01 ቀን 04
«Soffritto» ምንድን ነው?
ማቲው ሄርስ / ጌቲ ሶፍሪቶ ራሱ በራሱ ምግብ አይደለም, ነገር ግን ለብዙዎቹ ባህላዊ የጣሊያን ሾርባዎች, ድስቶች, እርሾዎች እና ድሬሶች ናቸው. ጣዕም, ብስለት እና ውስብስብ እንዲሆን ያደርጋል. በተለያዩ የተለያዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይታያል. አንዳንድ ጊዜ ጣሊያናዊ ሶፍሪቲ እንደ ነጭ ሽታ, ጣዕም ወይም ሌሎች ቅመሞች ወይም መዓዛዎች ሊጨመር ይችላል, እና ከወይራ ዘይት ይልቅ በቅቤ ቅባት ላይ ሊበቅል ይችላል, ሆኖም ግን እዚህ በጣም መሠረታዊ እና የተስፋፋውን ስሪት ነው - በቀላሉ በጥሩ የተከተፈ ካሮት, ሴሊ እና ቀይ ሽንኩርት - ከወይራ ዘይት ጋር በሚፈጥሩት ፈረንሳዊው ሚየርፔሲ ልክ አንድ ዓይነት ነው. ስፔን እና በብዙ የላቲን አሜሪካ አገሮች ውስጥ ሶፊሪቶ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም. ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት, ደወል ጣዕም, ቲማቲም, ፓፕሪክ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራል.
02 ከ 04
የእርስዎን ንጥረ ነገሮች ይሰብስቡ እና ያዘጋጁ
ሮበርት ጆርጅ ያንግ / ጌቲ ሪፖርቱ በአጠቃላይ 2 የክብደት ሽንኩርት ለያንዳንዱ አንድ የካሮት እና ሳሊየስ አንድ ክፍል (ለምሳሌ: 1 ኩባያ የተሸፈነ ሽንኩርት, 1/2 ኩባያ የተከተፈ ካሮት, እና 1/2 ኩባያ የተከተፈ ሳሊየም ነው ማለት ነው. / 2 እስከ 1 ትን አትክልት, እና 1 የፍየል አንጓ), አንዳንድ ጊዜ በእያንዳንዱ እኩል እድል ለመጠቀም እወዳለሁ. ሽንኩርቱን እጠፉት እና ከጫፍ እና ጫፍ መጨረሻ ላይ ይቁረጡ. ካሮት የሚላጠውን, እርጥብ እና ካሮት, ከዚያም የጣቱን ጫፍ ቆርጠህ አውጣው. የሴሊን እና ማንኛውንም ቅጠልን ያጠቡ.
03/04
አትክልቶችን በፍጥነት ይቁረጡ
ዳኔት ቶስት ኦይንግ ሾጣጣ, 8-ኢንች የቼክ ኬክ, የሜዞውለና ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም, አትክልቶችን በጥንቃቄ መቀንጠጥ.
(በካይድ ክህሎቶችዎ አንዳንድ እገዛ ካስፈለጋችሁ የካልቶሪ-ማስተካከያ ዘዴዎች ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች.)
04/04
ያደሉ
ማረን ካሩሶ / ጌቲ በጥንቃቄ የተከተፉ አትክልቶችን አንድ ላይ ይቀላቅሉ, ከዚያም በብር 1 ወይም 2 በሾርባ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅለሉት. አትክልቶቹ እንዲለሰልሱ እና እንዲቀንሱ እና ሽንኩርት እና የሸክላ ፍራፍሬዎች የበቀለሉ መሆን አለባቸው. ምንም እንኳን በባህላዊው ውስጥ እንደ ተለቀቁ (" soffritto " ማለት "ከልክ ያለፈ " ማለት ነው), ግን ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ (20 ደቂቃዎች) እስኪጠጉ ድረስ ረዘም ላለ ጊዜ እወስዳለሁ, ምክንያቱም በመጋቢዎ ውስጥ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል.
በሶቲማቶ ወይም በስጋ ማቅለጫ ሳህን ውስጥ ያለውን ሶፌሪቶን የምጠቀም ከሆነ, ሶፍሪቶቱ ከተዘጋጀ በኋላ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ፓስታዶሮ (ዶፖዮ ኮምቦራቶ ዶሞዶሮ) በመጨመር ፓከው በጣም ጥቁር እና ጥቁር , በእውነትም ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ.
እዚህ ላይ እንደተገለጸው ጥቂት የቲማቲም ፓቼ ( ፓተታ ዲ ፖሞዶሮ ), ለስላሳ ወይንም ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እየፈነዳ , ትንሽ ቀዝቃዛ ቢሆንም, የዱቄት ቬጀቴሪያን ፓስታ ኩስን " ቀጥታ " (ቀጥተኛ, "የውሸት ኩሬ", በተለምዶ የሚጠራው በስጋ እና ስነጽሑፍ)