ይህ የሞሮክ የዶሮ ሰጭ ዱቄት እንዴት የታወቀውን የዶሮ ጣዕም በእርሻ በተጠበቀው መለያ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ያብራራል . ዶሮን ለጥቂት ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን ማድነቅ አማራጭ ነው.
የ 2 ½ ሰዓታት የማብሰያ ጊዜው መለስ ቀስ በቀስ ወደ ፈገግታ እንዲመጣ ያስችለዋል. ትላልቅ ዶሮዎች ተጨማሪ ጊዜ ሊፈልጉ ይችላሉ.
በተጠበቀው የሎሚ እና የወይራ ቂጣዎች የተዘጋጀ የአበባ ዱቄት በመደበኛ ስኒቫፕ ዝግጅት እና የቀዘቀዘ ቅዝቃዜ ዘዴ መጠቀም ይቻላል .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ወይም 2
- የተጠበቁ ሎሚዎች , ጥራዞች እና ዘሮች ተወግደዋል
- 1 ሙሉውን ዶሮ, ቆዳ ይወጣል, የተቆራረጠ
- ሁለት ትልቅ ነጭ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት, በጣም በጥንቃቄ ይቀለጣሉ
- 2 ወይም 3 ኩፋያዎች በጡንቻ, በጥንቆለ ወይም በተጫነ
- 1 በትንንሽ ጥጥ የተሰራ ፈካ ያለ ኪልጓሮ (ተቆፍሯል) *
- 1 ትንሽ እጅብጥ ፓስሴ (ተቆፍሯል) *
- 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅ
- 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
- 1 የሻይ ማንኪያ (ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ ማኮካን ቢጫ ቀለም)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- አማራጭ: 1/4 ሳሊሻ ሳርፍ ክሮች, ተሰናክሏል
- አማራጭ: 1 ሾርባ
- smen
- በሞሮኮ የተጠበሰ ቅቤ
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 ጥቁር አረንጓዴ ወይም ቀይ ወይን, ወይንም የተቀላቀለ
- 1/4 ብር ውሃ, በግምት
- * ከመከርከሌ ይልቅ, ፐርሶንና ክሊንሮን በቡድኑ ውስጥ ተቆርጦ በሚበላበት ጊዜ እዚያው በፉቱ ላይ ይጣመዱ.
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዶሮ አዘጋጁ
- ከተቀመጠው ሊንችን ሥጋውን ያስወግዱ እና በጥንቃቄ ይቀንሱት. የተከተፈውን የሊማ ሥጋ ከዶሮ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ክላይንሮ, ካሲሊ, ቺንግ, ፔይን, ፀላች, ጨው, ሳርና እና እብጠቱ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ.
- ጊዜው ከተፈቀደ, ዶሮው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰኑ ሰዓቶች አልፎ ተርፎም ለአንድ ሌሊት ይቅረቡ.
ዶሮን ያርጉ
- ታችውን ለመጠቅልከው ወደ የወጥ ቤቱ ዝርዝር ውስጥ ከወይራ ዘይት አክል. በፓርቲው (chicken-side down) ላይ ያለውን ዶሮ ማዘጋጀት እና ሽንኩርትን በአካባቢው ሁሉ ያከፋፍሉ.
- የወይራ ፍሬዎችንና የተጠበቁ የሎሚ እርሻዎችን ጨምሩና የቀረውን የወይራ ዘይት በዶሮ ላይ ይጥሉት. ውሃውን ወደ መለያን (ካርዲን) መለጠፍ, መሸፈን, እና መካከለኛ መጠን ባለው ማሞቂያ ላይ ማሰራጨት.
- ሳይነጣጠል ለመምታት የ Tagine ሰዓቱን ይግለጹ. በ 20 ደቂቃ ውስጥ የ Tagine ማጨስን ካላሰሙ, ትንሽ ሙቀቱን ይጨምሩ, እና ረጋ ያለ, ፈጣን እና ቀላል እንዲሆን ለማድረግ የሚያስፈልገውን ዝቅተኛውን ሙቀት መጠን ይጠብቁ.
- ዶሮው ከ 80 እስከ 90 ደቂቃዎች ድረስ ሳይበስሉ ይፍቀዱ, ከዚያ ዶሮን በቫይረሱ ላይ ያርቁ. መለያን በድጋሚ ይሸፍኑት, እና ዶሮ እስኪያልቅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይፍቀዱ.
- ሙቀቱን ያጥፉ, እና አገልግሎት ከማቅረቡ በፊት ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያህል ቀለማቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የሞሮክ ትውፊት በቀጥታ ከመቀቢያው ላይ መብላት ይገባል. የሞሮዶን ዳቦን በመጠቀም ዶሮውን እና ፍራፍሬውን. የፈረንሳይ ፍራፍሬዎች በዚህ ምግብ ላይ ብዙ ጊዜ ይቀርቡላቸዋል, እንዲያውም በዶሮው ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 520 |
| ድምር | 38 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 107 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 170 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 12 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 35 ግ |