01 ቀን 10
ስፖን - ምን ፈልገዋል
የባርቤኪው ጎመን አሳር ሳንድዊች. ስለ BBQ, Inc. ስኳር የተሸከመው የአሳማ ሥጋ ከባርቤኪው እና ከሮላይናውያኑ የባርቢኪው / BBQ ናሙና አንዱ ነው. ይህ ሂደት ለመጠናቀቅ ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን አስቸጋሪ አይደለም. ሚስጥሩ ማለት የአሳማው ጣዕም በሚሄዱበት ጊዜ በመጠኑ ጣዕምዎ እንዲበራ ማድረግ ነው. ይህ ሂደት በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ይህ ስጋ ትልቅ ዋጋን የሚያመጣ ጭስ ስለሆነ ነው. የማያጨስ ሰው የለም? በአከባቢው ጥቁር ትልቅ የአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት ይችላሉ.
እነዚህን ጊዜያት ያጨሱትን አብዛኛዎቹ የአሳማ ሥጋዎች ከቦስተን ቢት ወይም ከሚታወቀው ቦስተን ሬስቶስት. ይህ የአሳማሽ ትከሻ ክፍል ነው. የቦስተን ቢት አብዛኛውን ጊዜ ከ 6 እስከ 8 ፓውንድ ይመዝናል, አንድ ሙሉ ትከሻ ደግሞ እስከ 20 ፓውንድ ይመዝናል. ለአብዛኞቹ ሰዎች, የቦስተን ቢት (የቦስተን ቢት) ምንም እንኳን ሁለቱንም ቢያጨምር እንኳን, ሙሉ ትከሻን በፍጥነት ያበስላል.
የሚያስፈልግዎ
- የቦስተን ቢትስ ተመገበው
- አጫሽ
- ለማጨስ ነዳጅ
- ከዛግ ፍሬድ
- ትክክለኛ ስጋ ቴርሞሜትር
- መርፌ ማሽኖች
- ስጋ ውስጥ የተረፈ
- አንድ ጥሩ የአሳማ መጥረቢያ
- ጥሩ የአሳማ ስኳር
- የተከለሉ የምግብ ጓንቶች
- ቡኒዎች ወይም ሮልስ
- ኮል ደም ፈሳሽ
ይህ ሂደት እንደ ማጨስ አይነት እና የአሳማው የአየር ሙቀት መጠን ይወሰናል. በአጠቃላይ መመሪያው በዝቅተኛ እና በቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ላይ, የአሳማ ሥጋ በፒ.
02/10
የተጎሳቆደ አሳማ - ስጋውን ማዘጋጀት
ስለ BBQ, Inc. የቦስተን ፖርኩን (ከትከሻው ሳይሆን ሌላኛው ጫፍ) በርግጥ ትልቅ ትልቅ አራት ማዕዘን ነጠብጣባል ነው. አንድ ጫፍ, ብዙ ጠፍጣፋ አጥንት, እንዲሁም ብዙ ተያያዥ እሴትና ስብ. ይህንን በ 350 ዲግሪድ ምድጃ ውስጥ ብትጥሉት ብርቱ እና ጣፋጭ አይሆንም. ለዚህ ነው የሚቀንስበት እና ቀስ ብሎ የምናጨጨው.
የአሳማ ሥጋ ማብሰያችንን ለማዘጋጀት በሁሉም አቅጣጫዎች ጥሩ የሆነ ምርመራ እንዲደረግልን እንፈልጋለን. ብዙውን ጊዜ ወደ ታች የምንጠራው ስብ, እና በዙሪያው የሚዞሩና የሚያርፉ የስብ ስብሎች አሉ. ሁሉንም ይህንን በቦታው ይተዉት. የሚንጠለጠል ነገር ካለ, ይቁሩት. መጠኑ ጥብቅ እና በደንብ አንድ ላይ መያዝ አለበት. ፍራፍሬዎችን ከማከልዎ በፊት ጥቂት የወረቀት ፎጣዎች ይውሰዱ እና በደህና ያድርቁ.
03/10
የተጎሳቆረ አሳ - ኢንሴክሽን
ስለ BBQ, Inc. ይህ ወፍራም ስጋ በመሆኑ ተጨማሪ እርጥበታ እና በስጋ ውስጥ ጠልቀን ማግኘት እንፈልጋለን. ይህን ለማድረግ ከሁሉ የተሻለው ዘዴ በመርፌ ላይ የሚርገበገቡ ማራጊዎች ናቸው. ይህ ውሀ እና ሆምጣሬ በጤና ማስተካከያ ዘዴዎች አማካኝነት ውስብስብ መፍትሄ ነው. ወደ ማራጊው የሚገባው ማንኛውም ነገር በስጋህ መርፌ ውስጥ ማለፍ መቻል አለበት. መርፌን ለመርገጥ አንድ ቀላል መንገድ የአሳማ ሽታዎትን በእኩል መጠን ውሃ እና ኮምጣጤ (ነጭ ወይም ጨርቅ) ማዋሃድ ነው.
ወደ 2 ኢንች ጥልቀት ውስጥ በመርሳቱ ውስጥ እኩል መፍትሄ ይኑርዎት. ስጋው በመርፌው ላይ ያርፋል. መፍትሔው መፈታተን ከጀመረ በኋላ ወደ ሚቀጥለው ቦታ ይሂዱ. አንዴ የአሳማ ሥጋ መወጋት ሲጀምሩ, የባህር ማዶው በውስጡ ይቆያል. ወደ ቆሻሻ መጣያው ከመሄዳቸው በፊት የስጋው ገጽታ ደረቅ እንዲሆን ያድርጉ.
04/10
የተጎሳቆደ አሳማ - ዘሩ
ስለ BBQ, Inc. አሁን ቆዳው አሁን ነው. የባርብኪብ ሽፋኑ ማንኛውም የስጋ ውጤቶች እና ቅመማ ቅመሞች ከስጋው ላይ ይረጫሉ. በእርግጠኝነት ወደ ውስጠኛው ማረም አያስፈልግም, ነገር ግን እኩል ማከፋፈል. ከተጎተቱ በኋላ የአሳማው የአሳማ ጥቁር ከመረጣችሁ በኋላ ለእያንዳንዱ የቡር ከረጢት አንድ ስኒ ማዘጋጀት አለብዎት. ብዛቱ ምን ያህል ጥቅም ላይ እንደሚውል, ምን ያህል እንጨት በእጅዎ እንደሚያስፈልግ. የስጋው ተፈጥሯዊ እርጥበት ይቆይበታል.
እሾህ በዚህ ሂደት ውስጥ ወሳኝ ስብስብ ነው. ጣዕም እንዲኖረው ብቻ ሳይሆን በጥሩ ስኳር የአሳማ ሥጋ ውስጥ የምንፈልገውን ቅርፊት ወይም ቅርፊት ለማምረት እንሰራለን. ቆሻሻዎች, ግን ጨው አልያዙትም, ጨው ይኑራችሁ - ምርጫዎ የእርስዎ ምርጫ ነው. በአጠቃላይ ስኳኑን ይተግብሩ, እና ጭንቅላቱን በቀስታ ሲያስቀምጡት. እሾህ ከወደቀ በኋላ ትልቅ የፕላስቲክ መጠቅለያ ይዛመቱ እና አይረበሹም በሚገኝበት ቦታ የአሳማ ሥጋን ያስቀምጡ. ማጨስ ለማቆም የሚወስደው ጊዜ ቀዳዳው ወደ ውስጡ ሊገባ የሚገባበት ጊዜ ነው.
05/10
የተጎሳቆለ አሳማ - ስጋውን በሲጋራ ላይ ማስቀመጥ
ስለ BBQ, Inc. አጫሹ እስከ የሙቀት መጠን ድረስ ልክ ስጋውን ለማኖር ጊዜው ነው. ከሥጋው ሥር ትልቅ እና ሊደረስበት የሚችል የአሉሚኒየም ማንጠልጠያ ጥቅም ላይ ይውላል. ስጋውን በፓንደር ውስጥ አያስቀምጡ, ነገር ግን አጫሽ ነዳጅዎ ሳይነካው ሲጋራው ቢፈቅድበት, የንፋፉ ፓላ በኋለ በኋላ ማጽዳት ይደግፋል. ይህ የአሳማ ሥጋ መካከለኛ ብዙ ስብ እና ብዙ ፈሳሽ ስንገባ ቀስ በቀስ ወደ ፈሳሽነት ይለወጣል. ለመጥፋት ያንን መሰብሰብ የእርስዎ የጢም አጥማጆች ጥገና ያስገኛል.
የአሳማው የአሳማ ሥጋ በተቻለ መጠን ወደ ማጨስ ማእከል ውስጥ ቅርብ መሆን አለበት. ከአንድ በላይ የአሳማ ሥጋ ወይም ሌላ ቆርጠው ካጠቡ በመካከላቸው ቢያንስ ከሁለት ኢንች በቂ ቦታ መኖሩን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ይህ ሙቀትን እና ጭስ ወደ ሁሉም ቦታዎች እንዲደርስ ያስችላል. በሲጋራ ላይ ምግብ ማብሰል በቡድኑ ላይ የሚደርሰውን ጭማሬ በከፍተኛ ሁኔታ ያሳድጋል.
06/10
የተጎሳቆደ አሳማ - ማጨስ
ስለ BBQ, Inc. የኩባ ኩባንያው ስለ ጭስ ነው. የጭራቂውን የቡና መመገቢያ በትንሽ ምድጃ በትንሽ ምድጃ ውስጥ ማብሰል ቢችሉ, ከጭስ ሳትነሱ ትክክለኛው ጣዕምና ቅቤ አይኖርም.
ጥሩ የእሳት ማጨስ በሚኖርበት ጊዜ ከ 225 እስከ 250 ዲግሪ F / 110 በ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ጥሩ የማቆሚያ ሙቀት ይኑርዎት. ስለ እርስዎ የሱስ አጫሽ መረጃን በተመለከተ የአጫውት ማቅረቢያ መመሪያውን ይመልከቱ. የአሳማ ሥጋን ለማጨስ 1 ፓውንድ ስጋ ይወስዳል. ምግብ በሚበዛበት ጊዜ ምክንያት ባርበሰኪት የማይገባ ጥሬ ሥጋ ስለሚያስከትል በቂ ጊዜ አለዎት. የምንፈልገውን የመጨረሻ ሙቀት ከ 185 እስከ 190 ዲግሪ ፋራናይት በ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይገኛል.
ሲጋራ በሚያጨሱበት ወቅት መሞቅ (ማፕ) ለማመልከት መምረጥ ይችላሉ. ጭቃው በሚያበስርበት ጊዜ በስጋው ላይ እርጥበት እንዲጨምር እና ተጨማሪ ጣዕም እንዲያግዝ ይረዳል. ማሽተት በማብሰያ ሂደቱ ዘግይተው መደረግ አለበት.
07/10
የተጎሳቆደ አሳማ - የሙቀት መጠኑን መፈተሸ
ስለ BBQ, Inc. የዶሮ እርባታው የሙቀት መጠንን መከታተል አስፈላጊ ነው, ነገር ግን በየ 20 ደቂቃ በስጋው ውስጥ ያሉትን ቀዳዳዎች መሞከር ጥሩ ሀሳብ አይደለም. ይህ ለበርካታ ሰዓቶች እንደሚወስድ እርግጠኛ ይሁኑ. እርግጥ ነው, ክዳኑ እንዳይነሳ እንዳይኖርዎት የሙቀት ማያ ገጹን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ትዕግሥት በባርብኪው ውስጥ መልካም ጠቀሜታ አለው, እንዲሁም አጫሹ እስከ አሁን ድረስ ቢያንስ ለ 4 ሰዓት የሙቀት መጠን መቆጣጠር አያስፈልግዎትም. ቋሚ የሆነ ሙቀት እየሮጠ ነው.
ውስጣዊውን የሙቀት መጠን ለመሞከር, የቲርሜትር መለኪያዎን አጥንት ከሌለው መጨረሻ ላይ ወደ ስጋው መካከለኛ ይሂዱ. አጥንት ከስጋው በበለጠ ፍጥነት ስለሚጨምር ከአጥንቱ ጋር መሞከር ትክክል ያልነበረው የሙቀት መጠን ሊሰጥዎት ይችላል. በእንደዚህ አይነት ተኩላዎች, በተቻለ መጠን እስከ ቅርብ ግዜ ድረስ እስከሚነበሩ ድረስ እስከሚቀጥለው ድረስ የሙሉ የሙቀት መጠን መሞከር ይቻላል. ብዙ ፈታሽዎች ጭማቂዎች እንዲፈጩ በማድረግ በስጋ ውስጥ ተጨማሪ ቀዳዳዎችን ይጎነጫሉ.
08/10
የተጎሳቆደ አሳማ - ጭስ ማጠናቀቅ
ስለ BBQ, Inc. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ, የተጎዱት የአሳማ ሥጋ ስራዎች ሊጠናቀቅ ይችላል. ሂደቱን እየተከታተሉ ከሆነ የውስጥ ሙቀቱ በ 145 ዲግሪ F / 65 ዲግሪ እንደ ቆሞ ያስተውሉ. ከስጋው ላይ ተትቶ የነበረው የእርጥበት መጠን የሙቀት መጠኑን በትንሹ ይቀንሳል. ይህን በአጭሩ ሊጠብቁ ይችላሉ. በአብዛኛው ይህ መደብር ከአንድ ሰዓት በላይ አይቆይም, እና በ 1 ፓውንድ የአሳማ ሥጋን ለማጨስ አንድ ሰዓት እንደሚጠብቁ ከተጠበቁ በቂ ጊዜ ያገኛሉ. ለማካካሽ የሲጋራውን ሙቀት ለማካካስ አይፈትሹ.
ከድንኳን ጋር የሚነጋገሩበት አንድ ስትራቴጂ በተራው በአልሚኒየም ፊሻ ላይ መጠቅለል ነው. ይህ ሙቀቱ ሙቀቱን ይቆጣጠራል እና የአሳማው የአሳማ ሥጋ በከፍተኛ ፍጥነት ከፍ ይላል. በአጠቃላይ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን ለተወሰነ ጊዜ ከተጫኑ ይህንን ለመሞከር አንድ ዘዴ ነው.
ረዥም የሲጋራ ጊዜ ያለው ሌላው ዘዴ እስከመጨረሻው ለመብላት ነው. ጭስ እንደ የስጋ ማቀነባበሪያዎች እምብዛም እና ያነሰ ነው, ስለዚህ ወደ መጨረሻው አያደርገውም. ማብሰያውን መጨመር ሙቀቱን በፍጥነት ያመጣል.
ምግቦቹ ከተገጠሙ, አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ, የሽቦ መለኪያውን በትልቅ የጋ መጋለጥ ወረቀት ላይ ያስቀምጡትና ወደ ምድጃዎ ያንቀሳቅሱት. ምድጃውን በ 250 ዲግሪ ፋራናይት / 120 ዲግሪ ሴንቲግ ያዘጋጁ, እና እዚያው እንዲጨርሱ ያድርጉ. የመጨረሻው የሙቀት መጠን ከ 185 እስከ 190 ዲግሪ F / 85 በ 90 ዲግሪ ሴ.
09/10
የተጎሳቆደ አሳማ - ማቅለጥ
ስለ BBQ, Inc. የተጎዳው የአሳማ ሥጋ በደንብ የተጎዳ ነው. የተቆራረጠ, የተደባለቀ, ወይም በቀላሉ መቁረጡ ስጋው በፍጥነት እንዲደርቅ ያደርጋል. ስጋውን በእጃችን በመዘርጋቱ የስጋውን ጥንካሬ ትተሃል. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (ስሪቶች) ስትስበው ቀሪው አጥንት, አጥንትና ቆንጥል ያስወግዳል. ይህ በጥሬ, ጣፋጭ, አልፎ ተርፎም የተጠበሰ ሥጋ ይተውዎታል. መጎተቻውን ለመጀመር ምርጥ መንገዶች አንዱ የተጣራ የምግብ መሸጫ ጓንትን መጠቀም ነው. የአሳማ ሥጋ እስከሚቀላቀለው ድረስ የአሳማ ሥጋ መሄድ ትፈልጋለህ, እናም እነዚህን ጓንቶች በሚገባ ማዘጋጀቱ የአሳማ ሥጋን መበጥበጥ, በመጨረሻም መቆራረጥን ለመገጣጥል በሚያስችል ተክሎች እንዲበስል ያደርጋሉ.
ስጋው በሚሰረዝበት ጊዜ ስጋውን ያዝ. በከፍተኛ ፍጥነት በእንፋይ ማቀዝቀዣ ውስጥ በቀዝቃዛ ማብሰያ ወይም ትልቅ ማሰሪያ ሊሠራ ይችላል. እርጥበቱን ለመያዝ ቀዝቃዛ ብሀውን ወይም ማሰሪያውን በተቻለ መጠን ይሸፍኑ.
አንዴ ስጋው ከተጣለና እየሞቀ በሄደ ቁጥር ስለ ኩስን ለመወሰን ጊዜው ነው. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ማብሰያ ስብስቦች በሰፊው ይገኛሉ. ከጎሳራ የአሳማ ሥጋ ጋር ስጋውን እና ሽፋኑን ማብራት ያስፈልጋል, ስለዚህ አንድቀለትን ትንሽ በሆነ መንገድ ይለጥፉት, ወይም በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሰዎች ምቹ ሆነው ሲጨምሩ ይጨምሩ.
10 10
የተጎሳቆደ አሳ - ሳንድዊች ሰዓት!
ስለ BBQ, Inc. ጥሩ, ሲጋራ ማጨስ አስገራሚ ነገር ነው. እርስዎ ሊኖርዎት ከሚችላቸው በጣም ዘመናዊ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው. ወደ ኤንቺላዳዎች, ሰላጣዎች, ተለምሎች ወይም ማንኛውንም ነገር ያደርጉት, ነገር ግን በመጀመሪያ ወደ ባህላዊ ሳንድዊች ውስጥ ያድርጉት. እርግጥ, አስቂኝ የአሳማ ሥጋ በቋሚነት የሚመረቅ ገጸ-ሻጋታ ነው, ነገር ግን በላዩ ላይ ባለው የቡል ስፖንጅ በማስተካከል በከፍተኛ ደረጃ ላይ ተከታትሮ ምርጥ ምግብ ያደርገዋል. አዎ, ባለቀለም ስሎው በሳንድዊች ውስጥ ይገኛል. አንድ የውኃ ተንታፈሻ ብቻ ይሂዱ, የአሳማው ጣዕም ይወጣል እናም ጣፋጭ ይሆናል. ለበርካታ ዓመታት የአሳማ ሥጋን የተሸከመበት ይህ መንገድ ነው.