ሞሮክ የታንዲን ከበግ ወይም የበሬ ማጓጓዣ ቦዝ

የበሬ ወይም የበሬ ሥጋ የበሬ ዝንጣብ የዶርማን, የሳሮን, ጣዕም እና ፔፐር በቆርቆሮ ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞችን እና ስጋን ያዋህዳል ሞሮክ ምግብ ነው. በበዓላት ዝግጅቶች, ሠርጎች እና ሌሎች ልዩ አጋጣሚዎች እንደ ተለምዷዊ ስጦታ ይቀርባል.

እርግጥ ነው, የፓይን ጠጅ በጠረጴዛው ላይ እንዲታይ ለማድረግ የተለየ ልዩ ነገር አያስፈልግም. የዝግጅት ማጠናቀቂያ ስራ አነስተኛ ነው, ለትላጎት ለቤተሰብ ምግቦች ፍጹም ምርጫ ያደርጋል. ምንም እንኳን የሸክላ ወይም የሴራሚክ ካርዲን አጠቃቀም በጣም የተለመደው ቢሆንም, አብዛኛው የሞሮኮ ምግብ ማዘጋጃዎች ይህንን ምግብ በእንፋሎት የሙጫ ሰሪ ውስጥ ያዘጋጃሉ. የምግቡን ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥማ /

ከታች የተዘረዘረው የማብሰያ ጊዜ ለፒስ ማብሰያ ዘዴው ነው. የተለመደው ድስት ወይም ታካይን ከተጠቀሙ በዚህ ጊዜ ሁለት ወይም ሶስት እጥፍ ያድርጉ. የሽንኩርት ዝግጅት ለትካን ዘዴው የተለየ መሆኑን ልብ ይበሉ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 2 ፓውዝ ጥብስ ወይም የበግ ጠቦት (በሶስት ኢንች የተቆራረጠ)
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት (የተጠበሰ ወይም በጣም በጥሩ የተከተፈ)
• 3 ክታብጦሽ (በቅንጥብ የተከተለ ወይም የተጫነ)
• 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
• 1 የሻይ ማንኪያ ginger
• 1/2 የሻይ ማንኪያ
• የሶፋፎኖች ክምችቶች (ፈርመዋል)
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
• ከ 3 ኢንች እስከ 4 ኢንች የቆንጣጣ ቅርጫት አንድ ወይም ሁለት
• 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1/4 ቅቤ ቅቤ ለስለስ
• 2 ½ ኩንታል ውሃ
• የቼላንትሮ ሾውስ (በአንድነት የተሳሰረ)
• 1/2 ፓውንድ ፕረዝር
• 1 ጠርሙስ ማር
• 2 ጠርሙስ ስኳር
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ስኒስ የቀለም ቅጠላ ቅጠል
• 1 ኩባያ
• ምርጥ የሰሊጥ ዝርያዎች (አስገዳጅ ያልሆነ)
• እጃቸው
• የተጠበሰ የአልሞንድ (አማራጭ)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ሥጋውን ያዘጋጁ

የፕሬስ ማቀዝቀዣ ወይም የተለመዱ የማቆሪያ ዘዴዎች-

1. በሳር ጎድጓዳ ሳህኖች በስጦታ, በነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል. በመጠጫው ሙቀት ውስጥ ስኒን እና ቅቤን በማሞቅ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ስጋውን ቡናማ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ.
2. የጭነት ማብሰያዎችን በመጠቀም , የስጋውን ጥፍጥ በውሃ ማብሰያ ላይ ያስቀምጡ እና 2 ½ ኩንታል ውሃን እና ክሊነሮውን ይጨምሩ. ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን እና ፈሳሾችን ወደ ነዳጅ አምጡ.

1. ጫፉ እስኪደረስ ድረስ ሙቀትን ይክፈቱ እና ሙቀትን ይቀጥሉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀንሱ, እና ለ 45 ደቂቃዎች ከ 50 ደቂቃዎች በኋላ በፖሊስ ያብሱ. (ልብ ይበሉ: በማብሰያው ላይ በግማሽ ያህል ውስጥ ማብሰል, 1/2 ስሩ ፈሳሽ እና መጠጥ ያስወግዱ.) ስጋውን ካበሰለ በኋላ እምሸው ይለቀቅና አብዛኛውን ጊዜ የሚቀዘቅዙትን ጭማቂ ይቀንሱ.
2. የተለመደውን ድስት መጠቀም ከሆነ የስጋውን ድብልቅ ወደ ማሰሮው በ 2 ½ ኩር ውሃ እና በኩላሮቶ ማከል. ስጋው በጣም ርካሽ እና ከአጥንት በቀላሉ ሊሰበር እስከሚችለው ድረስ እስከ 2 እስከ 2 ½ ሰዓት ድረስ ስጋውን በፀጉር አየር ውስጥ ይሸፍኑት. (ልብ ይበሉ: በማብሰያው ላይ በግማሽ ያህል ውስጥ ማብሰል, 1/2 ስሩ ፈሳሽ እና መጠጥ ያስወግዱ.) አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን ምግብ በሚበላበት ጊዜ ስጋውን ከመጉዳት ለመከላከል. ስጋው በቤት ሲመገብ, በአብዛኛው በአብዛኛው ነዳጅ እና ሽንኩርት እስከሚቀለው ድረስ መጠኑን ይቀንሱ.

የሸክላ ወይም የሴራሚክ ታነን ዘዴ

1. ከተሰካው ይልቅ አንዱን ቀይ ሽንኩርት ቅጠል ያድርጉት, እና ከማሰለያው በታች ያለውን የሽንኩርት ቀለሞች ደጋግሙት.
2. ስጋውን በቅል ሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, በዘይት, ቅቤ እና በቅመማ ቅመም እንዲሁም በሾለኩ ሽንኩርት ላይ ያስቀምጡ. የ 2½ ½ ኩንታል ውሃን, ሽፋኑን, እና መለጠቁን በትንሽ ሙቀት ላይ በማሰራጨት ላይ. መለጠፊያው ፈንጅ እንዲደርቅ ይፍቀዱ (ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል), ከዚያም ማሞቂያውን ለማስቀጠል ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ሙቀትን ይቀንሱ.
3. ስጋው በጣም ለስላሳ እና ፈሳሽ መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ የ Tagine ማብሰል ለ 3 ሰዓታት ወይም ለረዥም ጊዜ እንዲዘጋጅ ይፍቀዱለት. (ልብ ይበሉ: ወደ 2 ፐርሰንት ምግብ ማብሰል, ፈሳሹን እና ማጠራቀሚያው 1/2 ኩባያ ያስወግዱ.)

ትዕዛዞችን ያዘጋጁ

1. ስጋው ምግብ በሚስልበት ጊዜ ፕረማኖቹን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ. ቅጠሎቹ ለመሸሸግ እስኪመጣጡ ድረስ በትንሹም ቢሆን በከፊል የተሸፈነ ይሆናል. (ይህ የሚወስደው ጊዜ በፕሪሚኒስቱ ላይ ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን አማካይ ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ነው.)

1. ፀጉሩን ያስወግዱ, ከዚያም ከስጋው 1/2 ስኳር ያክሱ. በማር እና ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ቅጠሎችን ያፈላልጉ, ወይም ደግሞ በደረቅ አፉ ውስጥ እስከሚቀመጡ ድረስ.

ለማገልገል

1. ስጋው በትልቅ ትልቅ የሳጥን ቧንቧ ላይ ያካሂድ እና ሽንኩርት እና ሽንት ከላይ ይታጠቡ. በ Tagine ውስጥ ከተጠቀሙበት, እንደ ማቅለጫ እቃ አንድ ጊዜ በእጥፍ ይጨምራል.
2. ከፈለጉ ሰሊጥዎችን እና / ወይም የቅጠላቸው አልማዎች ይጨምሩ. የሞሮክ ትውፊት ወደ ጠረጴዛ ዙሪያ መሰብሰብ እና ከሥነ-ምግብ የተቀመጠው ሞሮዶን ዳቦን በመጠቀም ስጋውንና ጣዕሙን ለመመገብ ነው .

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	753
ድምር	48 ግ
የተበላው ድካም	19 ግ
ያልተበላሸ ስብ	22 ግ
ኮሌስትሮል	162 ሚ.ግ.
ሶዲየም	124 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	43 ግ
Dietary fiber	4 ግ
ፕሮቲን	40 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)