ስለዚህ ስኳር- ኤፒያኖላ ወይም ስፔን ኡሜሌ በስፔይን ውስጥ በጣም የተለመደው ምግብ ነው. በአካባቢው ምግብ በሚሞላበት አገር አንዳንዶች ይህ የብሄራዊ ምግብ ነው ይላሉ. በስፔን ውስጥ በአብዛኛው ተክል ዱዊታ ዴ ዴታታ ወይም ድንች ኦምሜሌ ተብሎ ይጠራል. በመላው አገሪቱ የሚገኙ ባርኮችና ካፌራዎች እንደ ተፓራ ወይም ምግብ ማብሰል ያገለግላሉ, ነገር ግን በአብዛኛው በስፓኒሽ ቤቶች ውስጥ ለራት ቀትር እራት ያገለግላል. ስፔን ለመጓጓዝ ቀላል ስለሆነ ስፓንኛ ሁለት ቦርሳዎችን በሁለት ቅርጫት ላይ በማስቀመጥ ቦኮላይልስ ወይም ሳንድዊች ይሠራል. ሌሎች ደግሞ እኩለ ሌሊት ላይ ቁርስ ለመብላታቸው በቀዝቃዛ ስኳር እና በቀዝቃዛ ስኳር ኩኪስ ይቀርባሉ .
ይህ የቀለላ አጣኖሎላ ወይንም ተክል ዱ ደዋታ 8-10 ጊዜ እንደ ምግብ ማብሰል ወይም ለ 6 ሳምንታት እንደ ዋናው መንገድ ይከተላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 6 እስከ 7 መካከለኛ ድንች (በቆረጠ)
- 1 ቢጫ ሽንኩር (ሙሉ)
- ከ 5 እስከ 6 ትላልቅ እንቁላሎች (የተሻለ እንቁላሎቹ, የበቀለሉ ምርጥ ናቸው)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ የወይራ ዘይት (ለስላሳ ማብሰያ)
- 1/2 ጠርሙስ ጨው (ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የቆሸሸውን ድንች በግማሽ ርዝመት ይቀንሱ. ከዚያም በመዳው ላይ ባለው ጠፍጣፋ ጎን, ድንች አከታት ወደ አንድ ኢንች ስፋት (ክፍልፋይ) ይቁረጡ. ሰፋፊውን ከረዘቡ አይጨነቁ-እነሱን ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል.
- ቀይ ሽንኩርትን ወደ 1/4 "ፓራዎች ይቁረጡ መድሃኒቶችንና ሽንኩኖችን ወደ ጎድጓዳ ሳጥና በአንድ ላይ ይቀላቅሉ.
- በትላልቅ, ከባድ, የማይጋገጥ ድስት, የወይራ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ. ድንቹን ድንች እና ሽንኩሬን በጥንቃቄ ያስቀምጡ, በኩሬው ላይ ተስተካክለው ይስተላልፉ. ዘይቱን ድንቹን ለመሸፈን ይገደላል. ሙቀቱን ቶሎ ማቆም ያስፈልግዎት ይሆናል, ስለዚህ ድንቹ አይቃጠልም. እንደ ቀለም ፍራፍሬ ቀለም አይለውጡ እንጂ ፈገግታ እና ቀዝቃዛዎች እንዲሆኑ ቀስ ብለው እንዲቀላቀሉ ትፈልጋላችሁ. ድንቹ በአብዛኛው ዘይቱን እስኪገባ ድረስ ጥሩ ጥሩ የወይራ ዘይት መጠቀም አስፈላጊ ነው.
- ድንቹ እስኪሞካቸው ድረስ ድስቱን በሙቀቱ ላይ ያስቀምጡት. አንድ ድንች ከተቆራረጠ በኋላ ድንክዬ ውስጥ ከተመታው በቀላሉ በቀላሉ ለሁለት ይሰበራል, ድንችዎ ይከናወናሉ. ዘንዶው እንዲወድቅ እና ቀዝቃዛ እንዲያደርግ በሚያስችል ማንኪያ ወይም ስፖንደል ውስጥ ከመኪናው ውስጥ ያስወግዱ.
- እንቁላሉን ወደ ትልቅ ድብልቅ ቦት ይቅፏቸው እና በእጃችን በጅባ ወይም ሹካ በዱላ ይመቱ. በቀዝቃዛው ድንች ሽንኩርት ቅባት ውስጥ ይቅቡ. ከአንድ ትልቅ ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ. ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቀመጣሉ.
- ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወደ አነስተኛ, የማይፈስ ጥብስ (9-10 "ዳያሜትር) እና በመካከለኛ ሙቀት ውስጥ ይሞርቱ. ዘይቱ ከእጅ ወደ ውጪ እንዳይነካው ተጠንቀቁ ምክንያቱም ዘይቱ ተቃጥሎ ወይም ዋንጫው ወለድ ነው! ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ የድንች ሽንኩርት ቅቤን አንድ ጊዜ ቆልጠው በማንሳፈፍ በጣሪያው ውስጥ "ማብሰል" እና ወጥተዋል. እንቁላል ወደ ጠርጎቹ ለማብሰል ይፍቀዱ. ከዚያም የእጆቹ እንቁላል በትንሹ "ቡናማ" እንዳለው ለመለየት ከኦይሜቴ አንዱን ጎን በጥንቃቄ ከፍ ማድረግ ይችላሉ. ቅልቅል ውስጥ ያለው ውስጡ ሙሉ በሙሉ እንዳይቀላቀልና እንቁላሎቹ አሁንም አይቆዩም.
- ድብቁ ከድልድው ላይ ቡኒ ከሆነ, ሌላውን ጎን ለማብሰል ወደ ማብራት ዝግጁ ነዎት. የሙቀጫ ድራቂውን ወደ ማጠራቀሚያ ይሂዱ. በሀይለኛ ድስ ላይ አንድ ትልቅ የእራት ምግብ (12 ") አስቀምጡ. አንዱን በእንጨራ የተሞላ የእጅ መጋጫ እና ሌላኛው ደግሞ በሊጣውን አናት ላይ ለማቆየት በጣራው ላይ ይንገሩን, በፍጥነት ማቀጣጫውን ማንኪያውን በዞረ እና ጠርሙሱ ላይ "ይወድቃል". የማድመቂያውን ፓራ በጀርባው ላይ አስቀምጡ እና የታችውን እና የታችውን ጎኖቹን ለመሸፈን በቂ ዘይት ያስቀምጡ. ለ 30 ሴኮንድ ወይም ከዚያ በላይ ሙቀት ሙቀቱ ይዝ. አሁን ኦሜቴን ወደ ድስ ማንኪያ ላይ ያንሸራቱ. የኦምቤል ጎኖቹን ቅርፅ ለመሥራት ስፓንችላ ይጠቀሙ. ኦሜቴ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብስል. ሙቀቱን አብራ እና ሙጫው በ 2 ደቂቃ ውስጥ በፓዞው ውስጥ እንዲቀመጥ አድርግ.
- ኦሜሌን ለማገዶ ሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት. እንደ ዋነኛ ምግቡን ከሆነ, ኦሜቴን እንደ ፔት ከ 6 ወደ 8 ቁርጥራጮች ይቀንሱ. በተቆራረጠ የፈረንሳይ ዳቦ ጎኖቹን ያገለግሉት.
- ለምግብነት እያገለገሉ ከሆነ ከ 1/2 "ወፍራም ክር ይቁረጡ. ዱላውን 1.5" ካሬዎችን ቆርጠው በእያንዳንዱ ጣፋጭ ቁራጭ ላይ አንድ ቁራጭ ያድርጉ.
በስፔን ውስጥ በሳፊሪቶ , በስሪስታን የሚጨምር ጣዕም በቀላሉ ያገለግላል. ቲማቲም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, አረንጓዴ ጣዕም እና በኦም-ሾፖድ ውስጥ ተዘፍቀዋል. በተጠበሰ ቀይ ፍራፍሬም ቢሆን ጥሩ ነው .
የማብሰል ምክሮች
- የእስፔናዊ ኡሜሌን ያላዘጋጁ ከሆነ, እንዴት አድርገው በተገለጸው ደረጃ-በ-ደረጃ አጋዥ ሥልጠናዎቻችን ይማሩ.
- ድንቹ የወረቀት ወረቀትን ማሸግ አስፈላጊ አይደለም, እና አብዛኛዎቹ ድንች በጣም ከመጠን በላይ ስለሚቀንሱ እና አንድ ላይ ተጣብቀው ስለሚይዙ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም አይሻልም.
- ዘይቱን ድንችና ቀይ ሽንኩርት ለመሙላት ሙቀት ምን ያህል እንደሆነ ታውቃለህ? አንድ ድንች ድንች ወይም አንድ ትንሽ ዳቦ ወደ ዘይቱ አኑር. አሻሚ መሆን አለበት.
- በቤት እየጠበቁ ያለውን ሙቀት ለመመልከት ያስታውሱ. ዘይቱ በጣም ሞቃታማ ከሆነ, ድንቹ ድንገት በፍጥነት ቡኒ ይቀባል, ነገር ግን በውስጥ ጥሬ ነው.
- ድንችን ከታመሙ በኋላ ተጨማሪውን ዘይት ለማውጣት ለጥቂት ደቂቃዎች ድንቹን እና የሽንኩርት ጥብሩን በአንድ ጥቁር ቡና ውስጥ አስቀምጡ. ይህን ካደረጉ የወይራ ዘይቱን ለመያዝ አንድ ሰሃን ያስቀምጡ እና እንደገና ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
ልዩነቶች
ከታች ከተዘረዘሩት በጣም የታወቁ ልዩነቶች ጥቂቶቹ የሚከተሉት ናቸው ጥርት ፔርላ ፔሳሎላ .
- ግሪን ፔፐር - 1 አረንጓዴ ወይም ቀይ የደም ደማቅ ጣውላ (ድንቹን) ወደ ድንች, ቀይ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ.
- Chorizo Sausage - የስፓኒሽ የቾርዞ ቅቤን ይዝጉ እና ከታጠበ በኋላ ወደ ድንች እና ሽንኩርት ይቀቡ. ወይም ደግሞ የስፓኒሽ ቾሪዞን በመብላት እና የተደባለቀ እንቁላሎችን በማቀጣጠያ ድስ ላይ ያዋህዱ.
- ካም - የሲራኖን ጣፋጭ ምግቦች (1/4 ") በመጠቀም በጥንቃቄ ይቀንሱ, ከዚያም ከዛፉ በኋላ ወደ ድስቴንና የሽንኩሳ ቅልቅል በመጨመር ለካንዲዛን ባቄን ወይም ለሽያጭ ማብሰያ ይግዙ. የሠሩት የጨው ጨዋማ ሊሆን ስለሚችል ጨውን ከዚህ ጋር ለማስተካከል ይጠንቀቁ!
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 910 |
| ድምር | 94 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 67 ግ |
| ኮሌስትሮል | 151 mg |
| ሶዲየም | 647 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 13 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |