አንድ የበግ እግር ለማቆየት የተሰጠው ዘዴ እሾህ ማብሰሉን ማረጋገጥ ነው. ይህ አጥንት- እግር ጫጩት ሰፊው ጫፍ እና ቆዳው ማብቂያ ስላለው እና የሲናማው ጫፍ በበለጠ ፍጥነት ስለሚዘጋጅ ይህንን ማድረግ ከባድ ነው.
የቅርቡን እግር በማንጠፍና በመያዝ ችግሩን ሊቀንሱት ይችላሉ. ይህንን ሁሉ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ, ወይንም እንዲይዝለዎት ይጠይቁ. ምን እንደሚመለከት ይኸውና:
- አንዳንድ ጊዜ ሃ-አጥንት ተብሎ የሚጠራውን የአጥንት አጥንት ያስወግዱ ምክንያቱም ከገቡት የጅቦ አጥንት ጋር ሆሄ ፊደል ይመስላል.
- እሾሃማውን አጥንት ጫፍና ጫፍ, ከጎደለው የስጋ ጥርሱ ጋር እና ጥቁር አጥንት የተጋለጡትን በማስወጣት;
- ጠረጴዛው ላይ የሆድ አጥንት እና የጭቃ አጥንት ላይ ይንከባከብልዎት ዘንድ ወደ ቤታቸው ሊወስዷቸው የሚችሉት የሚያዋለድ የበግ ቁሳቁስ ወይም ጣዕም ይጠቀማሉ (እንደዚህ ካፐል የበግ ለስላሳ).
- ከመጠን ያለፈውን ስብን አስወግዱ እና ቆዳውን ከውጭኛው ክፍል ላይ ይጎትቱ;
- የሊንፍ ኖዶች እና ተያያዡ ሕብረ ሕዋሳት በእጆቹ በሁለት ዋናዎቹ የዝርባ ስጋዎች መካከል ካለው ትናንሽ ስፌት ያስወግዱ;
- እግርን ከላጩዎች ጋር ጥፍር ይጠርጉ. ይህ እግር ወደ ጥርስ እና ጥራጥሬን ያቀላል, በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ማብሰል ያስችላል.
የምትገበይበትን ቦታ ታሳያለህ, በከፊል ጥፍ የማይባል የበግ ጫጩት የሚባል ነገር ታያለህ, እሱም ከላይ እንደተገለፀው የተዘጋጀ የበግ ጫማ ነው. ብቸኛው ልዩነት ሊምፍ ኖድ ሁልጊዜ የማይነሳ መሆኑ ነው. ይህ ትልቅ ጉዳይ አይደለም, ነገር ግን ጠንካራ የሆነ ጣዕምና ፀጉር አጥንት አለው, ስለዚህ እርግጠኛ ካልሆኑ ምትኬውን ብቻ ይጠይቁ.
የበጉ እግር ማብቀል
የዚህን የቅርንጫፍ እግር አንድ ጊዜ በዚህ መንገድ ከተያዘ በኋላ የሚቀጥለው እርምጃ ማዘውተር ነው. አንድ የበግ ጫፍ የሚቀመጡት በጡብ , በሮማሜሪ, በጨው, በርበሬ እና በወይራ ዘይት ላይ አንድ የበግ ጫፍ ለማቆየት በጣም ጥሩና ቀላሉ መንገድ ነው.
በመጀመሪያ, ነጭ ሽንኩርት. በጣም ቀላሉ መንገድ ነጭ ሽንኩርትን በግማሽ ይቀንሱ እና በሾርባው ላይ ያለውን ነጭ ሽንቱን ይቀንሱ.
ወይንም ሶስት ነጭ ሽንኩርት ወደ ሸርታሪች (ስኒሎች) መቁረጥ ትችላላችሁ, ከዚያም ከተቆራጩ ውጭ ሁሉንም እንቁላል ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርትን ወደ ትናንሽ ቀዳዳዎች ያስገባሉ. በእርግጥ ከዚህ የበለጠ የነጭ ሽታ ያለው ቅመም ያገኛሉ.
ለቀሪው የቅዝቃዜ ወቅት, የተጣራ የተቀማ ፍራፍሬ ቅጠሎችን, የወይራ ዘይትን, የኮሰር ጨው እና ጥቁር ፔይን, እና በሾርባው ላይ ቅጠልን እናደርጋለን. መጠኑ ሁለት ኩንታል የወይራ ዘይት, 1 የሻይ ማንኪያ (ቡናማ), እና 2 ሼፐር ጨው እና አዲስ ጥቁር ጣዕም ናቸው . እነዚህን ንጥረ ነገሮች በትንሽ ሳጥ ውስጥ ብቻ ይለጥፉ. እራስዎን ያሽከረክረው እና እራስዎን ከጣሱ, ከማያያዝዎ በፊት ውስጣዊ ክፍሎችን ይጥፉ. የተቀመጠው ላንተ እንዲታጠፍ ከተመቸህ መፍታት እና ቅርጫቱን መቀባት እና እንደገና ማንሳት ትችላለህ. ነገር ግን ከውጭው ላይ መቀቀል ብቻ ጥሩ ነው.
አንዴ ከያዛችሁት እና የተጠበሰውን ጣፋጭነት ከተመዘገብዎት, ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በቅዝቃዜ ውስጥ እንዲቀመጡ ያድርጉ. ይህ ጣዕም ወደ ስጋው እንዲገባ ያደርገዋል, እንዲሁም ፍራፍሬን በፍጥነት እንዲበስለው ከስጋው ውስጥ ቅዝቃዜን ይወስዳል.
የበጉን ጉትቻ ስለመበላት
ከመደበኛ ጋር መሰብሰብን በተመለከተ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በየ 20 ደቂቃዎች ወደ ማብሰያ ያዞራሉ.
ይሄ መጥፎ ስልት አይደለም, ነገር ግን በጣም የተለመደ ችግር ነው. በተለይ የሬሳ ቴርሞሜትር በመቃም ላይ መጠቀም አይችሉም ማለት ነው. እንዲሁም, የእንጨት በርን በከፈቱ ቁጥር ምግብዎን በፍጥነት ይቀንሳሉ.
በምትኩ ፋብሪካው በ 450 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች በከፍተኛ የሙቀት መጠን እንሞላለን, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 325 ° F በመቀነስ የተቀሩትን ማብሰል እናበስባለን. የሙቀቱ ቴርሞሜትር 130 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 130 ዲግሪ ፋራናይት እስከሚጀምር ድረስ ማለት ነው. ከስድስት እስከ ስምንት ፓውንድ የበግ ጫማ, ይህ አጠቃላይ ሂደት አንድ ሰአት ተኩል ያህል ወይም ጥቂት ደቂቃዎች ሊፈጅ ይችላል.
አንዴ ጠቦት 130 º ሴ ሲደርስ ከብረት ምድጃ ውስጥ አውጥተነዋል, ከጫጩ ጋር አጣጥፈው እና ለ 20 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉት. ይህ ጭማቂ በስጋው በሙሉ እንዲካተት ያደርገዋል, እንዲሁም ስጋው የ 135 ዲግሪ ፋራናይት ዒላማውን እንዲመታ ያደርገዋል.
ከአጥንቱ ጋር የሚቀርበው ስጋ ምናልባት ከውጭው በተወሰነ መጠን ይወሰናል, ነገር ግን ስጋዎ ትንሽ ተጨማሪ ይጠናቀቃል ወይም ያነሰ የሚፈልግ አንድ ሰው ሁል ጊዜ መጥፎ ነገር ነው ማለት አይቻልም.
እናም የተጠበሰ የበግ ክራንት ይኸውልዎት .