ይህ ባህላዊ የቱርክ የጣፋጭ ጌትስ 'şekerpare' ('shek-eYR par-EH'), እሱም "ጣፋጭነት" ማለት ነው. አንዳንዶቹን ሞክረው እና ለምን እንደሆነ በትክክል ያዩታል.
እነዚህ ጣፋጭ, የሚያጣብቅ እና ለሽያጭ ኩኪዎች የሚሠሩት ወርቃማ ቀለምን, ስኳር እና ቅጠላቅጠል ስኳር እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ያላቸው ስኳር እና ለስላሳ የሎሚ ሽንኩርት ነው.
Şekerpare በሁሉም የቱርክ ባቄላ እና ጣፋጭ ሱቆች ውስጥ የሚሸጥ ሲሆን በሁሉም የቱርክ የ ምግብ ቤት ማውጫ ውስጥ ይታያል. ከቡካava በኋላ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቱርክ ጣፋጮች አንዱ ነው.
ፍጹም የሆነውን Şekekርpare ማድረግ
ምርጡን ማቅለጥ እና ብስክሌን በእጅ ማቅለጥ ፍጹም, ወጥ የሆነ ፔኬር ፓክ ማዘጋጀት የማይቻልበት ወይም ቁልጭ ብሎ የማይለየው ቁልፍ ነው. የእያንዳንዱን "ፓራ" ወይም እቃ, በሻምዳ ውስጥ ከተንጠለጠለ በኋላ እንኳን ፍጹም የሆነ ቅርጽ መያዝ አለበት. ብዙ የሚወስዱት ውሃ በጣም ጥሩ ነው. ሹካ ለመቁረጥ እና ለመብላት የሚያዋቅኑ መሆን አለባቸው.
ከ Baklava የተሻለ
ለባክላቫ አንድ ጊዜ አንድ ጊዜ ይለፉና ቀጥሎ ለስለተኛ ጣዕምዎ የሚቀጥለውን የስሜት ፍላጎት ለማርካት ይህንን የቱርክ ኩባያ ጣፋጭነት ይፈትሹ. ከሚቀጥለው ቡና ወይም ኤስፕሬሶ ጋር አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ይሞክሩ. እርግጥ ነው, ከቱርክ ቡና አንድ ኩብ ጋርም በትክክል ይሠራል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 1/8 ኩባያ ቅቤ (ወይም ማርጁን, በክፍል ውስጥ ሙቀትን ለስላሳ)
- 2 ¼ ኩባያ ዱቄት
- 1 ባለ ዙር ስስፕ. መጋገሪያ ዱቄት
- 3 የተጠጋ tbsp. semolina
- 2/3 የሶስት ቅቤን ስኳር
- 1 ባለ ዙር ስስፕ. የአውሮፓ ቫኒላ (ስኳር ያለው ስኳር)
- 2 እንቁላል
- 4 ኩንታል ውሃ (ሞቃት)
- 2 ¼ ኩባያ ስኳር
- 1/2 ላም
- ከ 25 እስከ 30
- አልማዝ (ወይም
- ለማቅለጫ መጥመቂያዎች)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መጀመሪያ, የተደባለቀ ቅቤ ቅቤ ወይም ማርጁን በበርካታ ድብልቅ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ቦታ እስከሚቀጥለው ድረስ በኤሌክትሪክ ሰሃን ውስጥ ይጫኑ.
- ዱቄት አክል. የላስቲክ ጓንዝ በማድረግ, ዱካው እስከሚጨመሩ ድረስ በጣቶችዎ ላይ ዱቄት ይሠሩ. ዱቄት ስኳር, ቫኒላ, ዳቦ መጋገሪያ እና ሰሞሊን በመጨመር ቂጣው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ በጣቶችዎ ውስጥ መስራትዎን ይቀጥሉ. ከእጆዎ የሚሞቅ ቅቤ ቅቤን ቀዝቅዞ ስራውን ሲፈላቀል ይቀልልዎታል.
- እስከዚያ ድረስ ሽፉን ይጀምሩ. 4 ኩባያ የሚፈላውን ውሃ ወደ ኩስክል ይጨምሩ. የተጣራ ስኳር እና ግማሽ ሎሚ አክል. ለስላሳ ይዞ ይሂዱና ከዚያም አልፎ ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀለል ያለ ፈሳሽ በመፍጠር አልፎ አልፎ ያነሳሱ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
- በመቀጠልም እንቁላል ወደ ድፍድ ድብል ያክሉትና እስኪያልቅ ድረስ ወደ ወጥ ውስጥ ይቀልጧቸው.
- በ E ጅዎ A ጭር ጥፍጥፍን ቆንጥፈው A ሜሪካን ስፋት ባለው ኳስ ላይ ይንጠለጠሉ. በማያስፈነው የብረት እሳጥ ላይ ያስቀምጡት. ባለ-መጠን መጠን ያላቸው ኳሶችን መሥራታቸውን ይቀጥሉ እና በጎን ለጎን ሆነው ያስቀምጡ, በዚህም መካከል የተወሰነ ክፍተት ይተዋሉ.
- ቀስ ብሎ ለመንሸራተት በእያንዳንዱ ጫፍ ላይ ቀስ ብለው ይጫኑት. አንድ የአልሞንድ ወይም የእንቁላል ብረት በእያንዳንዱ መሃል ላይ ይጫኑ.
- የኩኪዎችዎ ጫፍ ወርቃማ ቡኒዎች እስከሚሆን ድረስ በ 160C ወይም 320F ምድጃ ውስጥ ለ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ይሙሉ.
- መጣያዎትን ከምድጃ ላይ ያስወግዱ እና ገና በጋ በሚሆንበት ጊዜ, በሊዩ ላይ ሞቃታማውን ሽፋን ይክፈሉት.
- ትሬው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የሚቀዘቅዙ ሲሆኑ, ኩኪዎቹ ክራውን ይይዛሉ እና ለስላሳ ይሆኑታል.
- ቅዝቃዜው ደህና ከሆነ, ለማገልገል ዝግጁ ናቸው. ጌጣጌጦች በሚገኙበት ሳህኖች ላይ ሁለት ወይም ሶስት ያገለግሏቸውና ከፈለጉ የቱርክ የለውዝ ክሬም በካይማን ይለውጧቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1864 |
| ድምር | 147 ግ |
| የተበላው ድካም | 23 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 86 ግ |
| ኮሌስትሮል | 97 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 237 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 109 ግ |
| Dietary fiber | 26 ግ |
| ፕሮቲን | 53 ግ |