የጃፓን አዲስ ዓመት ወይም "ኦሾጎት" የሚባሉት በጃፓን ባህል ከሚገኙት ትላልቅ በዓላት አንዱ ሲሆን ጥር 1 ቀን በአዲሱ ዓመት በመጀመሪያው ቀን ይከበራል. ኦሾጎትሪ በአካባቢው ያሉ ቤተክርስቲያን ጉብኝቶችን በመጪው ዓመት ጥሩ ዕድልና ጤንነት እንዲመኙ በመከበሩ ይከበራል. በእርግጥም ከቤተሰብ እና "ኦስኪ ሪዮ" በመባል ከሚታወቁት ጣፋጭና ባህላዊ ምግቦች ጋር ያከብራሉ.
የኦሴኪ ሪዮሪ ምግቦች በቀለማት ያሸበረቁት "ጃኩባ" ወይም ባለብዙ ደረጃ የተጫኑ ማቅለጫ ሣጥኖች ያገለግላሉ. ከነዚህ ምግቦች ጋር, ኦውቶኒ በመባል የሚታወቀው የተለመደው ሾርባ ይቀርባል.
ከዚህ በታች በጃንዋሪ 1 ላይ በጃፓን አዲስ አመታዊ ክብረ በዓላት ላይ ለማገልገል ምርጥ የሆኑ ምግቦች ዝርዝር ይገኙበታል. አንዳንዶቹ የተለመዱ ምግቦች ለዓመቱ የምስራች ዜናዎች ሲካፈሉ, ሌሎች ምግቦች ደግሞ ባህላዊ ኦሺቺ ሪዮኖች አይደሉም, ነገር ግን ተወዳጅ ምግቦች የሆኑ የጃፓን ተወዳጆች በበዓላት ወቅት ይቀርባሉ.
01/09
ኩሪ ኪንቶን (የኬንያ ክምርና ስኳር ድንች) - ኦቴኪ ሪሪኩሪኪንቶን (የተጠበሰ ጥራጥሬዎች ስኳር ድንች). A LuL / Moment Open / Getty Images ኪዩሪ ኪንቶን የተጠበቁ የቀይ ከረሜቶች እና የወርቅ ጣፋጭ ድንች ጣፋጭ ጣፋጭ እና ክሬም የማይረሳ መድሐኒት ለማጣፈጥ ከተጣራ የቀለበት ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. የጃፓን አዲስ ዓመት ልዩ ሲሆን በዓመት አንዴ ብቻ ነው ያገለገለው. የዚህ ማቅለጫ ወርቃማ ቢጫ ቀለም በአዲሱ ዓመት ውስጥ ብልጽግና ለወደፊቱ መልካም ምኞትን ያመለክታል.
02/09
ካዙኖኮ (ሄሪር ሮ) - ኦቴቺ ሪሪለጃፓን አዲስ ዓመት (ኦሺቺ ሪዮ) ጃርመር ሮል (ካዙኑኮ). Hideki Ueha ካዙኑኮ የቆየ አስፈሪ ሸንኮራ ነው. ካቫሪው ጥይትቲቶ እና ኬልፕ በሚባለው በቀይ የዶሻ ክሬም ጥራጥሬ እና በአኩሪ አተር ውስጥ በአስቸኳይ ይሸጣል. የሽቦው ወሳኝ ነገር በቤተሰብ ውስጥ ለልጆች ወይም የልጅ ልጆች መፈለግ ነው.
03/09
ናዕሱ (ቫምጋ ሳር ሳሎድ) - ኦቴኪ ሪሪናዕሱ (ቫምጋ ግራድ ሳሎድ). Hideki Ueha ንሱሱ, አንዳንድ ጊዜ "ሱሞሞ" ተብሎ የሚጠራ ሲሆን, ጥሬ አትክልት, በፍሬ ኮምጣጤና በዝናብ ልብስ ላይ ጥብስ ነው. ለማለት የኦስኪ ሪዮሪ, ናሳሱ ጥሬ ካሮትና ካባ የተሰራ ሲሆን, ጃፓናዊ ነጭ ቀይ ሽፋን ወይም ሙዝ ነው. ይሁን እንጂ ብዙ የዚህ ዓይነቱ ምግብ ይለያያል. ይሁን እንጂ ኦስኪ ሪሶሪ ቢያንስ አንድ የሻምጣጌላ ሰላጣ ማካተት የተለመደ ነው. በዚህ መጋዘን ውስጥ ያሉት የካርቦን ጥቁር ብርቱካን ቀለም የስብሰባውን በዓል ያመለክታል.
04/09
ኮንቡባኪ (ሲሜሜር ኬልፕ) - ኦቴቺ ሪሪኮንቡባኪ (ሲሜሬድ ኬልፕ). © Judy Ung ኮንቡባኪ, "ኮቡሚኪ" ተብሎም ይጠራል, ትልቅ ቀዳዳ የተጣበጠ የሲምቡድ ወይም "ቀበ" ነው. በተጨማሪም "ሆሺይ ዳይከን" በመባል የሚታወቅ የደረቀ የኦቾሎኒ ጥራጥሬ ሊኖረው ይችላል. በሌሎች የ konbumaki ቀሚዎች ላይ, ኬልፕ እንደ ሳልሞን ወይም ነጭ ዓሣዎች, ወይም እንደ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ የመሳሰሉ በስጋ ድብ የተጠመዱ ናቸው. የቀንድ ቅርጽ የሆነው ኬልፕ በጃፓን, ኬልፕ ወይም "ኩኖ" ማለት "ደስታ" ማለት ሲሆን በአዲሲው ዓመት የተከበሩትን ደስታ ያመለክታል.
05/09
ኦንሺፒ (የዱቄት እቃዎች) - ኦሺቺ ሪሪኦኒሺ (የምግብ አይነቶች). © Judy Ung ኦኒዮ ወይም አንዳንድ ጊዜ chikuzeni በመባል የሚታወቀው አኒሺሚ, በዓመቱ ውስጥ በአብዛኛው የሚገለገሉ ነጭ የአትክልት ዓይነቶች እና የተለመደው የጃፓን ምግብ ነው. እሱም በጃፓን አዲስ አመት አገልግሎት ላይ ይውላል እና እንደ ባህላዊ የኦዝቼ ሪዮይ አካል ነው. ቺምፓውዝ ቬጂቴዎች የሻይቲክ እንጉዳዮችን, የሸንጎ ሥር (ጎቦ), የሎተስ ሥር (ሬክኖን), የታሮ ዶሮ (ሳቶ ማሞ), የሰይጣን ምላስ (ኪኖካኩ), ካሮትና ፍኖዎች ይገኙበታል.
06/09
Kinpira Gobo (Braised Burdock Root እና Carrots) - ኦሴቺ ሪሪKinpira Gobo (Braised Burdock Root እና Carrots). © Judy Ung ካንፓፓ ጎቦ አኩሪ አተር, ማይን እና ስኳር በሚቀባ ዱቄት የተሸፈኑ ካሮት እና የሸንዶ ሥር (ጎቦ) ናቸው. ይሄ የተለመደ የጃፓን ጎን ወይም "ጃዛዝ" የተለመደ የጃፓን ምግብ ነው የሚያገለግለው, ግን የኦስኪ ሪዮሪ አካል ነው. አትክልቶቹ በመድሃው ዘይት ውስጥ ይለቀቃሉ, ነገር ግን ለትንሽ ቫይረስ, ዘይቱን ያለጩት በዳሻ ብሩስ ውስጥ የተሸፈነውን ይህን ዘዴ ይሞክሩ.
07/09
ሱሺሱሺ. Pamela Low / Moment / Getty Images ሱሺ, በጃፓን ምግብ ውስጥ, አንድ አስደሳች በዓል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, አብዛኛዎቹ በዓላት አንድ የሱሺ ወይም የሌላው ልዩነት ያካትታሉ. በጃፓን አዲስ አመት በኦስኪ ሪዮሪ ውስጥ የማይቆጠር ቢሆንም, "ኒጂሪ ሱሺ" ወይም አነስተኛ ጥራጥሬ ያላቸው የቡና ዝርያዎችን ለማቅረብ የተለመደ ነው.
08/09
ቪጋን ኦዝኒኒ (የኒው ዎይሰን ሾርባ እና የሩዝ ኬኮች)ቪጋን ኦዝኒኒ (የኒው ቄይን ሽቶ በሩቅ ኬክ). ጁፒዮታግራሎች / የፎቶኮስ / ጌቲ አይ ምስሎች ኦዞኒ በአዲሱ ዓመት ውስጥ በተካሔደው የሩዝ ኬክ (ሞኪ) ውስጥ የተለመደ ሸክላ ነው. ዞን የሚዘጋጅበት የጃፓን ክልል ሁኔታ ብዙ ዓይነት ኦዞኒ አለ. ሇምሳላ, አንዳንድ ሾርባዎች የዯረሰ ብሩሽ (ሾት) ብሉ, ሌጆች ግን የተሇመዯ (በቆሊ አኩሪ አተር) ወይም የዶሮ ወንዴ ናቸው. በአዲሱ ዓመት ይህን የቪጋን ኦዚኒን የምግብ አዘገጃጀት ይሞክሩት.
09/09
ዚንዛይ (Zenzai) በጥሬ ጥጥ የተሰሩ የሩዝ ኬኮች (ጣፋጭ ቀይ ባቄ ሳችን)የጃፓን ጣፋጭ ቀይ አቄዝ ሳን (ዘንዘይ) ከተሰጡት የሩዝ ኬኮች (ሞኪ) ጋር. Koki Iino / Getty Images Zenzai, ከጣፋጭ ፍሬዎች የተሸፈነ ጣፋጭ ሾርባ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በጥሬው የኩሽ ኬኮች (ሞቺ) ወይም በትንሽ የሻርታማ ዳንጎ (አነስተኛ የኩስታን ኬኮች) ያገለግላል. ይህ እንደ አስፈላጊነቱ የኦሳይቺ ሪዮኒ ክፍል አይደለም ነገር ግን ለክፍያው የክረምት ወር ጥሩ ጣፋጭ ነው እና ለየት ያለ ዝግጅቶች ጥሩ ምግብ ነው.