ሁለት ዋና ዋና ቶፉዎች : ጸጉር እና መደበኛ ናቸው. በተጨማሪም ለስላሳ, ለስላሳ ወይም ለጃፓን ስቴፕ ፎት ተብሎ የሚጠራው ሲከን ቶፉ ከተለመደው መደበኛ ቶፉ ጋር ሲወዳደር ደካማነት ይኖረዋል እና ካልተስተካከለ በቀር ይለቀቃል. አንዳንድ ጊዜ ቶርፉ ቶፉ (ለስፑፉ) በተለመደው በተለመደው በተቃራኒው ማቀዝቀዣ በማይጠይቁ በክረምት ሳጥኖች ውስጥ ተሞልቷል. በዚህ ምክንያት ቶኩ ቶፉ አንዳንድ ጊዜ በተለየ የሸቀጣ ሸቀጥ መደብሮች ይሸጣሉ. ይህም ቶፉ ውስጥ በውኃ የተሞላ እና ማቀዝቀዣ ያስፈልገዋል.
በፀጉር እና በመደበኛነት የተዘጋጁ ተሹዎች በለበጣ, መካከለኛ, ጠንካራ እና በጣም-ተኮር ጥንካሬዎች ሊገኙ ይችላሉ. እነሱ የተሰሩት በተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ነው, ነገር ግን በተወሰነ መልኩ በተለያየ መልኩ ተስተካክለው እና በምሳቹ ውስጥ መተካት አይቻልም.
ሲከን ቶፉ
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ዕቃዎች ቶፉ ተፈላጊ በሚሆኑበት ጊዜ ያሳውቋችኋል. በተንኮለ እና በተጨማረቀ ጥቁር ቶፉ መካከል ምንም ልዩነት እንደሌለ ተገንዝቤያለሁ. ለአብዛኞቹ አላማዎች የተለያዩ የሶርኩ ቶፉ ዓይነቶች ተለዋዋጭ ናቸው, ስለዚህ ያጓጉዝዎ አንድ ዓይነት ብቻ ያኖራል.
የጨዋማ አልባሳት , ሾርባዎች እና ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከአኩሪ አተር ወፈር እስከ ክሬም ድረስ ለሁሉም ነገር የመጠጥ ባህሪን ለማቅረብ ለስለስ ያለ እና ለስላሳ ሸካራነት የተዋሃዱ ቶፉን ይጠቀማሉ. የተደባለቀ, ተኩላ ቶፉ በበርካታ የቪጋን የጣፋጭ ምግቦች አሠራር ውስጥ ለሽያጭ ተስማሚ ምትክ በመሆን, በስብ እና ካሎሪዎች ዝቅተኛ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግቦችን በማድረግ ላይ ይገኛል.
በተንጣጣይ ማጠራቀሚያ ውስጥ የተሰበረው ቶፉ እስከ አንድ ዓመት ድረስ ያልተከፈተ ህይወት አለው.
አንዴ ከተከፈተ, ለማንኛውንም ክፍል ጥቅም ላይ ይውላል እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በእቃ ማጠቢያ, መሸፈኛ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይንቁ.
የተሰነጣጥፉ ቶፉ በጣም በቀላሉ ይንቃቀፋል. ፀሐይ መሙላትን እንዲጭኑ አይመከርም. ቋሚ ወይም ጥብቅ ተኮው ብቻ መጫን ያስፈልገዋል . ሊጠፋ በተቃረበበት ጊዜ ቶክ ቶፉን በጥንቃቄ ሲሰነጠቅ በጣም ትንሽ ሰውነት ይጠቀሙ.
መደበኛ ቶፉ
አዘውትረው ቶፉ, የቻይንኛ-ቴዎ ፎቶ ወይም የባቄላ ኮድ ተብሎ የሚጠራው ከሱቅ ቶፉ የበለጠ የተለመደ ነው እና ከፕላስቲክ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይወጣል ወይም በአብዛኛዎቹ የሱቅ መደብሮች ውስጥ ይዘጋጃል. ጥብቅ ወይም ከልክ ያለፈ ጠንካራ ዶፉ ጥቂቶች አይፈጠሩም, ስለዚህ ሁለቱንም አይነት ይሞክሩ እና የሚፈልጉትን ይመልከቱ. አዘውትሮ ቋሚ ተፎካካሪ (ኮፍ) ወይም ተጨማሪ አሠራር በደንብ የሚቀጣጥቅ ምግብ (ፋሲዴን) ለማዘጋጀት, ቶፉን ለማዘጋጀት ወይ ጣው ጣዕሙን ለመለየት በሚፈልጉበት ማንኛውም ምግብ ላይ ይጠቀማል. እንደ ቪጋን ሪቼታ ቺስ ወይም ተፎካካሪው ተፎካካሪ ምግብ የመሳሰሉ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ተመጣጣኝ ጥንካሬ ይኖራቸዋል, ነገር ግን መካከለኛ ወይም ለስላሳ ቶፉፉ ቀላል ነው.