ሰይፋችሁን ያዙ, እሳትን ይዝጉ እና ቅባት ይያዙ
ከ 400 ዓመታት በፊት በብራዚል ሪዮ ግሪን ደ ሱል አካባቢ የከብት እርባታ ተዋወቀ. ግላኮስ ተብሎ የሚጠራው ኮው የተባሉ ካውሎከስ እነኝህን ከብቶች እና ከቴክሳስ አፍቃሪዎች ጋር በመሆን አዲስ ፋሽን ፈጥሯል. እነሱም ቹራስኮ የተባለ ሲሆን ብራዚላውያን የቢብኪጅ ይባላሉ. ምንም እንኳን የባርብኪው ዓይነቱ ከደቡብ አሜሪካ ሀገሮች ጋር በጭስ የማያያዝ ቢሆንም, ሁሉም የአሜሪካ ባርብኪው ወግ እና ንጥረ ነገር አለው.
ቹራስኮ በ 16 ኛውና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የተጀመረው በ 1940 ዎቹ ውስጥ በመላው አገሪቱ በተስፋፋው ጋሎኖስ በኩል በመላው ብራዚል ተሰራጭቷል.
ከመጀመሪያው የብራዚል ስቲቭ ባርበኪን መደበኛ ፎርሙላ ሰሃን በጨው ውስጥ ማስገባት ነበር. ከዚያም ስጋው ጨው ለመሙላት 30 ደቂቃ ያህል ይቀመጣል ከዚያም በእሳት ላይ ይጫናል. በኋላ ላይ የምግብ ማቅለሚያ በሚዘጋጅበት ወቅት ለስላሳዎች እርጥበት ለማስቀመጥ የሚያገለግል የጨው ውሃ ተቅዋይ ነበር. ስጋው በተለምዶ ያልታወቀ ነበር. የዶሮ እርባታ እና ጠቦት ግን ምግቡን ከማብሰላቸው በፊት በማታ ማራቢያ በሸንኮራ ይጋባሉ . ስጋዎች ረጅም ሰይፍ እንደ ነጭ እሾህ ያሉ ቦታዎች እና በእሳት በተሞላ እሳት ላይ ያበቅላሉ. በአሁኑ ጊዜ የእንደዚህ ዓይነቱ የማቅለቢያ ቅልጥፍና እየጨመረ በመምጣቱ የ churrasco ምግቦች እንኳን መግዛት ይችላሉ.
ቹራስኮ በሪዮ ግራም ሱ ሱል ውስጥ ምግብ ከማብሰል የበለጠ ነገር ነው-የህይወት መንገድ ነው. የብራዚል ባርኪካዊው ዋና ከተማ ኖቫስሬሳ ውስጥ በማዕከላዊ ማእከላዊ የኩሽና የምግብ ማቅለጫ ዘይት ያለው አንድ ሰው ሐውልት አለው.
በ 1940 ዎቹ ውስጥ ይህ ከተማ 150,000 ህዝብ ነበረው. ከዚያን ጊዜ ወዲህ በመላው ብራዚል የቢርባኪ ምግብ ቤቶች በመክፈታቸው ምክንያት የህዝብ ብዛት ወደ 30,000 ዝቅ ብሏል.
የብራዚል የባርበኳዎች ተወዳጅነት በመቶዎች የሚቆጠሩ ምግቦች ወደ መላው ዓለም በመምጣታቸው ነው.
በምግብ ዝርዝሩ ላይ አብዛኛውን ጊዜ ዋና አጥንት , linguica (የፖርቹጋልኛ ስታይል ግልጋሎት), የከብት ካባ , የዶሮ እግር, ዓሳ እና ሌሎችም የተለያዩ ምግቦች ያገኛሉ.
ሁሉም ምግቦች በጨርቅ ላይ በተሰሩ ረዣዥን ጎኖች ላይ የተሸፈኑ ረዣዥም ስስላጣዎች በጨርቃ ጨርቅ የተሸፈኑ እቃዎች ላይ ይዘጋሉ. ስጋዎቹ በምግብ ሲቀላቀሉ አስተናጋጆች ጠረጴዛውን ወደ ጠረጴዛ ይሸከማሉ. ከጠረጴዛዎ ሳይንቀሳቀስ, ሆስዎ ሳይሳካ እስኪያልቅ ድረስ እና የቤት ውስጥ እረፍት እስኪያገኝ ድረስ ምንም ያልተገደበ ስጋዎችን ሊያገኙ ይችላሉ. ይሄ በእውነት ምርጥ የመመገቢያ ተሞክሮ ነው.
ይህንን በቤት ውስጥም ማየት ይችላሉ. ኬብብስ በቀላሉ ከሚቀቡ ነገሮች መካከል አንዱ ነው. ባህላዊው በእያንዳንዱ ጫፍ ላይ አንድ አይነት ስጋ ብቻ ማዘጋጀት ስለሆነ የተለያዩ የምግብ ወቅቶች ችግር ይወገዳል. በሚቀጥለው ጊዜ ሠራዊትን ካገኙ በኋላ, የብራዚል ባርቤኪን ይሞክሩ.