ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ሳንቲም
- ማር
- 4-1 / 2 ምጣጭ
- የወይራ ዘይት
- 2 ቶሎፕሰንስ ትኩስ የሊሙ የፍራፍሬ ጭማቂ
- 3/4 ሳሊንጅ ማንኪያ
- Worcestershire sauce
- 3/4 የሻይ ማንኪያን ይደርቅ
- ቲም
- 3/4 የደረቀ
- ኦሮጋኖ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ መሬት
- ሹራብ
- 4-1 / 2 ምጣጭ
- ጥራጥሬዎች የተቆራረጡ የፓይን ጥጥሮች
- ጭማቂ እና ትኩስ መሬት
- 6 ተከፈለ
- የዶሮ ጡቶች በአጥንት ላይ, እያንዳንዱ 3/4 ፖድ (ከ 4-1 / 2 ፓውንድ ድምር), ከልክ በላይ ቆዳ የተስተካከለ
- 1/2 ጨርቅ ደረቅ ቫምቡጥ ወይም ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
እሳቱን ወደ 400 ዲግሪ መድረክ በማዕከሉ መደርደሪያ ላይ እና በእያንዳንዱ ጫፍ ላይ ሁሉንም የዶሮ ዝርያዎች ለመያዝ በቂ የሆነ የበለስ ጥብስ ድብል.
ማር , 3-1 / 2 የሾርባውን የወይራ ዘይት , የሎሚ ጭማቂ, የወይስተርሻይስጥ , የቲም , ኦሮጋኖ እና ጣዕም ባልደረባ እስኪያልቅ ድረስ በትንሹ መካከለኛ ይሁኑ . ለማጣፈጥ በጨው እና በፔፐር ወቅቶች በፒዲን ቡቃያ ውስጥ አመንጭቱ .
የዶሮውን ጡቶች በቆርቆሮ ፎጣዎች ላይ ማድረቅ እና በጨው እና በፔይን የሚያክሉት.
ከቀሪው 1 ኩንታል የወይራ ዘይት ጋር አንድ ትልቅ እና ከባድ ጭማቂ በትንሽ ኮኮብ ይቀይሩ. ሙቀት በሚመሰጥበት ጊዜ ጡቱን በኬብዝ በቆዳው ላይ, ከቆዳው ጎን ለጎን, አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይቶች መጨመር, ወርቅ እስኪሆን ድረስ እና ከቆዳው ውስጥ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ይደርሳል.
ሁሉም ጡቶች ጥቁር በሚሆኑበት ጊዜ ወደ ቆሻሻ ማቅለጫዎች, ቆዳውን ወደ ላይ ከፍ በማድረግ እና እያንዳንዱን የንብ ማር በማጣበቅ በጋንዶው ጀርባ በማሰራጨት (አንዳንዶቹ በፓን ላይ ይጠፋሉ). በጡቱ ዙሪያ ያለውን ቫምቡድ እደፉ እና ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት.
ዶሮው በ 15 እስከ 18 ደቂቃዎች ድረስ እስኪሞካው ድረስ ይሙሉ (ለመፈተሽ, በአንድ በኩል ጥቁር ነጭ መሆኑን ለማወቅ አንድ ጥልቀት ያለው ክፍል ይቁረጡ). በየትኛውም ጊዜ ጭማቂው ለማብሰልና ለማቃጠል ቢያስገባ ትንሽ ወይን ወይም ውሃ ይጨምሩ.
ዶሮውን ወደ ሙቅ ሳህን ወይም ጣሪያ ላይ ያስተላልፉ. ሾርባውን በቀጥታ በንፋስ ሙቀቱን ያዘጋጁ (ወይንም ጭማቂዎችን ወደ ትንሽ ተክሎች ያስተላልፉ) እና ጭማቂ ጣዕም እስኪኖረው ድረስ በማንሸራተት ማጠራቀሚያዎችን ማዘጋጀት. ከፈለጉ የበለጠ ጨው እና ፔፐር ይዘው በጨው ያዙ, ጭማቂዎቹን በጡቶች ላይ ያጥቡ, እና ሞቅ ያደርጋሉ.
ምንጭ: በ Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
በፈቃድ በታተመ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 4932 |
| ድምር | 287 ግ |
| የተበላው ድካም | 78 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 116 ግ |
| ኮሌስትሮል | 1,708 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,658 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 11 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 538 ግ |