ፍቺ: - ማጨስ በዕፅዋት ሂደት ውስጥ ምግብን ለማብሰል እና ለማከማቸት አመቺ እድሜ ነው, በተለይም ስጋዎች. ይህ ጥንታዊ ሂደት አንዳንድ ጊዜ ማጨሱን ይደነግጋል. ማጨስ በአጉሊ መነጽር መጨመር እንዳይጨምር እንዲሁም ጭስ እንዳይነካ ለመከላከል አሲድ መከላከያዎችን ያመነጫል. በትክክል ከተቀመጠ, ከተጨፈጨቀም እና ከተከማቸ, የእነዚህ የተጠበቁ ምግቦች የዕቃዎች አመጣጥ በጥሬው ማለቂያ የለውም, ነገር ግን በጊዜ ሂደት የጥራት ደረጃ እየቀነሰ ይሄዳል.
በእውነት አሮጌ ስጋ ያለ እምብርት ለመብላት ደህና ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ለስላሳ እና ለመወደድ የሚጣጣጣትን ጣዕም ያመጣል, ይህም የቫኪዩድ ተሽጎ ማከወጫ ሲሆን, ይህ ኦክሳይድ ጣዕሙን ለማጥፋት ለማስቀረት ነው.
ይህ ማጨስ እና የምግብ ማብሰያ ሂደቱ ከረዥም ጊዜ በፊት, ሚስጥሩ, የሚጨስበት ፍራሽ ነበር. የአሳማ ሥጋን በጨርቅ ማስጨበጥ እና በጋጋማ ክፍል ውስጥ ማስቀመጥ እና የተንጠለጠለው ስጋ ውስጥ መጨመር ቀላል ነው. የኤሌክትሪክ ወይም የጂን ቲዎሪ የሌላቸው ሰዎች ግን ይህን ሳያቋርጡ ያለምንም ፍርፋሪ ሳያገኛቸው በዓመት ውስጥ ያለ ረጅም ኩርዶችን ማፍለቅ ይችላሉ. በሺህ የሚቆጠሩ ዓመታት አከባቢዎች ያሏቸው የጋዜጣ ፍጆታዎች በጋጋጠኞች ውስጥ ሙሉ ለስላሳ እና በገና በዓል ላይ ለመዝናናት የሚያስችሉት ጋሪ ለማዘጋጀት አስፈላጊውን የሙቀት መጠን እና እርጥበት መቆጣጠር ቁጥጥር አላቸው.
እንደነዚህ አይነት ጥቃቅን ህዛቦች የጨው እና የጭስ ቅልቅል ነው, ግን ለአጭር አጭር ጊዜ ለጥቅም ለማቆየት ለብቻው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በፈረንሳይ እና ሕንድ ጦርነት መካከል.
የእንግሊዛዊው ወታደር ጆርጅ ዋሽንግስ ስጋቸውን ለመጠበቅ ሲሉ "የእስያን" የእንስሳት ዘዴን እንደጠቀሱ ተናግረዋል. በተመጣጣኝ ጨው ውስጥ ያለው ጨው አልፈልግም እና ስጋውን ያከማቹ, ይህም ለጥቂት ሳምንታት ሊሰጣቸው ይችላል. የሚጠቀሙበት ሸካራነት ዘዴ ለጥቂት ቀናት ብቻ ስጋውን ብቻ ጠብቆ ያቆየዋል.
ዋሽንግተን ስጋን ማጨስ ስለማያውቅ ወይም ባርበሌን በዘመናችን ባለው ሁኔታ ውስጥ ስለማያውቅ ይህን ባራክኪው ብሎ ጠርቷል.
ይህ ያዘጋጀው ስጋው በሸክላ ሆስፒት ውስጥ ፈውሱ እና ሲጋራ ማጨስ ስላልነበረበት ነገር ግን በተቃራኒ ጉድጓድ ውስጥ በአሜሪካ አህጉራት ውስጥ ለሚገኙ ተወላጅ የሆኑትን ስነ-ህዝብ በተጠቀመበት የውሃ ጉድጓድ ውስጥ የተጠቀሙበት ዘዴ ነው.
ማጨስ, በዘመናዊ ሞቃት ባርበኪስ እንደ ማጨስ, የማብሰል ሂደት ነው. ብዙ ሰዎች ስለ ሚሊለር ሪፕርሽን ማብራሪያ ይሰጡዎታል. በአሚኖ አሲዶች እና በስኳር መቀየር መካከል ያለው የኬሚካል ትብብር ብዙ የተዘጋጁ ምግቦችን ቡናማ ቀለምዎ የሚያቀርብ እና የሚፈልጓትን ጣዕም ያመርቱታል. የወዲያውኑ መገለፅ ቁልፍ ታላቋ መምህርት ቺንግ ሃይ ደስ የሚሉ የሳይንስ ሙከራዎች ቢሆኑም ባርብኪው ብቻ የተለየ አይደለም.
ዘመናዊው ማቀዝቀዣ ከመጣ በኋላ ስጋን ማቆየት አያስፈልገንም እናም በተለመደው የጓሮ ፍቃደኛ ውስጥ ሲጋራ ማጨስ ለትንሽ ምግብ ትንሽ መጨመር ይቻላል, በፍጥነት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ምክንያቱም ጭሱ እና የጨው እጥረት አለመኖር እነዚህ ምግቦች በእርግጥ የተጠበቁ ናቸው ማለት ነው.
ዛሬ, ማጨስ, ባርበኪን በፋሲካ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች ውስጥ በተጋገረ የምግብ ማቅለጫ መሳሪያዎች ውስጥ የሲጋራ ጣዕም መጨመር ዘዴ መቀነስ ነው. ተፈጥሯዊው, ጭሱ እንጨቶች ጭማቂዎችን ወደ ምግቦች ያክላል, እና በምግብ ውጤቶች ውስጥ የኬሚካል ፈጠራን ያመጣል, በአብዛኛው በጢስ ቀለበት ውስጥ .
ማጨስ ማለቴ ማለት አሁን ባርብኪው እና ሌሎች እንደ ምራቂ, ተጨማጭ ዓሣ እና ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን የመሳሰሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያስችል ዘዴ ነው. በ "ማጨስ" የተሸጡ ብዙ ምግቦች በሲጋራ ወይም በሸክላ ሆቴል ጊዜ አይወስዱም, ነገር ግን የሲጋራ ጣዕም እንዲጨመሩ አይደረግም. ማጨስ ለባንክ ኩኪት በጣም ወሳኝ ነው, እና ምንም እንኳን ተፈጥሯዊ ጭስ ወደ ማብሰያ አካባቢው ሳይጨምር ቃሉ በሚታወቀው የቃላት ትርጉም ውስጥ ምንም ነገር አይባልም. የአጋጣሚ ነገር ባርበሌቱ ጣዕም እና ማብሰል ዘዴ አይደለም.