ቶፉ በመካከላቸው ፈንጂዎች በፍጥነት የሚፈጥሩ ምግቦች አንዱ ነው. ያልተለመዱ, ደካማ, እና አንዳንድ ጊዜ አጫጭር እና ቀዝቃዛዎች ናቸው, ልክ እንደ ተሰባስቦ ፈሳሽ ፈሳሽ ነጠብጣብ ነጠብጣብ ነው, ነገር ግን አልተረገመም. በሳይንስ ሙከራ ውስጥ እንደ ውስጣዊ ፓምፓት ውስጥ በውሃ ውስጥ ተንሳፈፈ. ስለዚህ በትክክል ምንድን ነው?
ቶፉ ምንድን ነው?
ቶፉ ከሶስት ንጥረ ነገሮች ማለትም አኩሪ አተር , ውሃ እና ቆርቆሮ-አብዛኛውን ጊዜ ኒጋሪ (ሜየሲየየም ክሎራይድ) ወይም ጂፕሲየም (ካልሲየም ሰልፌት) ይገኙበታል.
በአኩሪ አተርና በውሃ የተዘጋጁት የአኩሪ አተር ወተት ለስኳን ቅድመ ጥንታዊ መንገድ መፈተሻ ነው. አሲዳው በአኩሪ አተር ወተት እና ጣፋጭ መድሐኒት ውስጥ ይከተላል. ቶፉ እንደ ተክሎች-ተኮር አይብ ዓይነት ነው. በትክክል ሲዘጋጁ እና ሲዘጋጁ በትክክል, በጣም ጥሩ ነው. ካልሆነ ግን ወደ ጣዕም የሌለው የአልቢኖ ማገዶ እንመለሳለን.
ቶፉ ተፈጠረን?
ቶፉ ለማድረግ ብዙ መሣሪያዎች እና ምግቦች ያስፈልጉዎታል, ነገር ግን ብዙ እቃዎች አይደሉም. ብዙውን ጊዜ ቶፉ አሠራር ከመሳሰሉት ነገሮች ይልቅ በቆርቆሮ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስድበታል. በእርግጥም የእህት ወተትዎ ከተሰራ በኋላ ከአንድ ሰዓት በታች ጣፋጭ አድርገው ማምረት ይችላሉ.
ከዚያ ቀጥሎ ያለው የምግብ አሰራጥል ከብዙ ንባብ, ሙከራ እና ስህተቶች ተሻሽሏል. የመጨረሻ ውጤትዎን የሚቀይሩት ብቸኛው ንጥረ ነገር ቆዳው ነው. ብዙ ሰዎች የሚመስሉበት ጥቂት መዓዛ ያላቸው ናጂሪ ይህን ዘዴ ለማቅረብ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.
ይህ ለወደዱት ካልሆነ የጂፒሰም አነስተኛ መራራ ቅባት ያስከትላል እና ተመሳሳይ የሆነ ጥንካሬን ይፈጥራል, ከኒጋሪ (እና ብዙ ካልሲየም ወደ ማገጃዎ ይጨምራል). አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ EPSOM ጨው በመጠቀም ጥሩ ነው ምክንያቱም ጥሩ ነው, ሆኖም ግን ተወዳጅነት የጎደለው እና ጥብቅ ያልሆነ እምብርት.
ከመጀመራችሁ በፊት, ቆም ይበሉ እና ነገሮችን በቅደም ተከተል ማከናወን, በተለይ በተለቀቀበት ጊዜ ድብደባ የሚጀምሩበት የተለመዱ የቤት ምግብ ማብሰል ከሆኑ. ከመሳፍዎ በፊት በቆሎ ወይም በቆሻሻ መቆጣጠሪያዎ ላይ ሁሉም እቃዎትን ይጫኑ, እና ቆሻሻውን በማከል ለ 15 ደቂቃዎች በፎቁ ላይ ይመለከቱ. እርስዎም እንደ ብዙ የ DIY ፐሮጀክቶች ዱቤ ለማዘጋጀት ዝግጁ መሆን አለብዎት, የእርስዎ ሰንጠረዥ ሲያጠናቅቁ ከትሩክ በላይ ብዙ ነገሮችን ያደርጉታል.
ፈጣሪ ይሁኑ እና እርስዎ እንዲፈጥሩ ያድርጉ. ለፉፉ ውስብስብነት ማንኛውንም ነገር ሊጠቀሙበት ይችላሉ, ስለዚህ የፈጠራ ስራ ለመምረጥ ነጻነት ይሰማዎት.
የአኩሪ አተር ወተት ደረጃ 1: ባቄላዎቹን ይንከር
በመጀመሪያ የአኩሪ አተርዎን ወተት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. አንዳንድ የኦቾሎአን ያልሆኑ የኦቾሎኒ ፍሬዎችን ከጤና እህል መሸጫ ሱቅ ሌላ የምግብ ሽያጭ ወይም ገበያ ይዘው ይምጡ. ቶፉን ለመሥራት 3 ኩባያዎችን ያስፈልግዎታል.
በሶስት ኩባያ የደረቅ አኩሪ አተርን በትንሽ መካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በ 2 ኢንች ርዝመት ውሃውን ይሸፍኑ. አንድ ሌሊት ይተኛ. ጠዋት ጠዋት ገንፎውን አጣጥቡና አኩሪ አተር ወተት ለማዘጋጀት ይዘጋጁ.
መመስረት:
- ማቅለጫ
- ደረቅ መለኪያ ጣሪያ
- የነፍስ መለኪያ ስኒ
- ትልቅ ማሰሮ
- የእንጨት ማንኪያ
- የተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህን
- Cheesecloth
- ጥራት ያለው ሽርሽር
የአኩሪ አተር ወተት ደረጃ 2: በውሃ ማጣራት
ከ 8 ኩባያ ውሀ ጋር ተጣጥፈው በአኩሪ አተር ውስጥ በቆሻሻ ማሽተት ይሞሉ.
በጣም እስኪጠነጅ ድረስ እና ቅዝቃዜ እስኪቀላቀሉ ድረስ.
የአኩሪ አተር ወተት ደረጃ 3: ኩኪን, ከዚያም እጨዝ
ፈሳሹን ወደ ትልቅ ማሰሮ ያፈስጉ, እና ማሞቂያውን መካከለኛ ማሞቂያ ላይ ያስቀምጡ. ብዙ ጊዜ ብስክሌት ይለብሱ, ብስክሌት እስክታድፍ ድረስ, ፈሳሽ እስከሚፈስ ድረስ, ፈሳሽ እስከ ፈሳሽ ድረስ መጨመር ይጀምራል, ነገር ግን ፈሳሹ አይቀባም.
ወተቱን እዚህ ውስጥ ለማቃጠል እና የእንጨት ማንኪያ ከእሱ ከእንጨት ሳንቃ ቋት ጋር መፈግፈሉን ያረጋግጡ-የእርስዎ ጭማቂ ከስር እሳቱ ከተቃጠለ, የእርስዎ ቶፉ በጣም አስጸያፊ ነው. ካቃጠሩት, እቃዎትን አውጥተው እንደገና ይጀምሩ.
አኩሪ አተር አንዴ ወተት ከረጢት (እንደ ቢራ) መጀመር ይጀምራል, እንዲሁም የሱፉን ጎኖቹን ወደ ላይ ይነሳል, ወዲያውኑ ከቤት ሙቀቱ ይውሰዱት እና ያመረቅጡት. በጥሩ ጎርባጣዎ ላይ ጥሩ ጥርስ መቆጣጠሪያዎን ያዋቅሩ (መቆጣጠሪያው ከተቀባው ጎድ ላይ አናት ላይ ቢጣጥጥ ግን ታችውን መንካት የለበትም).
ሽፋኖቹን በሸሚዝ ጥጥ ያሳድጉት, ከዚያም ብዙውን ጊዜ ከጫፉ ላይ ይንጠለጠሉ.
የተጣራ የጨማቂ ጨርቅን በቆሸሸ ክዳኑ ውስጥ ያስቀምጡት. ይሄን ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ወይም ለሁለት እንዲቀዘቅዝ ወይም እስኪሰሩ ድረስ እስኪቀንስ ድረስ.
የአኩሪ አተር ወተት ደረጃ 4: ተጭኑት, ከዚያም በድጋሜ ያዘጋጁ
የአኩሪ አተርዎ ቀዝቃዛ ከሆነ, የሻጎታውን ጎኖቹን በእጅዎ ይከርክሙት, ባርኔጣ ይፍጠሩ. የተረፈውን አኩሪ አተር ወተቱ ከውሃ መጣል. አንዴ ወተት በሙሉ ከቅቦው ውስጥ ተጭኖ ከተቀመጠ, 8 ኩባያ የአኩሪ አተር ወተት ይኖርዎታል. አኩሪ አተርን ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው ያስተካክሉት, እና ኦታራ የተባለ ሰብሎችን ለማጣፈጥ ወይንም ለማቆር ያጣሩ.
አኩሪ አተርን ለሁለተኛ ጊዜ ማብራት, እንደገና በመጠኑ ሙቀት. ቅጠሎችን ለመከላከል ብዙ ጊዜ ይንቃ. በአኩሪ አተር ወተት ውስጥ የእንፋሎት ቅርጽ ሲፈጠር ሙቀቱን ዝቅ በማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች መፍጨት. አሁን ቶፉ ለማድረግ ዝግጁ ነዎት!
ቶርፉ ከማዘጋጀትዎ በፊት, ያቀረቡትን አቅርቦቶች ተዘጋጅተው ዝግጁ መሆናቸውን ያረጋግጡ.
መመስረት:
- 1 T. ቆዳ (ጂፕሲም ወይም ኒጋሪ)
- አንድ የኩላ መጠጫ በ ½ ኩንታል ውሃ ተሞልቶ
- የእንጨት ማንኪያ
- ለድስቱ ተስማሚ የሆነ ክዳን
- Cheesecloth
- የ Tofu ሻጋታ (በተገቢው መንገድ ሻጋታ ወይም የቤት ውስጥ ማገዶ), ከበርካታ የሸፍጥ ጥፍሮች የተሸፈነ
- የተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህን
- 2 ½ ፓውንድ ክብደት
ቶፉ ደረጃ 1: ንሃጉንትን በአራት ተጨማሪዎች አክል
የአኩሪ አተር ወተትን ደጋግመው ማጽዳት እና የቆዳውን ቆዳ በሙሉ አስወግድ (ይህን መብላት ወይንም መጣል ይችላሉ). ሙቀቱን አጥፋ. ቆሻሻውን ውሃ ውስጥ በማዋሃድ በማዋሃድ ይዋኙ. አኩሪ አተር ወፍራም ለ 10 ሰከንዶች በጠንካራ ማቆየቱ, ከዚያም ከቆሸሸው ጥፍሩ ውስጥ 1/4 ጥለት ይጨምሩ, ብዙ ጊዜ በመውጋት እና ከገለባው ውስጥ ቀስ ብለው ማንሳት.
በአኩሪ አተር ውስጥ ሌላ 1/4 ስፖዛላይን ይጨርቁና ከዚያም ማሰሮውን ይሸፍኑት እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት. የአኩሪ አተርን ወለል ለጥቂት ሰከንዶች ብቻ አስቀምጠው, ከዚያም በሚቀጥለው የአኩሪ አተር ወፍራም አኩሪ አተር ላይ 1/4 ቅባት ይረጩ. ድስቱን በድጋሚ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ጨምር. የንጹሃን ወተት ቀስ አድርገው ማወዝወዝ, ከዚያም የጨጓራውን 1/4 ሰከንድ ይጨምሩ. ይሸፍኑ እና ለ 3 ደቂቃዎች ይቀመጡ.
አሁን አኩሪ አተርዎ ከአኩሪ አተር ወተት አይታይም. ሃይል ብሌን ቢጫ ጥቁር እና ነጭ ሽንቶች ኖት.
ቶፉ ደረጃ 2: ጣፋጩን መሙላት, ቶፉን መጨፍለቅ
ይህ ነገሮች የሚርመሰመሱበት ቦታ ነው. በሾክድዎ ላይ የተቀመጠው ለጣፊ ሻጋታ ወይም በአቅራቢያ ያለ የቤት ውስጥ ማጠራቀሚያ እንዲሁም በተቀባው ጎድጓዳ ሳህን አማካኝነት ከጭራቄው ውስጥ ስኳር ተለያዩ. ጥቃቅን የጥርስ ማስተላለፊያውን ወደ ድብልቅቁ ይጫኑ, ጠንካራውን ፀጉር ይጫኑ እና ጥቁር ጣቢያው ጽዋውን እንዲሞላው ይፍቀዱ. ስኳይቶቹን ለመቦርቦር እና ወደ ድብልቅ ሳህን ለመሸጋገር የእርሶዎን መቆለፊያ ይጠቀሙ. ፀጉሩ በማያዣው ጀርባ ላይ ጥንካሬ እስኪያገኝ ድረስ እና ድስቱን ለማስወጣት እስኪያልቅ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ ይህን ማድረግዎን ይቀጥሉ.
ጣፋጩን ሻንጣዎች ወደ ተዘጋጀው ሻጋታ ይለውጡ, በአንዱ ሽፋን ወይም በሁለት ማራጊዎች ክዳን ውስጥ ይሸጉጡ, የጫዎቻዎን ጫፍ ከላይ ያስቀምጡ እና ክብደቶችዎን ከዚህ በላይ በማስገባት ያስቀምጡት. ለቶም ቶፉ ጥብቅ አኩሪ አተር ለ 15-25 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ.
ቶፉ ማድረግ ያለብን
ማጽጃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስኪዘጉ ድረስ ጥንካሬህን አስቀምጠው, ከዚያም ወደ ክበቦች ቆርጠህ ጣለው , በልተህ ፈንጠህ ወይም እሞኝ. ጥቂት ቀናት መጠበቅ ከፈለጉ ለሶስት ቀናት ያህል በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ወይንም ትንሽ የጨው እና የፔይን መጨመር እና በሩዝና ጣፋጮች በፍጥነት ማሟላት ይችላሉ -በዚህ መንገድ ትንሽ ጥምጥም ይሁን ነገር ግን አሁንም በጥሩ ሥራ የተሞላ መልካም ጣዕም አለው.
Tofu Recipes
ቶፉን የሚጠቀሙ በጣም ብዙ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.
ይህ ንጥረ ነገር በመጀመሪያ አሌማይ አዳምስ በአንኮሬጅ ፕሬስ ታየ.