ምርጥ እጥፍ ጎደሎ አሳ

ከባርቤኪው ልምዶች ሁሉ ባሻገር የአሳማ ሥጋ የተሸከመበት ቦታ ከሌሎቹ ሁሉ እጅግ የላቀ ነው. ትላልቅ የአየር በረዶዎች ለበርካታ ሰዓታት በትንሹ የሙቀት መጠን ያጨሱ, ከዚያም በእጅ በመነጣጠልና በቡና ወይም በጥልፍ ውስጥ ያገለግላሉ. የአሳማ ሥጋን ለመደጎም ቢጥርም አሁንም ብዙ ልዩነት ያለው ክልል ለክልል. የአሳማ ሥጋን ለመርገጥ ጥሩ ዘዴዎችን ለማምጣት ምርጥ ተሞክሮዎችን ከራሴ ተሞክሮ ጋር ለማምጣት ሞክረናል.

በዚህ ዘዴ ምንም ዓይነት ውድድሮች ሳያገኙ ቢቆዩም ብዙ ሰዎችን ለማስደሰት ቀላል እና እርግጠኛ ናቸው.

ቁራሩን ይምረጡ

የቡር ማቅለቢያ ባርኮክ ሲጨመር የመጀመሪያው ደረጃ የምትወስደው የትኛውን የአሳማ ሥጋ መቁረጥ ነው. ከየትኛውም የስጋ ተመጋሽ የአሳማ ሥጋ ወይንም ሙሉ በሙሉ ከአሳ . ምርጥ ትጥቅ ትከሻ ነው. ከፍ ያለ ስብ እና ተያያዥ ቲሹዎች, ትከሻው የመጥቀሻው በጣም ጥሩው ክፍል ነው. የአሳማሹ ትከሻዎች በሁለት ክፍሎች የተቆራረጡ ናቸው, ቦስተን ቢት እና የፒኒስ ሮዝ. ከሁለቱም ወይም ሁለቱንም ሊጠቀሙ ይችላሉ, ብዙ ችግር አይፈጥርም, ነገር ግን የቦስተን ቢት (ቢትስ ስቴት) ከህክምናው ጋር አብሮ ለመሥራት የቀለለ ሲሆን ትክክለኛ ስብስቡን ለመጠገን ግን ይችላል. አንድ ጎን ያለው ስስ ሽፋን ያለው የቦስተን ቢት ይፈልጉ. ቀለሙ ደማቅ ሮዝ እስከ ሐምራዊ እና የቡድ ጥርስ ለኩኪ መሆን አለበት.

አሳማውን ማዘጋጀት

አንዴ ሥጋዎን ካገኙ በኋላ ማንኛውም አይነት ብልሽት እና ቆዳ ይቁረጡ.

እነዚህ የአሳማ ሥጋን ብዙም አይረዱትም እናም በአቅራቢያቸው መጓዝ ይቀናቸዋል. ከስጋው ተዘጋጅቶ ሲጨስና ስጋውን ለማጣጣጥ ቅጠልን ያስቀምጡ እና ቅጠላ የተሰራውን ወፍራም ወፍ እንዲያመርቱ ያግዛል. የተለመደው የአሳማ ሽፋንን (አብዛኛው ቡናማ), ጨው, ፓፕሪክ, ፔን (ማንኛውንም ጥቁር, ነጭ ወይም ቀይ) እና ቅጠሎችን ያካትታል.

ስጋው ወደ ጥቁሩ ስሩ ውስጥ ይግቡ እና ወደ ስጋው ውስጥ ዘልለው ለመግባት ለአንድ ሰዓት ያህል በስጋው ላይ ይቀመጡና ከላይ በሚታየው እርጥበት ፓኬት ላይ ይፍጠሩ. አሁን ለማጨስ ዝግጁ ነዎት.

ማጨስ

የተጨመረው የአሳማ ጭስ በ hickory እና / or oak የሚቀርብ ነው. ማንኛውንም ዓይነት ቆንጆ ዛፍ መጠቀም ትችላላችሁ. ሙቀቱ ሙቀት በ 225 ዲግሪ F / 100 ዲግሪ እንዲኖርዎት ይፈልጋሉ. ምንም ቢሆን ምንም የሲጋራ ሙቀትን ከ 265 ዲግሪ ፋ / 130 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መያዝ አለብዎት. በጣም ከፍተኛ ሙቀቱ ስጋውን አስቸጋሪ ያደርገዋል. የአሳማ ዘቢባዎቻችሁን ከ 1 እስከ 1 ½ ሰዓታት በአንድ ፓውንድ ለማጨስ ትፈልጋላችሁ. ይህ ማለት ለረጅም ጊዜ ሲጋራ ማጨስ ይሆናል. ዝቅተኛ እና ቀርፋፋ. ውስጡ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከ 165 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ውስጡን ማስወጣት ይችላሉ. እስከ 195 ዲግሪ ፋራናይት እስከ ኤ ዲግሬድ በ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚደርስ የሙቀት መጠን በስጋው በቀላሉ በስጋው እስከሚቆረጥ ድረስ ይቀጥሉ. አሁን ይከናወናል. እርግጥ ለረዥም ጊዜ ማጨስን ካስቸገረህ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ በተሻለ አማራጭ የማብሰያ ዘዴ መጠቀም ትችላለህ. የአሳማ ሥጋን በሸፍጥ ላይ በማድረግ እና እስከሚጨርስ ድረስ እስከ 225 ዲግሪ ፋራናይት / 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያስቀምጡት.

አሳማውን መሳብ

አንድ ጊዜ የአሳማው ዕራስዎ ከተጠናቀቀ, ከማጨሱ ያስወጡት እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ.

አሁን ለመሳብ ዝግጁ ነዎት. በመሠረቱ, ስጋው በጣም ርካሽ ስለሚሆን በቀላሉ እጆችዎን መከፋፈል ይችላሉ. ይህ ከተለያዩ ነገሮች ሁሉ ስጋውን እንድትለይ ያስችልሃል. ስጋው እንዲሞቀው በትንሽ ሙቅ ውስጥ ስጋውን በሳቅ ውስጥ ያስቀምጡት. አሁን ያንን እውነተኛ ጣዕም እንዲሰጥዎ ለስለስ ጣፋጭ አጃጁን ማጨመር ይችላሉ. ይህ የአሳማ ስኳር እንደ ካይኔ, ፓፕሬሪካ, እና ፖም ኬሪ ኮምጣጤ ቀላል ነው. ስጋው ቀላል በሆነ መልኩ እንዲቀላቀል እና ለመብላት ዝግጁ እንዲሆኑ ሁሉንም በአንድ ላይ ይቀላቀሉ.

በባህላዊ መንገድ ደግሞ አስቀያሚዎችዎን በጠረጴዛ ወይም በማጠናቀቅ ላይ ያቀርባሉ. ይህ ማንኛውም አይነት የባርበሰ ጨው መጠጥ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በድጋሜ በጥሬ ኮምጣጤ መጠጥ ይገለገላል . ይህ እንደ እርስዎ የሚርጎት ምግብ ሊመስል ቢመስልም, ስጋው ከቀስታው ምግብ ጋር ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ጣፋጭነት እና ጣዕም ኮምጣጤ (ሁልጊዜ ከኬሚ ኮምጣጤ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል) በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

የተጎተቱ ስጋን በሳጥን ወይንም በቡና ላይ ማገልገል ይችላሉ, የእርስዎ ራስዎ የራስዎ ነው.