ለፖላንድ የገና ዋዜም የበሽታ ሾርባ (ቤርዝዝ ዊጂሊጅ) ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከኩመር ማሬክ (ማርክ) ቮልፍስኪኪ, ከፋካሎ, ፖላንድ በሚገኘው የምግብ ማምረቻ ተቋም መስራችና ዳይሬክተር ነው.
ብዙ የበሰለ ሾርባዎች ስጋ, ስጋ ወይንም አጥንት ቢገኙም ; ይህ ፓውላ የገና ዋዜማ እራት ( wigilia ) የምግብ አዘገጃጀት በመሆኑ ሥጋ የለሽ መሆን አለበት.
ሾርባው በቆሎ ( ኮዋስ ) የተሰራ ሲሆን በሶስት ቀን ውስጥ በአትክልትና በአትክልት ምርቶች ላይ ማብቀል አለበት. ቤርዜዝ ዊኪሊጃን ለመመገብ የተለመደ መንገድ ከ እንጉዳይ ፓንዛካ ወይም ፓዛዝኪኪ ጋር ነው.
በ Crackow የምግብ ማምረቻ ኢንስቲትዩት (የምግብ ማምረቻ ተቋም) ውስጥ በቼክ ማርኬቲንግ እና በቢሮው ውስጥ ሁሉም ነገር በገበሬዎች ምግብ ውስጥ ከሚገኙ የምግብ ማብሰያ ቁሳቁሶች ጋር ይሰራል, ለግለሰቡ ፍላጎቶች በፖሊሽ, በእንግሊዝኛ እና በሌሎች ቋንቋዎች ያቀርባል. አንዳንድ ተጨማሪ የቢትን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለባስ ምግብ (kwas):
- 3 1/2 ፓውንድ ተባይ (የተሸፈነ, የተጠበቀና የተሰረጠ)
- 1 ሳንቲም የተጠበሰ ዳቦ (ከመሬት ጋር)
- ለትንኪው ሾርባ:
- 1 ፓውንድ (የተሸፈነ, የተጠበቀና የተሰረጠ)
- 1/2 ፓውንድ አትክልቶች (የፖላንድ ሾርባ አትክልቶች: ካሮት, ፐኒፕ, የሴሊ ዘር, እርጥበት, ጠፍጣፋ, ጤዛ እና የተሰራ)
- 2 የሻይ ማንቃሪዎች ቅቤ
- 1 ኩባያ (በነጭ ጨው)
- 1 የደረቀ እንጉዳይ (በሳሙና መጠጣት እና 1/4 የብርጭቆ ፈሳሽ መወዝወዝ)
- ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔሬን
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ወይም መቅመስ)
- 1 ሳቢሊ ፐኒስ (በክራቹ የተከተፈ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የአሳማው ቅባት (ክዋስ):
- በትልቅ የበግ ወይም የሴራሚክ ሳህን ውስጥ 3 ½ ፓዎች የተዘጋጀ ተክል ያዘጋጁ.
- ቅድመ-የተስተካከለ, ለብ ያለ ውሃ. 1 ጥራቂ ቂጣ ዳቦ በመግዛቱ በውሃው ውስጥ ይዝጉት.
- ሸክላውን ወይንም ጎድጓዳውን በ chewingcloth ላይ ይሸፍኑ እና ለሶስት ቀናት የሙቀት ጠጣትን ይቁሙ.
- ከዚያም በሸሚዝ ክር ይቁሙና በመስታወት ውስጥ ይጣሉት እና ያትሙት. በማቀዝያው ውስጥ ያስቀምጡት. የተጨማጩን ተባይ መመገብ ወይም እነሱን መጣል ይችላሉ.
የቢሊ ቀንድ ለማድረግ-
- በትላልቅ የእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ 1 ፓውንድ የተቆራረጡ እና የተጠበቁ ቢጫዎች, 1/2 ፓውንድ የተጠበቁ የፖሊ ሾርባ አትክልቶች (włoszczna) እንደ ካሮት, ፐርኒፕ, ፍራፍሬ ሥር እና በግምጥ ውስጥ አስቀምጡ.
- 6 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ እና 1 የሻይ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ. ሙቀትን አምጣው, ሙቀትን ይቀንሱ, እና አትክልቶች ጥገና እስኪሆኑ ድረስ ይቀልቡ.
- እሽታ, እያንዳንዳቸው የመጨረሻውን የጥሩ ኩነት ለማስወጣት በአትክልቶች ላይ ጫኑ.
- ፈሳሹን ፈሳሽ ወደ ድስቱ ይለውጡ እና በትንሽ ጨው የተጨፈጨውን 1 ክሎሊን መጨመር, 2 ኩባያ የባቄላ ጥጥ (kwas), 1/4 ብርጭቆ የእንጉዳይ ፈሳሽ, ፈሳሽ, ጭማቂ እና ስኳርን ጨምሩ.
- ሙቀትን አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ እና 30 ደቂቃዎችን ፈጅ ያድርጉ.
- ከማገስዎ በፊት 1 የሻይ ማንኪያ ቅቤ እና 1 ሳችን በቆሸሸ ፓሸል ውስጥ ይቀንሱ.
- ኮት ውስጥ ወደ ኩስ ጎድጓዳ ሳጥና ከኡሽካ ጋር እንሰክር .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 213 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 3 ሚ |
| ሶዲየም | 331 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 45 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |