ከስፔን ሰሜናዊ ምስራቅ የታወቀ "ታፓ", ፒኒነስስ ሮኤልኖስስ ባካላሎ በጣም ተወዳጅ ነው. ጣፋጭ እና ጣፋጭ የተጠበቁ ፒኪሎ ፔፐር በጨው የጨው ሐምራዊ ቀለም, ነጭ ወይን ጠጅ, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይከተላል, ከዚያም በእንቁላል እና ዱቄት ላይ ይጣለላሉ, እና በትንሹ በቅሪስ እና በቲማቲም ቅጠል ላይ ይሸፈናሉ. ይህንን "ታፓ" ለማዘጋጀት የሚያስፈልገውን ሰዓት ነው!
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለትሪት እና ለቃቂዎች:
- 1 ፓውንድ የጨው ዓዝማ
- 1 ድንች
- 1 ½ ቀይቶች
- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
- 1-2 ሰሃን ጣፋጭ ፓሶ (ቆንጆ)
- 6 አውንስ ነጭ ወይን
- 1/2 የበለስ ቅጠል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጫማ ገንፎ
- 4 ኦውንስ ቨርጅን የወይራ ዘይት
- 15-20 ፒኪሎሎ ገመዶች
- 2 እንቁላል, ድብደባ
- 1/2 የዶት ዱቄት (ለቀቁ ጸጉር)
- ለቀጣይ
- 12 ኦውንስ የታሸጉ ቲማቲሞች (የተጨበጠ)
- 1/4 የሽቶ ሽንኩርት (በደንብ የተከተፈ)
- 1 ክሎቭ ሾፒን (የተከተፈ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፒካ (ፒቢን)
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማንኛውንም ቀዝቃዛ ጨው ከውጭ ውስጥ ለማስወጣት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያለውን የጨው ኩት ያሸጉ.
- ከ 10 እስከ 1.5 ኢንች (ከ 1 እስከ 1.5 ኢንች) በትንሽ ቅጠሎች ይቀንሱ.
- በመስታወት ውስጥ የሚጋገዝ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ.
- በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ 24 ሰዓታት ውሃን ይቀይሩ, ውሃን 2-3 ጊዜ ይቀይሩ.
- ዓሣውን በውኃ ውስጥ በማፍሰስ በቆሎው ውስጥ ዓሣውን አስቀመጠ, ዓሣውን ከቧንቧው ስር በማጣራት.
- ለ 5 ደቂቃዎች እንዲውሉ ፍቀዱ, ከዚያም በሻጣማ ፎጣ እና በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
- ይሽጡ እና ሽንኩርትን ይቀንሱ. አንድ ትልቅ እና ከባድ የባህር ወለድ ማንኪያ በማሞቅና ጥቂት የወይራ ዘይት ዘይት ጨምሩ. ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ይዝለሉ እና እስኪዘገዩ ድረስ ይለፉ.
- የዝሆፓን ስጋን ለማብሰልና ለማብሰል ብዙውን ጊዜ አነሳሳ. ዓሦች ውሃውን በጅራቱ ውስጥ ሲያጠቡ ውሃው ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል. ለ 15 ደቂቃ ያህል ያብሱ.
- ምድጃውን መጥበሻውን ይዛችሁ ሂዱና ዓሣዎችን በትንሽ በትንክቶች ለመቁረጥ ሹካ ይጠቀሙ. አጥንትን አስወግድ.
- እስኪጠነቀቅ ድረስ ድንች በቆዳ ይሙሉ. ከላኛው ቀዝቃዛ ውሃ ይራቁ, እና ለመንካት ቀዝቃዛ ከሆነ, ይሽከረክራሉ. ድንች ቆርቆሮውን ቆራርጠው በሃክ መጨፍለቅ.
- ወይን, የተከተፈ ሾጣጣ, ድንች, የበጋ ቅጠል, የተጨማዘዘ ፓሶይ እና የአልጋ የአመጋገብ ዱቄት ይጨምሩ. ወይን ሲቀነስ እና ድብልቅ ውሃ እስኪቀንስ ድረስ መካከለኛ እና ዝቅተኛ.
- ከሰገሬ ማስወጣት እና ከ5-10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የበሶ ቅጠል አስወግድ.
- የዓሳ ማቀዝቀዝ (ማቀዝቀዝ) እያለ, የቲማቱን ጨው ያዘጋጁ.
- መካከለኛ ድስት በማድመቅ ጥቂት ኩንታል የወይራ ዘይት. በሽንኩርት ንክክሌት በሚታወቅበት ጊዜ ክህሎቹን መጨመር እና ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ለመዝለል ሞሉ, ነጭ ሽንኩሱን ላለማባከን ተጠንቀቁ. ከፓፐሬአን ይርጩ እና የተቀጨውን ቲማቲም ይጨምሩ.
- በትንሹ ወደ መካከለኛ ዝቅተኛ ቦታ ለ 10 ደቂቃ ያህል ማብራት እና ከመድጃው ውስጥ ማስወገድ.
- የድብ ድብልቅ ጥንቃቄ በጥንቃቄ የፓይኩሎ ፔፐር እና በሳጥኑ ላይ አዘጋጁ. ፔፐር በቀላሉ ማምለጥ ስለማይችሉ ትንሽ ቀሚን ትንሽ ቀስ ብለው ይሞሉ.
- በግምት 1-ሜግ የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ ግሪፍ ቅልቅል ለማብሰልና በመለስተኛ ማሞቂያ ይጀምሩ.
- እንቁላል ለመጠጣት በትንሹ ሳህኖች ይቁሙ. በዱቄት ውስጥ ወይንም ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ዱቄት ያሰራጩ.
- ዘይት ሞቃታማ ከሆነ, አንድ-በአንድ-በአንድ, ሰሃባዎች ውስጥ ከተሳለ እንቁላል ጋር በመቀላቀል, ከዚያም እስከ ወርቃማነት ድረስ ዱቄትን ይሸፍኑ, በአንድ ጊዜ ደግሞ አንድ ጊዜ በማዞር.
- በወረቀት ፎጣ ላይ ያስወግዱ እና ይፍቱ.
- በሳጥን ላይ ቂም ያዘጋጁ እና የቲማቲን ጨው ላይ በላቸው እና በጠለፋቸው.
- ተጨማሪ የቲማያት ጨው ከሌለው ጎን ለጎን ይሁኑ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 695 |
| ድምር | 33 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 22 ግ |
| ኮሌስትሮል | 168 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 405 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 61 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 37 ግ |