በምሥራቅ አውሮፓ የምትገኘው ቦምቸር ከቆሎ ጋር የተሠራ ስለ ቦምቸክ ሰምተህ ይሆናል. ባርክስክዝ የሚለው ቃል በፖሊሽ "ቦክስችት" ማለት ነው. ሆኖም ግን ይህ ሾርባ ትንሽ የተለየ ነው. ባህላዊው ቦሪሽት ደማቅ ሐምራዊ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ስጋን, ቲማቲም እና ጎመንን ያካተተ ነው. ባርዛክ ብዙ ቀለም ወይም ነጭ ቀለም ያለው ትንሽ የቢሮ ብሩሽ ነው.
ባህላዊ ባርሴክስ አንዳንዴ ከ kwas ወይም ከንፈር ጀማሪ ጋር ይሠራል. ሾፑ ቀይ ከሆነ, ክዋዎቹ በቆሎ በለስ የተሠሩ ናቸው (ይህ kwas buraków በመባል ይታወቃል). ባርቹክስ ነጭ ከሆነ, ከሚፈላ የበሰለ ዱቄት ወይንም ከቆሎ ዳቦ ጋር ይሠራል . ዞር ወይም ክዋስ ክላቨስ ይባላል . ይህ ቀላል, ግልጽ ቀይ የፖላንድ ለምትን ሽንኩርት የምግብ መርሃ ግብር ምቾት አያደርግም ነገር ግን ከፈለጉ የሎሚ ጭማቂ ወይን ኮምጣጤን ይመርጣል, የተጠበሰ ድንች ወይም የበሰለ ዳቦ ይሞቃል.
ይህ የሽያጭ ሾርባ በብዛት ለፖላንድ የገና ዋዜማ እራት ( የዊጊሊያ በመባል የሚታወቀው) በዱቄት ኡስካ ("ትንሽ ጆሮ" ዳቦዎች) ይቀርባል . ከዚያ ሾርባው ቤርዝዝ ዊጊሊጅ ይባላል .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ሙሉቀለሎች, የታጠቡ, ወይም 2 ኩባያ የተሰራ የታሸገ ወይም የተጣጣጦ ቅርጫት
- 4 ብልቃጦች ስጋ ወይም የአትክልት ክምችት
- 1 ጭልፋ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 2 ኩባያ ዱቄት የሎሚ ጭማቂ, ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ቀይ የወይን ጠጅ
- ጨውና ጥቁር ፔሮ
- አማራጭ: የተዳቀሉ ድንች
- ቅሌጥ: የተከተፈ ትኩስ ፌስቲቫል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ትኩስ የበቀለ ቅርጫት, ሙቀት ምድጃዎችን ወደ 400 ፐርሰንት የሚጠቀሙ ከሆነ ደግሞ አልሙኒየም ፊውል በቆሎና እስከ ጥራጣው እስከ 30 ወይም 45 ደቂቃ ድረስ ይግቡት. ለመያዝ, ለማጣፈጥ እና ለመሸብለል ወይም ወደ ጁሊን ለማጣበቅ በቂ ነው.
- በትንሽ መካከሌ ስጋ ወይም አትክልትን ሇመፍሇቅ ይያዛለ. ለመጉለጥ የተሰራ አትክልቶች, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር, የሎሚ ጭማቂ, እና ጨውና ጣቢያን ይጨምሩ. 10 ደቂቃዎች አስቂኝ.
- በቆሎ ድንች እና ትኩሳትን በተቀባ ዱቄት ያቅርቡ.
ልዩነት
ከቤልሽክ የሩስያ የፍራፍሬን ልዩነት የሚለካው ነገር ግን ቢርችት በአብዛኛው በአስቸኳሬ ክሬም ሲገለገል እና ብርድ ብርድ ብረት ቢሆንም ባርሴክ በአብዛኛው ክሬም የሚጨመር ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ሙቀት ያመጣለታል.
ያንን የተናገሩት, የታጨቀ እና ቀዝቃዛ ሆኖ የሚሠራበት ቤዝዝ ዜባሊኒ ተብሎ የሚጠራው የዚህ ሾርባ አንድ ስሪት አለ. ሾርባን በበረዶ ውሃ እና መታጠቢያ ውስጥ በቀላሉ ማቀዝቀዝ. ከዚያም በጨርቅ እና በአቃማ ክሬም በብርድ የተሞላ ጨርቅ ያርቁ.
ነጭ ባርሰክ
ቤይሮይስ ባርሴክስ ወይም żurek wielkanocny (የፋሲካ አሽት ሾርባ) በመባል የሚታወቀው ነጭ ቦርች , ነጭ ካሎባሳ የምግብ ማቅለጫ ዉሃ, ድንች, አልኮል , ስጋ እና ደረቅ ያሉ እንቁዎች የተሰራ ነው. ነጭ ባርሳይክ ዞር ( ዞር ) የሚባለውን ዞር ( ዞር ) በመባል የሚጠራው ኡር (የ kwas chlebowy በመባል ይታወቃል) ነው.
ተጨማሪ የባቄላ የምግብ አዘገጃጀት
ለ beets ጥልቅነት ካለዎት, ከቦርሺት ለመሞከር ሌሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በፍራንክ ክሬም (Buraczki z sétietana) ከፖሊ ቤይሎች ጋር ጥቁር ክሬም እና ዲዊትን በመጨመር ብሩህ ጥራጥሬን ያበቃል. ሞቃታማው የበጋ ቀን በሊቱ የሊቱአዊያን ኮኮበር-ቢፕሰም ሾርባ ሲሆን በቤት ቅባት የተሰራ ቀዝቃዛ ሾርባ ነው. ለፖላንድ ዳቦ ቤፕስ (buraczki marynowane) , ትንሹን, ወጣት, ከላዩ ነጻ ያልሆኑ ባፍኖችን ይምረጡ. እነሱን ሙሉ ለሙሉ ማድረግ ወይም ትላልቅ የሆኑትን መቁረጥ ከመቻልዎ በፊት በአስቸኳይ ፍራፍሬ ብሩሽ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 117 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 534 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 22 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 8 ግ |