አሳ አሳካኒ ስያሜው ስያሜው - ጣፋጭ, ወፍራም, ቀጭን እና እጅግ ፈጣን ሰገራ ነው! ዓሳ ማካኒን ከማንኛውም ዓሣ ጋር ማምረት ይችላሉ, ነገር ግን ጥቁር, ነጭ ሥጋና መለስተኛ ጣዕም ካለው ዓሣ ጋር ጥሩ ምርጫ አለው. በተጨማሪም ዓሳዎችን በመርከብ ውስጥ መተካት ይችላሉ. በህንድ ውስጥ ብዙ ሰዎች ቬጀቴሪያኖች ናቸው ግን አሁንም ዓሣን ይበላሉ. ይህ ለእነርሱ ምርጥ ምግብ ነው. በባሳቴክ አልጋ ላይ ማቅለጥ, ረዥም ሩዝ እንደ ባሜቲ የተሻለ ሆኖ, ከካአሊያ ዳል, ከነአን እና ሰላቃ ጋር ለሙሉ እና በጣም የሚያረካ ምግብ አዘጋጅተው!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪ.ግ. የዓሣ ቅርጫት (ሙሉ ጥቁር ሥጋ)
- በመጀመሪያ የዓሳሙን ዓሦች ያዙ: - 1 የሎሚ ጭማቂ
- ለመጣጣጥ ጨው
- 1 ሳምፕ ቀይ የጢስ ዱቄት (ከእርስዎ ፍላጎት ጋር ለማጣጣም ያስተካክሉ)
- ከዚያም 6 አክሱል
- ከ 8 እስከ 10 ተባዮች
- 1-ኢንች ቀረፋ ከ ቀረፋ
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 8 እስከ 10 አልማዎች
- ከ 3 እስከ 4 የክርም ምግቦች
- 1 ኩባያ ንጹህ ዶግ (መርዛማ መሆን የለበትም)
- ለበረሮው : 3 የእምባሳ እጽዋት / ካኖላ / የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት
- 2 ቀይ ሽንኩርት ተቆልፏል
- 2 ቲቴፕስ የተባለ ሽንኩርት ፓኬት
- 1 የቲፕ ጂንጌን ፓኬት
- 2 የጠርሙስ ጥፍጥ ዱቄት
- 1 የጠርፍ ሩሚድ ዱቄት
- 1/4 ስቄም የቅቤ ዓይነት ዱቄት
- 400g / 14-ኦውንስ የተቆረጠ ቲማቲም, ከግማሽዎቹ ውስጥ በምግብ ሂደቱ ላይ ለስላሳ የፓትስ ሽፋን እና ሌላኛው ግማሽ ሙሉ በሙሉ ይቀራል.
- 1/2 ሊትር የዓሣ ሀብት
- 2 ጥምዝ ካስቲሪ ሜቲ (የደረቀ የፔጉሪቃ ቅጠል)
- 3 ጥፍጥፍጣሽ ያልተለቀለ, ለስላሳ ቅቤ
- ለመጣጣጥ ጨው
- ኮሪዬር ለጫጫ ይወጣል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የዓሳ, የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና ቀይ የጋብ ዱቄት በአንድ ትልቅ ያልተሰራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. ሽፋን ይያዙ እና ለ 1 ሰዓት ለመቦዝ ይፍቀዱ.
- በትንሽ ሙቀት ላይ ጠፍጣፋ ብስክሌት ወይም ብስክሌት ያሞቁ, ፈንሾችን, ፔፐርከርን, ቀረፋ, የበጋ ቅጠሎች እና አልማዝ ትንሽ እስኪጨልሙ ድረስ ያጨሱ (ብዙውን ጊዜ በማንሳት ይሞጉ). አሪፍ እና የኩምኩም ዘርን ይጨምሩ. አሁን በንጹህ እና ጥራጥሬ ውስጥ ባለው ቡና ሰሃን ውስጥ አፈር ውስጥ ይፍጩ.
- ኦቾት, ሙሉ ፍራፍሬ ዱቄት (ከቀደመው ደረጃ), ከቆሎን, ከኩም እና ከላንሊን ጋር በአንድ ላይ ይጥሉ እና ወደ ዓሳ ይጨምሩ. ለሌላ ሰዓት ለመንሳፈፍ ፍቀድ.
- ዘይቱን በጋር ሙቀቱ ውስጥ ባለው ሙቀት ውስጥ ያጋቡት. በሚቀስልበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀለሙን ከቀለጡ ወርቃማ ቡናማ ቀለበቶች በኋላ ጥጥናውን እና የጡንጣኖችን ግድግዳዎች መጨመር. ለአንድ ደቂቃ እሸት.
- እስኪሳፈር ድረስ ከዓሳው ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠል (ዓሣው ገራግጦ ይለወጣል እናም ሥጋው ከሐም እስከ ነጭ ቀለም ይለወጣል). በጣም በቀስታ ይንሸራተቱ.
- አሁን የቲማቲም ፓቼ እና የተከተፉ ቲማቲሞች, የዓሳ ክምችት, ካሲሪ ሜቲን እና የዓይኑን የዩጎት ቅመም ቅልቅል ይጨምሩ.
- ዓሣው ተወዳጅ እስኪሆን ድረስ እና ጥሬው የመጀመሪያውን ግማሽ ሲቀንስ ይሙሉ. ዓሦቹን ከማደላቀፍ ይልቅ በየእለቱ እና ከዚያም በኋላ በደንብ ይንከባለል.
- ቅቤውን ሌላ ትንሽ ነጭን ቅቤ ቀባው እና ከዓሳውን ላይ አፍሳው. ከአበባ ቅጠሎች ይጠበቁ እና ከነነ , ካዓል ዳላ እና ሰላጣ ጋር ያገለግሉ.
ጠቃሚና ባህላዊ እና ባህላዊ ለሆኑ ምግቦች ጣፋጭ ምግቡ: ዓሣው ሲቀላቀል, ከአልሚኒየም ፊውል ጋር አንድ ትንሽ ሳህን ቅርጽ ይኑርዎት, እና በክሪው ላይ 'ተንሳፋፊ' ላይ ያድርጉት. እስኪከፈት ድረስ በከሰል እፍኝ ላይ ብረትን ያፍሱ እስኪከፈት ድረስ ቀዝቃዛውን እና ቀስ ብሎ አልሙኒየም ፊውል ውስጥ እንዲቀላቀል ያድርጉት. ምግብዎን ወዲያውኑ ይክፈሉት. ከመሸርገልዎ በፊት ሽፋኑን ያስወግዱ, የፎቢል ሳህኖችን እና ከሰል ይጣሉ እና ያገልግሉ. ኬሪው ደስ የሚል መዓዛ ያለው ጣዕም አለው.