አንዳንዴም በባህላዊው የተለመደው ቢሆንም ግን በሩዝ ላይ ወይም ምናልባትም በአስሩ ላይ ያገለግላል. ይህ ከመካከላቸው ነው. እናም, በተለምዶ ጣፋጭ ጣዕምን ከቲማቲም ጋር ማላመቻ ባላደርግም, እዚህ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ.
መለያው የተዘጋጀው ለስላሳ ቲማቲም ጥራጥሬ እስከሚቀጣጥቅ ድረስ ጥራጥሬ, ጣፋጭ ምግቦችን ወይም ጣውላዎችን በመቀነስ ለዶሮ በማዘጋጀት ነው. እንደ ብዙ ጣፋጭ እና ለስላሳ ስጋጃዎች ሁሉ አንድ የተጠበሰ የለውዝ ዝርያ እና የተጠበሰ የአልሞንድ ዕንቁ በጣም የተጣጣመ ነው.
እንደ ሞሮካን ያሉ እንደዚህ ዓይነት ምርቶች በአሁኑ ጊዜ ከባህላዊ ፍራፍሬ እና ስጋን ለመዳን ከሞሮኮን ዳቦ ጋር በመደበኛነት ያገለግላሉ, ነገር ግን ከተለመደው መንገድ ለማምለጥ ከፈለጉ, ይሄንን ረዥም የእህል እቃዎች አልጋ ላይ ያገልሉ.
በሞሮኮ የኩኪብ መጽሃፍ ጸሐፊ ፓውላ ዋልፍት ስለ ምግብ አዘገጃጀት ተስማሚ.
እንዲሁም እንደ ጎን ወይም ኮንዲየር ሆኖ የሚያገለግል ሞሮኮን ቲማቲም ጃምን ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ዶሮ, ሙሉ በሙሉ ወይም የተቆራረጠ
- 6 ወይም 7 ቲማቲም (ወደ 3 lb ወይም 1 ኪሎ ግራም)
- 3 ኩባያ (80 ግራም) ቅቤ
- 1 ትንሽ ሽንኩርት
- 2 ወይም 3 የጢስጋጣ ነጠብጣቦች, ተጭነው
- በትንንሽ ጥራጥ የተሞላ የሲላንትሮ (ኮርኒን), በጥሩ ሽንኩርት
- 1 ¾ ምሊንጣሬ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ኩንጅ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 1/4 ስኳር ማንኪያ
- የሻፍሮ ክሮች , ተሰባብሯል
- 1 የቀጭን ቅጠል (ከ 2 እስከ 3 ኢንች) የቀሚን ዱቄት
- -------------------------------------------------- ዘ
- ማር 2 ጠርሙስ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- -------------------------------------------------- ዘ
- 1 ኩንቢ የተከተፈ ሰሊጥ (የተቻለ ከሆነ ወርቃማ ሰሊጥ)
- እምቡድ ፍሬዎች (ከላይ ያለውን አገናኝ ይመልከቱ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቆሻሻ, ዘር, እና ቲማቲዎቹን ቆርጡ. በዚህ ዘዴ ውስጥ ከሌለዎት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን የሱን ክር ይቀበላሉ.
- ከቲማቲም ከስታምፕ, ከሽታ, ከጡብሊን, ከኪላንትሮ እና ቅመማ ቅጠሎች ጋር ቲማቲሙን አንድ ሰፊና ሰፊ ሰሃን ያዙ. ለማጣመር ይንቃ.
- ዶሮውን ይክፈሉት, ይሸፍኑ እና በትንሽ ሙቀት ፈጣን ሰሃን ያመጣሉ. ውሃ አያክሉ.
- ዶሮ በጣም ተወዳጅ እስከሚሆን ድረስ ይንሸራሸሩ. ይህ ለአንድ ሙሉ ዶሮ አንድ ሰከንድ ወይም ከዚያ በላይ ጊዜ ይወስዳል. ስጋውን ከአጥንቶች ጋር መቀላቀል መቻልዎን በማየት ለእረፍት ጊዜውን ዶሮውን ያጥቡት እና ጥረቱን ይፈትሹ.
- ዶሮው ከተበጠበጠ በኋላ በጥንቃቄ ወደ አንድ ሳህኖች እና ሙቀት እንዲይዙ ይሸፍኑ.
- ማሩንና አፈጣጣቂን በሳቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ቲማቲሞቹን ደግሞ ወፍራም ጣፋጭ ምግቦችን ይቀንሱ. ምንጣፍዎን ደጋግመው ይንቁ እና የሚቀጣውን ኩሬ እንዳይነጥስ ሙቀቱን ያስተካክሉ.
- አመጋገብን አመሳስል እና ማስተካከል. ስጋውን አንዴ ወይም ሁለቴውን ወደ አምስት ወይም አስር ደቂቃዎች በፍጥነት ለማሞቅ ዶሮውን ወደ ድስቱ ይመለሱ.
- ዶሮን በሳጥን ላይ ያዘጋጁ እና ከኩሽራ ጋር ይሸፍኑት. ከሰሊጥ እህሎች እና ከአርኤም ለውዝ ጋር ይለብሱ እና ያገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 591 |
| ድምር | 30 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 128 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 854 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 44 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 40 ግ |