ይህ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት የሚጀምረው ትክክለኛውን ቆዳ በመምረጥ ነው
በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ያገኘውን መልካም ስም ግምት ውስጥ በማስገባት የተደባለቀ የአሳማ ሥጋ ከእንፋሎት ፍጆታ አንዱ ነው. ሰዎች ምርጥ ሽልማትን ለመሥራት የተሻሉ የአሳሽ ሳንቲዶች ወይም አመታትን ለመሥራት ረጅም ርቀት ይጓዛሉ. እንደ አሳማው የአስቸኳይ የአስቸኳይ ጊዜ ማሳያ መስሎ ሊታይ ይችላል, ሆኖም ግን ይህ በጣም ቀላል ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አንዱ ነው.
ስፖንጅ ማጨስ ስለ ማጨስ እና በተወሰኑ የተለያዩ ምክንያቶች ባርቢኪን በመማር ለመጀመር ጥሩ ቦታ ነው.
የፕሮስያው እጆች እና የተያያዥ ጉጥኖች በአንጻራዊነት ርካሽ ናቸው, እናም ስጋ ራሱ በጣም ይቅርታ ነው. (በደህንነት ወሰን ውስጥ) ቀልብሰው እና ከባድ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን አሁንም ጥሩ ነው. ከልክሏቸው እና በፈገግታ አሁንም ሊያገለግሉት ይችላሉ. አሳር የባርብኪን ክህሎቶችዎን እንዲለማመዱ እና አሁንም ስህተቶችዎን ሊበሉ ይችላሉ. (ብሬኪት እና የጎድን አጥንቶች እንደ ይቅር ባይነት አይደሉም.) ነገር ግን በትክክለኛው የስጋ ቁራጭ መጀመርዎን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል.
ትከሻው ቆረጠ
የአሳማ ሥጋ ለመሥራት በጣም የተለመደው ቆዳ የተሰራው ትከሻው ነው. የአሳማው ትከሻ ማለት የሆድ በሙሉ የፊት እግሮች እና የትከሻዎች ናቸው. በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ውስጥ, አብዛኛውን ጊዜ ለሁለት ይከፈላል, የቦስተን ቅጠል (የቦስተን ራትስ) በመባልም ይታወቃል, እና የሽርሽር መጥላት ይጀምራል. ስሙ ከግድቡ በተቃራኒ ግን, ጥፍሩ ከፊት ለፊቱ ጫፍ እና የአሳማው ኋላ አይደለም.
አንድ ሙሉ የፕሮጀክቱ ትከሻ ከ 12 እና 16 ፓውንድ መካከል ይመዝናል.
አጥንት እና እጆቻቸው እንዲሁም ቅባት እና ኮሌንጀን ጥሩ አስተዋጽኦ ያበረክታሉ. በጣም ከፍ ያለ የወፍራም ማር ስትራገፍ የሸን-አገጣጠቡ ትከሻው እንደ ሌሎች የስጋ ቁርጥራጮች በፍጥነት አይደርቅም. የማጨስ ሂደቱ የፕሮቲን ውህድ ጣፋጭነት ወደ ስኳሮች እንዲፈርስ ያደርገዋል. በተጨማሪም, በእነዚህ ረጅም ሰዓታት ሲጋራ ማጨስ, ስቡ አብዛኛው ይቀልጣል, ስጋው እንዲቆይ ይደረጋል.
(አንዳንድ ባለሙያዎች ይህ የአሳማ ሥጋ የተሠራበትን ጊዜ ለመወሰን እና አብዛኛው የስብ ስብ አጥነት ሲጋራ ከማጨስ እንዲወጣው እንዴት እንደሚወስዱ ይነግሩዎታል.) ይህ ማለት ሁሉንም የተለመዱ ቅሎች, መወልወል እና ፍራፍሬዎች እና ዘይቶችን መዝለፍ ይችላሉ. ስጋው በስጋ እና በጭሱ ጣዕም ላይ ብቻ ይቆማል.
ቦስተን ቢት ቪክስ ፔኒ ራት
በአካባቢዎ መደብር ውስጥ አንድ ሙሉ የአሳማ ትከሻ ማግኘት ካልቻሉ ከእነዚህ ውስጥ አንዱን ወይም ሁለቱንም ሊወስዱ ይችላሉ. የቦስተን እና የፓርሲን መጋገር ሁለቱንም ከ 6 እስከ 8 ፓውንድ ይመዝናል, ነገር ግን የቦስተን (ትዌንቲንግ) የቀጭን አጥንት ከጡን መመረት ይልቅ አጥንት ይቀንሳል. የሽርሽር ቆዳን በእርግጠኝነት አጥንት ወይም ያለ አጥንት ሊመጣ ይችላል - አጥንት የሚፈልገውን ይፈልጋል. የቡድኑ ጓድ የቡድኖች ሙያ ኩኪዎችን እና አብዛኛዎቹ ሰዎች በጓሮዎቻቸው ውስጥ ምን ምግብ እየተመገበዎት ነው. ወጥነት ያለው, አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው እና ለመያዝ ቀላል ነው. ምንም እንኳን ሽርሽር እንደ ያልተዘጋጀ ጣዕም ያለው ቢሆንም ለስጋ የአትክልት ስራ እንዲሁ ይሰራል.
ለሲጋራው ምግብ ማዘጋጀት
የቡድን እርሻዎች በሙሉ ወይም የቦስተን ብስክሌት እና / ወይም የሽርሽር መጥመቂያዎች ቢኖሩዎት, የሚመርጡት ስጋ በጣም ጥሩ ቀለም እንዲዘጋጅ ለማድረግ ብዙ ስብ ስብ መሆን አለበት. ከፈለክ ጣዕም ለመጨመር ተፈጭቶ መጨመር ይቻላል, ወይንም በቀላሉ ከጨቃ ማስቀመጫው ውስጥ በአጨራጩ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ - በቀላሉ ለሞቁ ቁርጥራጮች ወይም ቆዳዎች በመጀመሪያ ይፈትሹ እና ይቁረጡ.
ትላልቅ, ወፍራም የክምችት ክፍሎች እስከ 1/4 እስከ 1/2 ኢንች ውፍረት መቆረጥ አለባቸው. ይህ የማብሰያ ጊዜውን ለመቀነስ እና ጭሱ ወደ ስጋ የበለጠ እንዲቀላቀል ይረዳል.
ለበስ ዘይት መጨመር
ሻይ ለማንሳት ከመረጡ, በነጻነት ያደርጉት-ትልቅ የስጋ ቁራጭ (ወይም ሁለት ትናንሽ ቁርጥራጮች) ለመደሰት እየሞከሩ መሆኑን ያስታውሱ. ማራባትን ለመተግበር አላስፈላጊውን ቅባት እና ቆዳ የተሰራውን የአሳማውን ውሰድ, እና በቀዝቃዛ ውሃ እና በደንብ ማድረቅ. ከዚያም በስሱ ላይ ጥፍሩን ይረጩና ትንሽ በትንሹ ይሸፍኑታል. እያንዳንዱን ክፍል በሚገባ የተሸፈነ መሆኑን ማረጋገጥ - የሸፍ ከብቶች በጣም ያልተስተካከለ ገጽታ ሊኖራቸው ይችላል. በአጠቃላይ መመሪያው የሚቀረው ዱቄት ነው.
የተሻለውን ስጋ በላስቲክ መጠቅለያ እና በአንድ ምሽት ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ይንጠቁ. በአማካይ ከመጠምበጥዎ በፊት የአየር ማራገቢያውን ከአየር ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወጣቱን ያረጋግጡ, ቀዝቃዛዎቹ ስጋዎች በውጭ ይበራሉ.