሳ ተክል (ካሳቫ) ጭማቂ ነው. ጭማቂው በጣም ጥራቱንና ጣፋጭነቱን የሚያሟጥጥ እና የሚቀላቀል እስኪሆን ድረስ ይቀልጣል. የጋያኔ አሜርዲያንን, የአገሬው ተወላጅ የሆኑትን የጂያና ተወላጅ እና ጋጋኒን ፒፐርፐፖት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ነው.
ካሳሬፕ እንዴት እንደሚሰራ
ካሳሬፕ የተደረገው ከሩማው ካሳቫ ጭማቂ ነው. ካሳቫ የተሸፈነ, የታጠበ እና የተበጠበጠ, ከዚያም ወፍራም ሽፋን በሸፈነ ጨርቅ ውስጥ ይጫል እና ጭማቂውን ለማውጣት ይዘጋዋል.
ጭማቂው ለረዥም ጊዜ ይረጭበታል, ብዙውን ጊዜ በቆንጣጣ, ትንሽ ቡናማ ቀለም, ሸክላዎች - አንዳንዴም ለስላሳ እትም ትንሽ የኩላፔን ጣውላ እንኳን. ከዚያም በዛም ሆነ በቀስታ ይሠራል. ውጤቱ ቡናማ ቡና ፈሳሽ ነው.
ሁሉም የኩሽቶች ተመሳሳይ መጠን ያለው ጭማቂ አይሰጡም. እንደ መጠናቸው እና እንደ ጉልምስና ይወሰናል. ጥንታዊ ካሳቫዎች አነስተኛ ጭማቂ ማምረት ያደርጋሉ. በእድሜ መግፋት ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ቁሳቁሶች ወይም የሻጋታ ምልክቶች.
ማስጠንቀቂያ
ካሳቫ ፈሳሽ መጀመሪያ ሳይፈስና ሳይቀር ለመጠጥ አትወስዱ. ጭማቂውን ካፈቀዱ በኋላ መፋቂያውን ያስወግዱ. ካሳቫ የተባለው ጭማቂ ከሰው አቅም በላይ የሆኑ ኢንዛይሞች ጋር ሲደባለቅ ወደ ተፈጥሯዊ አመጣጥ ወደ ሲያኖይድ ሊቀየር ይችላል. ሁለት ሥርዎች እንኳን መመገብ- ወይንም ሳይታመሙ ያልተፈተሸ እና ያልተጣራ የ ሁለት ዉሃ ጭማቂዎችን ለመጠጣት - ለሞት ሊዳርግ ይችላል.
ይህ በተለይ በካሳቫ ቆዳ ላይ ነው, እንደ ትንሽ ቅርፅ ያለው ትንሽ ቡናማ ቀለም - ቡናማ እና ፈዛዛ ነው. ሁልጊዜ የተሰናከለውን ካሳቫውን ይቁረጡ እና ይሙቱ, ከዚያም ጭማቂውን ለረዥም ጊዜ ያሽጉ.
ይህ መርዛማውን ውህዶች ይገድላል. ጭማቂው እንደ ብለካስ አይነት ማለት ነው, ነገር ግን በጣም ወፍራም ካልሆነ ይሄን አስተማማኝ እንደሆነ ያውቃሉ.
Cassareep Uses
ካሳሬፕ የጋያና ታላቅ ብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ለማዘጋጀት ያገለግላል. ለፔፐርፖፖዝ ልዩ የሆነ ጣዕም የሚሰጠው አይደለም, ነገር ግን እንደ መከላከያነት ይቆጠራል.
አንዴ ከተቀላቀለ በኋላ ፔፐርፖት በፀጉር ማቆያው ይዘት ምክንያት ሳይበላሽ ለቀናት ሙቀቱ ሊቆይ ይችላል. ካሳሬፕ የተብሰለ ስጋን ለማቆየት የሚወስዱ መድሃኒቶች አሉት. በምድጃው ላይ መተው ከፈለጉ በእያንዳንዱ ቀን ምሽቱን እቃውን ዳግመኛ ምግቡን ወደ ማሞቂያ ይለውጡ.
ለማርሽፕ ለማንኛውም ጣፋጭ ቀለም እና ጥልቀት ለማከል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ትሪኒዳድ ሰዎች በተቃጠለ ስኳር ምትክ የቡና ዶሮ ብዛትና ታዋቂው ጫማ እንዲያደርጉት ይፈልጋሉ . እንዲያውም አንዳንድ ሰዎች በካሪቢያን የገና ኬክ ላይ ጨምረዋል.
ካሳሬፕ መግዛትና ማስቀመጥ
የራስዎን ማጠራቀም የማይፈልጉ ከሆነ በላቲን አሜሪካ ገበያ ላይ መግዛት ይችሉ ይሆናል. ከውጪ የሚመጣው ከጓዬና ነው. እንዲሁም መስመር ላይ ሊገዙት ይችላሉ, ነገር ግን ሻጩ በአመልካቸው ኮከብ የተደረገባቸው ደረጃዎች እንደ ስሙ መሆኑን ያረጋግጡ.
Cassareep እስከ ሶስት ሳምንታት ድረስ በአየርሽታይተር የማጣሪያ ገንዳ ወይም መያዣ ውስጥ ይቆያል.